Квас из цикория в домашних условиях

Чтобы приготовить квас из цикория в домашних условиях не понадобится томиться в ожидании несколько дней. Этот поистине освежающий газированный напиток будет готов в течение 4-6 часов (все зависит от температурных условий: в очень жаркий солнечный день время брожения будет минимальным).

Использование в качестве основы для летнего холодного кваса такого натурального продукта, как цикорий, не имеет противопоказаний. Он придает квасу тот самый вкус, который был у его бочкового собрата в советское время – сладковато-забористый, с приятным запахом и без дрожжевого привкуса.

Выход: 1 бутылка (1,5 литра).

Время на приготовление: 6 часов + 30 минут для охлаждения напитка.

Калорийность: 33 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• очищенная кипяченая вода – примерно 1,4 л;
• порошкообразный цикорий – 2 ст. ложки;
• сахар белый – 5 ст. ложек;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• сухие дрожжи – 0,5 ч. ложки.

Еще понадобится полуторалитровая пластиковая бутылка из-под воды.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления кваса из цикория. Кипяченая вода должна быть теплой, примерно 38 градусов, чтобы дрожжи активировались в комфортной для них среде и начали свою работу. Указанное количество сахара сделает напиток умеренно сладким, именно таким, каким был бочковой квас. Лимонная кислота нужна не только для улучшения вкуса – она еще поможет процессу брожения.

2. В удобную для перемешивания емкость отлить 700 миллилитров воды. Развести в ней дрожжи и добавить порошок цикория.

3. Туда же отправить весь сахар и лимонную кислоту.

4. Размешать состав ложкой, пока все компоненты полностью не растворятся в воде.

5. Вставить в горлышко бутылки воронку и перелить туда подготовленный раствор.

6. Далее долить теплую воду, но не до самого верха.

7. До горлышка нужно оставить примерно 7 сантиметров.

8. Пока бутылка открыта, сдавить ее рукой так, чтобы напиток поднялся до самого верха и в таком состоянии очень плотно закрутить крышку – это очень важно. Теперь деформированную емкость лучше всего оставить на солнышке, часа на 4. Если погода пасмурная, то замотать бутылку в полотенце и убрать в теплое место (это может быть верхняя полка шкафа).

9. На солнце процесс пойдет быстрее, но в любом случае уже через 4 часа нужно проверять состояние бутылки. Как только она распрямится и надуется, что будет свидетельствовать о том, что в ней много газа, переместить емкость в холодильник как минимум на полчаса (крышку пока не открывать).

10. После прохождения всех этапов приготовления, квас из цикория в домашних условиях готов. Бодрящий, газированный, действительно очень вкусный и прекрасно утоляющий жажду напиток однозначно будет незаменим в жаркую погоду.