7 Комментарии
Лимонад из лимонов в домашних условиях – пошаговый рецепт
Лимонад из лимонов в домашних условиях я делаю всё лето – вкусный, освежающий и полезный, многим знакомый с детства. Этот яркий напиток не только утолит жажду, но и зарядит энергией в жаркий день. Готовится всего за 15 минут – без экзотических продуктов и сложных техник. Натуральный лимонад из свежих цитрусов в разы полезнее магазинных газировок.
Мой рецепт – «семейная гидратация» в жару. Время 15 минут, выходит 10 порций, калорийность всего 26 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- лимоны – 2 шт;
- апельсин – 1/2 шт;
- сахар – 150 г;
- вода – 2 литра (холодной) + 150 мл (теплой);
- мята – 10 г.
Приготовление лимонада пошагово
- Подготавливаю ингредиенты для домашнего лимонада. Лимоны выбираю с ярко-жёлтой кожурой, тяжёлые на вес – в них больше сока.
- В глубокую посуду на мелкой тёрке натираю цедру одного лимона. Стараюсь натирать только верхний жёлтый слой, без нижней белой части – белая часть даёт горьковатый привкус.
- Этой же тёркой натираю туда же цедру половины апельсина. У апельсина, как и у лимона, нижняя белая часть даёт горечь – стараюсь её не затрагивать.
- Всыпаю к цедре лимона и апельсина 150 г сахара. Цедра с сахаром даст ароматный эфирный «концентрат».
- Вливаю 150 мл тёплой воды – примерно 40-45 °C. Перемешиваю до растворения сахара. Тёплая вода растворяет сахар быстрее холодной, но не убивает витамины.
- В полученный сироп любым удобным способом выжимаю сок половины апельсина. Если косточки попали в цитрусовый концентрат – сейчас их извлекать не обязательно, позже процедим.
- Также отжимаю в сироп сок двух лимонов. Для максимума сока – предварительно прокатайте лимон по столу с нажимом, разминая его.
- Теперь вливаю к полученному концентрату 2 л холодной воды и всё перемешиваю. Процедить и пить можно сразу, но для более насыщенного вкуса лучше настоять несколько часов – цедра отдаст аромат.
- Процеживаю лимонад через сито или марлю – чтобы избавиться от косточек и кусочков мякоти.
- Лимонад из лимонов в домашних условиях готов. Подаю со льдом и листьями мяты для свежести.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. Цедру НАТИРАЙТЕ только жёлтую часть – белая даёт горечь. Для этого удобна мелкая тёрка или специальная тёрка для цедры (микроплайн).
Совет 2. ЛИМОНЫ прокатите по столу с нажимом перед выжиманием – цитрус «отдаст» в 2 раза больше сока (разрушатся внутренние перегородки).
Совет 3. Настаивайте НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ перед подачей – цедра с сахаром отдаст ароматный концентрат, вкус станет насыщеннее.
Совет 4. Подавайте С ЛЬДОМ и листьями мяты – кубики добавляют прохлады, мята даёт ароматный штрих. Похожий приём работает для других домашних лимонадов.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать лимонад газированным?
Два варианта. Первый: замените 1 литр обычной воды на газированную минеральную или содовую воду. Добавляйте её в самом конце, после процеживания – иначе газ выйдет при настаивании. Второй: используйте сифон для газирования (SodaStream) – залейте готовый процеженный лимонад в бутылку сифона и насытьте углекислотой. Третий (народный): добавьте 1/2 ч. л. соды в концентрат с соком лимона – получится короткое «шипение», но эффект недолговечен. Магазинные «лимонадные» эффекты обычно создают CO2 промышленным путём.
Чем заменить апельсин?
Альтернативы: мандарин 2 шт (слаще, ароматнее), лайм 1 шт (более «кислый», коктейльный вкус), грейпфрут 1/4 шт (горьковатый, для взрослых), ягодный сироп 2 ст. л. (клубничный, малиновый). Апельсин в лимонаде даёт сладость и убирает излишнюю кислоту. Без него – чистый лимонад (только с лимонами, увеличьте сахар до 180-200 г). Для детей можно заменить апельсин на 150 мл яблочного сока – нейтральнее вкус. Для «летнего» варианта – добавьте горсть свежих ягод прямо в кувшин.
Сколько хранится домашний лимонад?
В холодильнике в плотно закрытой бутылке – 2-3 дня. На второй день вкус даже насыщеннее. Дольше 3 дней не стоит – начинает «бродить» (сахар + натуральные дрожжи цитрусов). Без холодильника при комнатной температуре – максимум 6-8 часов. Замораживать в формочках для льда отлично – получатся «лимонадные кубики», которые добавляют в обычную воду для быстрого лимонада. Также можно заморозить концентрат (после шага 7) в пластиковых бутылках – до 2 месяцев.
Можно ли детям?
Да, натуральный лимонад без красителей и газа – отличный напиток для детей от 3 лет. Калорийность 26 ккал на 100 г – в 2-3 раза ниже, чем у магазинных «лимонадов» типа Колы. Но обратите внимание: цитрусы – аллергены, первый раз давайте с осторожностью (50 мл и понаблюдайте 24 часа). Для малышей (1-3 года) разбавьте готовый лимонад водой 1:1 – уменьшится кислотность. Не давайте натощак – кислота может раздражать желудок. Идеально – в перекус или к обеду.
Видео приготовления
