Компот из красной смородины

Компот из красной смородины (без стерилизации) – ярко-красный напиток, с преобладанием натурального кисленького смородинового вкуса. Сахар становится консервантом и мягко уравновешивает эту кислоту, но ощущение приторности не возникает. Процесс приготовления компота из красной смородины элементарный – можно быстро закатать десяток трехлитровых банок, не прибегая к стерилизации. Если вы покупаете смородину понемногу, то каждый раз можно выделить 300 грамм ягод, чтобы приготовить одну трехлитровую банку компота из красной смородины. Тогда можно будет убедиться, что каждый сорт красной смородины дает свой вкусовой нюанс.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 22 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 трёх литровая банка.

Ингредиенты

• смородина красная – 300 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л;
• сахар – 150 г;
• вода- 2,8 л.

Приготовление

1. Выбирают поспевшую темно-красную смородину. Мятые ягоды не кладут в компот, предназначенный на зиму, такую смородину можно оставить для желе.

2. Красную смородину моют вместе с веточками, используют проточную холодную воду. А уже у вымытых ягод отрывают веточки.

3. Банку стерилизуют. В остывшую банку высыпают перебранную красную смородину.

4. Сахар отмеряют точно: как избыток, так и недостаток сахарного песка негативно скажется на вкусе компота.

5. В кастрюлю с сахаром кладут лимонную кислоту. Чайную ложку набирают без горки.

6. Наливают воду, варят кисло-сладкий сироп на сильном огне. Время кипения – 3 минуты.

7. Смородину заливают горячим сироп. Сначала четверть банки, а через минуту – все остальное. Пока заливается первая порция сиропа, все остальное находится в кастрюле при минимальном кипении. Налив часть сиропа, обязательно накрывают горлышко стерилизованной крышкой. Если вылить в банку одномоментно весь кипящий сироп, на стекле может появиться трещина.

8. Банка заполняется сиропом до уровня плечиков, как раз расходуется вся приготовленная жидкость.

9. Сразу же закатывают банку с компотом из красной смородины, осторожно переворачивают и накрывают чем-нибудь очень теплым. Можно сделать двухслойное укутывание: сначала – полотенце, потом – одеяло.

10. Смородиновый компот находится сутки под одеялом, затем для банки подыскивают прохладное темное место.

11. Компот из красной смородины выглядит привлекательно и обладает ярким вкусом. Можно рассматривать его в качестве маленького гастрономического презента: закрыв крышку бумажной или тканевой декоративной накладкой. Компот – это не только тонизирующий напиток, из него можно приготовить оригинальное яркое желе.

12. В погребе ягодная заготовка хранится 12 месяцев.

Видео приготовления