Клубничный компот на зиму

Клубничный компот на зиму без стерилизации прекрасно сохраняет натуральный клубничный вкус. Это простейшие заготовки с минимальными трудозатратами. Ягоды остаются упругими, не развариваются и «не выцветают». Клубничный компот на зиму похож на ягодный нектар. Напиток тонизирует и дарит приятную свежесть. На основе компота можно приготовить манный мусс, желе, цветную заливку для верхнего слоя торта, сладкий ягодный лед.

Время на приготовление: 25 минут.

Калорийность: 36 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 трёх литровая банка.

Ингредиенты

• клубника – 2 ст;
• сахар – 270 г;
• вода – 2,8 л;
• лимонная кислота – 5 г.

Приготовление

1. Средние по размеру ягоды идеально подходят для компотных закаток. Ищут сорта с интенсивным клубничным запахом, чтобы он сохранился в готовом компоте.

2. Клубнику моют и перебирают. Выбрасывают и переспевшие, и незрелые ягоды.

3. Заранее стерилизуют трехлитровую банку, высыпают клубнику в подготовленную сухую посуду.

4. В кастрюлю высыпают взвешенный сахар.

5. Точно отмеряют необходимое количество лимонной кислоты. Смешивают кислоту с сахаром.

6. Добавляют холодную воду, кастрюлю ставят на сильный огонь. Сахарно-лимонный сироп кипятят 3 минуты.

7. Банка должна стоять на металлической подставке, когда ее заполняют горячим сиропом. Чтобы кипяток не повредил стекло, сначала наливают только 1 литр сиропа. Банку накрывают крышкой и оставляют прогреваться 1 минуту. Кастрюлю с сиропом держат в это время на самом медленном огне. Затем наливают оставшийся сироп, жидкость должна дойти до плечиков банки.

8. Компот закатывают стерильной крышкой. Жидкость сразу окрашивается в «клубничный» цвет, а ягоды слегка светлеют.

9. Банку с компотом осторожно переворачивают. Заготовку накрывают толстым одеялом и оставляют на 12 часов.

10. Клубничный компот на зиму без стерилизации готов. У настоявшегося компота цветовой тон станет более насыщенным. Банку с остывшим компотом переносят в погреб. Клубничный компот может храниться 1 год.

Компоты из клубники относятся к самым востребованным видам заготовок, они часто используются в качестве праздничных безалкогольных напитков.

Компот перед подачей охлаждают, в каждый стакан обязательно кладут ягоды.

Видео приготовления