Написать комментарий
Чай с гвоздикой и корицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Чай с гвоздикой и корицей я завариваю, когда хочется превратить простой чёрный чай в экзотический напиток. Источников гастрономического удовольствия вокруг нас гораздо больше, чем можно себе представить. Часто ли вы завариваете чай с гвоздикой? А с цедрой цитрусов? Даже корица в виде палочек есть не на каждой кухне. А ведь простой чёрный чай может стать разнообразным за 15 минут.
С палочками корицы многие уже знакомы – они, хоть и выглядят экстравагантно, обладают довольно спокойным приятным вкусом. А вот с гвоздикой нужно знакомиться аккуратнее: это чрезвычайно насыщенная пряность с концентрированным запахом и характерным вкусом. Её следует тщательно дозировать – иначе напиток будет горчить. С цитрусовыми нотками всё проще – полная свобода! Для большего удовольствия и витаминного эффекта чай можно пить с мёдом – именно так я и сделаю через 15 минут.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- чай черный рассыпной — 2 ст. л;
- вода — 1 л;
- корица — 2 палочки;
- гвоздика — 2 шт;
- цедра грейпфрута — 1/2 ч. л;
- мед — по вкусу.
Приготовление чая пошагово
- Завариваю чайную россыпь кипятком.
- Даю хорошенько настояться. Для этого подойдёт заварной чайник или герметичная стеклянная банка. 10 минут не тревожу.
- В это время завариваю кипятком палочки корицы в отдельном стакане.
- Натираю немного цедры грейпфрута на мелкой тёрке. Половины чайной ложки достаточно. Если вы любитель цитрусовых вкусов – возьмите побольше. Лишнюю цедру выбрасывать не стоит: она быстро сохнет, отлично хранится и всегда кстати в кулинарии.
- Соединяю специи.
- Начну с гвоздики. Опускаю бутоны в стакан с настоявшейся корицей и внимательно смотрю. Процесс увлекательный, как рождественское гадание. Толкование следующее: опустятся на дно – превосходно, останутся на плаву в вертикальном положении – хорошо, будут плавать горизонтально – плохо, можно выкидывать. Целебные эфирные масла делают бутоны гвоздики тяжёлыми, а в лёгких пустых бутонах пользы уже нет.
Высокая температура губительна для бутонов гвоздики, целесообразно погружать их только в тёплую жидкость.
- Вынимаю «бесполезный» экземпляр. Двух бутонов вполне достаточно на литр чая – с тремя вкус может быть уже слегка жгучим, не как с перцем чили, но всё же. Добавляю цедру грейпфрута.
- Процеживаю через мелкое ситечко заварившийся чай.
- Осталось соединить насыщенный чай с пряным настоем.
- Получаю вот такой ансамбль.
- Пришло время насладиться по-настоящему вкусным чаем. Специи полностью раскроют вкус и аромат – подарят удовольствие и умиротворение.
Приятного и душевного чайного отдыха!
Советы и хитрости
Совет 1. ГВОЗДИКИ не больше 2-3 БУТОНОВ на литр – это концентрированная пряность, избыток даст «жгучий» вкус, перебьющий чай.
Совет 2. ГВОЗДИКУ ПОГРУЖАЙТЕ в тёплую, не кипящую жидкость – высокая температура «убивает» бутоны. Тест «на плаву»: хорошие опускаются, пустые – плавают.
Совет 3. КОРИЦУ БЕРИТЕ палочки, не порошок – палочки отдают аромат постепенно, порошок «забивает» чай и даёт осадок.
Совет 4. МЁД ДОБАВЛЯЙТЕ в остывший чай (50 °C) – иначе разрушатся ферменты и витамины. Тот же принцип работает в других пряных чаях.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить грейпфрутовую цедру?
Альтернативы: лимонная цедра (ярче, цитрусовее), апельсиновая (слаще, «ёлочный» аромат), мандариновая (мягче, новогодняя нотка), лаймовая (более «текила»-подобная острота), сушёная цедра (1 ч. л. = свежей 1/2 ч. л.). Грейпфрутовая – более «горьковатая», отлично контрастирует с гвоздикой. Для зимнего «глинтвейн-эффекта» – апельсин + мандарин вместе. Цедру всегда берите с немытой поверхности, только верхний жёлтый/оранжевый слой (белая часть горчит). Хранится в сухом виде до 6 месяцев в стеклянной банке.
Какой чай выбрать?
Лучший вариант – качественный чёрный рассыпной: цейлонский (OP/FP сортов), индийский ассам, кенийский. Избегайте пакетиков – в них «крошка» низкого качества, пряности не «раскроются». Зелёный чай с гвоздикой – неудачное сочетание, вкус «конфликтует». Белый или улун – можно, но мягкий вкус «потеряется». Для этого рецепта – классический крепкий чёрный чай. Можно использовать и «чай в гранулах» (CTC) – он даёт насыщенный настой быстрее. Главное – рассыпной, не в пакетиках.
Сколько хранится заваренный чай?
Свежезаваренный – в термосе 4-6 часов, в обычном чайнике – 1-2 часа при комнатной температуре. В холодильнике – до 12 часов. Дольше не рекомендую – пряности «раскроются» и дадут горечь, витамины окислятся. Для «про запас» – заварите крепкий концентрат без пряностей, храните в холодильнике, а каждую порцию разбавляйте кипятком со свежими специями (гвоздика, цедра, мёд). Это экономит время утром. Пустой чайник остатки вылейте – старый чай неполезен.
Чем полезен такой чай?
Гвоздика – антисептик, помогает при простуде, улучшает пищеварение, богата марганцем и омега-3. Корица – снижает уровень сахара в крови, противовоспалительное действие, согревающий эффект. Цедра цитрусов – витамин C и эфирные масла, поддерживает иммунитет. Мёд – источник глюкозы, фруктозы, микроэлементов, обладает антибактериальным действием. Вместе – отличный «зимний» напиток для профилактики простуды. Но не заменяйте им воду – в день 1-2 чашки достаточно.
