Написать комментарий
Чай из одуванчиков – пошаговый рецепт в домашних условиях
Чай из одуванчиков я завариваю весной, когда цветёт жёлтый ковёр на лужайках – простой полезный напиток, который нам подарила сама природа. Большинство людей считает одуванчик сорняком, пригодным только для плетения веночков и составления лёгких букетов. На самом же деле это полезнейший напиток. Невероятно большой диапазон полезных веществ содержат цветки, листья и даже корни этого неприхотливого цветочка. Однако людям с аллергией и заболеваниями желудка нужно с осторожностью подходить к употреблению таких чаев и отваров.
Чай, приготовленный из самих лепестков одуванчика (без включения в купаж зелёной части), отличается особой мягкостью, приятным ненавязчивым вкусом и красивым тёплым цветом. А если в чашку добавить немного мёда и лимон, вкус станет ещё ярче, а действие полезных веществ усилится. Кроме того, из лепестков одуванчика можно приготовить вкуснейшее варенье из одуванчиков.
В самом процессе заваривания чая нет ничего сложного, главное – правильно подготовить сырьё. Для этого нужно руководствоваться простыми постулатами:
- Собирать одуванчики нужно в период их цветения и обязательно в экологически чистых районах – подальше от промышленных зон, автострад, промышленных районов.
- Сами цветки после сбора мыть нежелательно, т. к. тогда смывается часть пыльцы, а значит и полезные компоненты. Листья же нужно ополоснуть, если они будут нужны для купажа.
Мой рецепт – «весенний чай из лепестков» одуванчика с мёдом и лимоном. Время 15 минут, выходит 1 порция, калорийность 28 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- цветки одуванчиков – 5-6 штук;
- вода – 150 мл;
- мёд – по вкусу;
- лимон – 1 кусочек.
Приготовление чая пошагово
- Для заварки годятся жёлтые лепестки одуванчика, хотя нет ничего страшного, если уложить в чайник целые цветки. Но тогда вкус будет с горчинкой – её вызывает как раз зелёная часть цветка. Очень просто освободить лепестки от чашеложа и чашелистиков, обрезав зелёное основание.
- Затем останется только с лёгкостью выбрать остатки чашелистиков из жёлтого пучка.
- Так получается качественное сырьё для заваривания чая из одуванчиков.
- В заварник кладу 2 щепотки лепестков.
- Заливаю их 150 мл не кипятка, а горячей (60 градусов) водой. Накрываю крышкой и даю, как обычному чаю, настояться 5 мин. С каждой секундой цвет заварки будет становиться всё ярче и красивее.
- Чай наливаю в чашку через ситечко. Добавляю лимон – тогда вкус станет более привычным.
- А ложечка мёда сделает его ещё насыщеннее.
Заготовленные лепестки можно оставить разложенными в один слой на подоконнике (но только не на солнце). Через 1-2 дня при ежедневном перемешивании сырьё для заварки высушится и из него в дальнейшем можно будет приготовить чай из одуванчиков. Сухие лепестки складываю в бумажные или х/б мешочки и убираю в шкаф. В сушёном виде на 150 мл воды берётся 1-1,5 ч. ложки сухих лепестков.
Приятного чаепития!
Советы и хитрости
Совет 1. ТОЛЬКО ЖЁЛТЫЕ ЛЕПЕСТКИ – «секрет» от горечи. Зелёная часть (чашелистики) даёт горчинку. Обрежьте основание – останется чистый жёлтый пучок.
Совет 2. ВОДА 60 °C, НЕ КИПЯТОК – «секрет» сохранения витаминов. Кипяток «убьёт» полезные вещества, чай станет «пустым».
Совет 3. НЕ МЫТЬ ЦВЕТКИ – пыльца на лепестках это полезные компоненты. Мытьё смывает их вместе с грязью. Собирайте в чистых местах.
Совет 4. ЛИМОН + МЁД – «классическая» подача. Лимон делает вкус привычным, мёд – насыщеннее. Тот же принцип работает в других видах травяных чаёв.
Часто задаваемые вопросы
Когда собирать одуванчики?
Идеально – с конца апреля по середину мая в средней полосе России (период массового цветения). На юге – с начала апреля. На севере – в июне. Утром после того, как высохла роса (10-11 часов), но до полуденной жары. Только в солнечную погоду – цветы должны быть открыты. В пасмурную погоду одуванчики «закрываются», лепестки потемнеют. Не собирайте у дорог, промзон, свалок – накапливают токсины. Идеальные места – луга, поля, опушки лесов вдали от трасс. Используйте в день сбора или сушите. Не собирайте увядшие цветы (с белыми «парашютиками» или подсохшими лепестками) – уже отцвели.
Какие свойства у одуванчика?
Одуванчик содержит много полезных веществ: витамины А, С, В, минералы (калий, кальций, железо, магний), горечи, флавоноиды. Чай из лепестков считается мягким мочегонным, помогает при отёках, улучшает пищеварение, поддерживает работу печени. Также богат антиоксидантами. Не рекомендуется людям с аллергией на сложноцветные (амброзия, ромашка), при язве желудка и обострении гастрита, при желчнокаменной болезни. Беременным и кормящим – проконсультироваться с врачом. Детям до 5 лет – не давать. Дозировка: 1-2 чашки в день, не более 2 недель подряд (потом перерыв).
Можно ли заготовить одуванчики впрок?
Да – сушить лепестки в один слой на подоконнике (не на солнце, чтобы не выцвели), 1-2 дня с ежедневным перемешиванием. Хранение: в бумажных или х/б мешочках в сухом тёмном шкафу до 1 года. В сушёном виде на 150 мл воды берётся 1-1,5 ч. ложки сухих лепестков. Альтернативы: заморозка свежих лепестков в пакетах (до 6 месяцев), варенье из одуванчиков (хранение 1-2 года в банках), сироп. Для «премиум» сушки – дегидратор при 35-40 °C 4-6 часов. Не сушите при высокой температуре – уйдут эфирные масла. Готовое сырьё – ярко-жёлтое, без побурений.
С чем подавать чай?
Классика: с мёдом и лимоном (по совету автора). С молоком и сахаром – «английский» стиль. К мёду в сотах – «деревенская» подача. Со свежими ягодами или вареньем. К пирожкам или печенью. К яблочному пирогу или штруделю. К утреннему завтраку с тостами и маслом. К полднику с творожной запеканкой. На «расслабленный вечер» – с шоколадной плиткой. К сухим фруктам и орехам – «оздоровительный» полдник. Для «фитнес-режима» – без сахара и мёда (только лимон). Универсальный травяной чай для всех времён года (зимой из заготовок).
