1 Комментарий
Компот из базилика и лимона
Компот из базилика и лимона – оригинальный, необычный напиток поможет вам разнообразить ваше летнее и осеннее меню. Красочный компот утолит жажду в жаркие дни и послужит теплым согревающим напитком во время холодных дождливых вечеров. Его уникальный вкус и тонкий аромат понравится любителям оригинальных и полезных блюд. Все, что нам потребуется для создания такого компота – это несколько простых бюджетных ингредиентов и полезная пряность, которую можно встретить на любом рынке или приобрести в маркете.
Нежный, приятный вкус базиликового компота удачно оттеняет и дополняет легкая кислинка цитрусового плода. Для такого напитка рекомендуется использовать листочки только темного базилика. Именно эта пряность обладает необходимым ароматом, вкусом и сделает наш компот невероятно красочным и насыщенным.
На основе этого рецепта компота вы с легкостью можете создавать и другие напитки: лимонады, квасы и кисели. Также вы можете дополнять и менять состав продуктов по своему усмотрению. Базилик удачно сочетается с ягодами малины, черемухи или кусочками сочных персиков. Дополняя и меняя ингредиенты при изготовлении компота, вы каждый раз сможете создавать яркие и полезные напитки, которые придутся по вкусу всем вашим близким.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- базилик (1 пучок);
- ½ шт. лимона;
- 0.5 ст. сахара;
- вода (1500 мл).
Приготовление
- Беру кастрюлю объёмом 2–2,5 литра из нержавеющей стали или эмалированную – алюминиевая посуда может окислиться от кислоты лимона. Насыпаю в кастрюлю 0,5 стакана сахара (около 100 г). Количество сахара можно уменьшить до 3–4 столовых ложек для менее сладкого компота или заменить мёдом, добавляя его в уже остывший напиток, чтобы сохранить полезные свойства.
- Тщательно промываю пучок фиолетового (тёмно-бордового) базилика под проточной водой и обсушиваю бумажным полотенцем. Обрываю листья со стеблей – стебли дают горечь. Использую именно фиолетовый базилик – он содержит антоцианы, которые придают компоту насыщенный рубиновый цвет и характерный пряный аромат. Зелёный базилик для этого рецепта не подходит.
- Лимон (половину крупного или целый небольшой) тщательно мою со щёткой, чтобы удалить восковой налёт с кожуры. Нарезаю тонкими кружочками толщиной 3–4 мм вместе с кожурой – именно цедра придаёт компоту свежий цитрусовый аромат. Косточки удаляю, так как они дают горечь. Выкладываю лимон в кастрюлю к базилику и сахару.
- Наливаем рекомендованную норму жидкости в сотейник с пряностями и цитрусом.
- Варю ароматный компот на медленном огне 20–25 минут после закипания – длительное кипячение разрушит витамины и сделает вкус плоским. Снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю настаиваться минимум на 40–60 минут – за это время напиток приобретёт насыщенный рубиновый цвет и глубокий вкус. Процеживаю через мелкое сито в графин, отжимая листья базилика ложкой. Подаю охлаждённым летом или тёплым в прохладную погоду.
Советы и хитрости
Совет 1. Для более насыщенного цвета используйте больше базилика – до двух пучков на 1,5 литра воды.
Совет 2. Добавьте палочку корицы или звёздочку бадьяна при варке для дополнительного аромата и глубины вкуса.
Совет 3. Храните готовый компот в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости.
Совет 4. Для детей уменьшите количество лимона вдвое – так компот будет менее кислым.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сушёный базилик?
Да, но аромат будет слабее. Используйте 2–3 столовые ложки сушёного базилика вместо свежего пучка. Цвет будет менее ярким.
Почему компот получился не таким ярким?
Возможно, использован зелёный базилик или недостаточно настоялся. Именно фиолетовый базилик даёт рубиновый цвет, а настаивание не менее часа позволяет пигменту полностью перейти в воду.
Можно ли заготовить такой компот на зиму?
Да, разлейте горячий компот в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте до 6 месяцев.
