у читателей
средняя —
Напиток из базилика с лимоном – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Для приготовления напитка понадобится вода, пучок базилика и один лимон. Базилик можно брать зелёный или фиолетовый – фиолетовый даст красивый розовато-малиновый цвет напитку, зелёный – более «светлый» оттенок. Оба варианта вкусные.
Вымываю пучок базилика в холодной воде. Тщательно обмываю каждый листик, сменяю воду несколько раз – на зелени часто остаётся пыль и мелкие насекомые, важно их полностью удалить.
Ставлю кастрюльку с чистой водой на плиту. Кидаю в воду базилик – прямо целыми веточками, не нарезая. Целые веточки отдадут аромат более «чистым» образом.
Довожу воду с базиликом до кипения, даю прокипеть пару минут. Этого времени достаточно, чтобы базилик отдал эфирные масла, но не переварился – длительное кипячение сделает напиток «травянистым» и горьковатым.
Из лимона выдавливаю сок. Перед выдавливанием прокатываю лимон по ровной поверхности – так он отдаёт больше сока. Разрезаю пополам и выдавливаю руками или соковыжималкой. Сок процеживаю через ситечко, чтобы не попали косточки.
Выливаю лимонный сок в кастрюлю с базиликом. Когда вода вновь закипит – выключаю огонь. Даю настояться 15 минут под крышкой. Вынимаю из кастрюли веточки базилика, напиток процеживаю через мелкое сито. Сахар добавляю по своему вкусу – можно и совсем без сахара, напиток будет вкусным с естественной кислинкой лимона.
Для более выраженного вкуса лимона можно не просто добавить сок, а бросить в напиток нарезанные ломтики лимона вместе с цедрой. В таком случае дольки лимона провариваю вместе с базиликом несколько минут. Цедра придаст напитку лёгкую горечь – не каждому это понравится, но мне лично нравится такой вариант с горчинкой. После снятия с плиты напиток настаивается вместе с базиликом и кусочками лимона. Затем лимон обязательно достаю из напитка вместе с базиликом – иначе долгое настаивание усилит горечь.
Освежающий напиток из базилика с лимоном готов! Охлаждаю кувшин с напитком в холодильнике 2-3 часа до полного охлаждения. Напиток можно пить и тёплым, как чай – летом он идеален холодным, со льдом и долькой лимона.
Советы и хитрости
- 1
Фиолетовый базилик даёт красивый розово-малиновый цвет напитку – эффектно смотрится в прозрачном кувшине. Зелёный базилик даёт более «травянистый» светлый оттенок.
- 2
Не переваривайте базилик – 2 минут кипения достаточно. Длительное кипячение делает напиток «травянистым» и убивает аромат эфирных масел.
- 3
Лимонная цедра даёт лёгкую горчинку – кому-то нравится, кому-то нет. Попробуйте в первый раз только сок, во второй – с цедрой. Похожий принцип применяю в других домашних напитках.
- 4
Обязательно охладите напиток в холодильнике 2-3 часа перед подачей – охлаждённый он в несколько раз освежительнее. Добавьте лёд и ломтики лимона в бокал при подаче.
Часто задаваемые вопросы
Какой базилик лучше брать – зелёный или фиолетовый? +
Оба варианта подходят, но вкус и цвет получатся разными. Зелёный базилик даёт более «травянистый» аромат с анисовой нотой, цвет напитка – светло-зелёный. Фиолетовый базилик имеет более сильный гвоздично-пряный аромат и даёт красивый розово-малиновый цвет. Если хотите эффектный вид – берите фиолетовый. Для «семейного» привычного вкуса – зелёный. Можно смешать 50/50 – получится сложный букет. Сушёный базилик тоже подойдёт (1 ст. л. на 3 л воды), но вкус будет менее ярким.
Можно ли приготовить без сахара? +
Да, напиток отлично получается и без сахара – у базилика и лимона свой яркий вкус, который раскрывается сам по себе. Без сахара это «диетический» напиток (практически 0 ккал). Если нужна сладость – альтернативы сахару: мёд (добавлять в остывший напиток, 2-3 ст. л.), стевия (натуральный подсластитель без калорий), сироп агавы, кленовый сироп. Сахар проще всего растворяется в горячем напитке – так что его лучше добавлять в конце варки, пока ещё горячий.
Сколько хранится готовый напиток? +
В холодильнике напиток хранится 2-3 дня в закрытом кувшине. К третьему дню может появиться лёгкое «травянистое» послевкусие – это нормально. Для лучшего сохранения аромата вынимайте базилик и лимон ПОЛНОСТЬЮ из напитка при процеживании – если оставить, они продолжат отдавать вещества и напиток «перенастоится». Замораживать не имеет смысла: после разморозки теряется свежесть базилика. Лучше готовить свежий каждые 2-3 дня – всё равно это быстрый рецепт.
С чем можно подавать такой напиток? +
Напиток универсален для летнего стола. Отлично сочетается с: лёгкими овощными салатами, холодными закусками, рыбными блюдами (особенно под лимон), летними десертами с ягодами. Можно подавать как аперитив перед обедом – базилик «будит» аппетит. Отличный «детокс» после тяжёлой пищи благодаря лимону. В жаркую погоду освежает не хуже лимонада, но без приторной сладости. Для «коктейльной» подачи – добавьте веточку свежей мяты и лёд в бокал.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
