Компот из красной смородины

Компот из красной смородины

Компот из красной смородины (без стерилизации) – ярко-красный напиток, с преобладанием натурального кисленького смородинового вкуса. Сахар становится консервантом и мягко уравновешивает эту кислоту, но ощущение приторности не возникает. Процесс приготовления компота из красной смородины элементарный – можно быстро закатать десяток трехлитровых банок, не прибегая к стерилизации. Если вы покупаете смородину понемногу, то каждый раз можно выделить 300 грамм ягод, чтобы приготовить одну трехлитровую банку компота из красной смородины. Тогда можно будет убедиться, что каждый сорт красной смородины дает свой вкусовой нюанс.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 22 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 трёх литровая банка.

Ингредиенты

  • смородина красная – 300 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. л;
  • сахар – 150 г;
  • вода- 2,8 л.

Приготовление

1. Выбирают поспевшую темно-красную смородину. Мятые ягоды не кладут в компот, предназначенный на зиму, такую смородину можно оставить для желе.

ингредиенты для приготовления компота из красной смородины - фото шаг 1

2. Красную смородину моют вместе с веточками, используют проточную холодную воду. А уже у вымытых ягод отрывают веточки.

красная смородина в воде - фото шаг 2

3. Банку стерилизуют. В остывшую банку высыпают перебранную красную смородину.

красная смородина в банке - фото шаг 3

4. Сахар отмеряют точно: как избыток, так и недостаток сахарного песка негативно скажется на вкусе компота.

сахар - фото шаг 4

5. В кастрюлю с сахаром кладут лимонную кислоту. Чайную ложку набирают без горки.

лимонная кислота и сахар - фото шаг 5

6. Наливают воду, варят кисло-сладкий сироп на сильном огне. Время кипения – 3 минуты.

сироп - фото шаг 6

7. Смородину заливают горячим сироп. Сначала четверть банки, а через минуту – все остальное. Пока заливается первая порция сиропа, все остальное находится в кастрюле при минимальном кипении. Налив часть сиропа, обязательно накрывают горлышко стерилизованной крышкой. Если вылить в банку одномоментно весь кипящий сироп, на стекле может появиться трещина.

приготовление компота из смородины - фото шаг 7

8. Банка заполняется сиропом до уровня плечиков, как раз расходуется вся приготовленная жидкость.

Компот из красной смородины

9. Сразу же закатывают банку с компотом из красной смородины, осторожно переворачивают и накрывают чем-нибудь очень теплым. Можно сделать двухслойное укутывание: сначала – полотенце, потом – одеяло.

Компот из красной смородины

10. Смородиновый компот находится сутки под одеялом, затем для банки подыскивают прохладное темное место.

Компот из красной смородины

11. Компот из красной смородины выглядит привлекательно и обладает ярким вкусом. Можно рассматривать его в качестве маленького гастрономического презента: закрыв крышку бумажной или тканевой декоративной накладкой. Компот – это не только тонизирующий напиток, из него можно приготовить оригинальное яркое желе.

Компот из красной смородины

12. В погребе ягодная заготовка хранится 12 месяцев.

Компот из красной смородины