избранном
средняя 5.0
Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для приготовления фрикаделек в томатном соусе в мультиварке. Мясо можно брать не только куриное или индюшиное – такой же алгоритм действий и программа для мультиварки подойдут для свинины, говядины, баранины. Единственное, что нужно учесть – сделать фрикадельки чуть меньшего размера.
Несколько раз ополаскиваю рис, смывая рисовую муку (крахмал).
Чтобы фрикадельки были более нежными и приобрели красочный вид, в них добавляют морковь. Натереть её нужно некрупной стружкой – на средней тёрке.
Подготавливаю для перемалывания кусочки филе, лука, зубчики чеснока. Нарезаю на небольшие кусочки лук и филе.
Перекручиваю это всё в фарш.
Соединяю фарш в удобной для перемешивания миске с рисом и половиной натёртой моркови. Солю, перемешиваю.
В чашу мультиварки, размазывая по стенкам и дну, вливаю ложку масла.
Из подготовленного фарша накатываю влажными руками фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха, но меньше куриного яйца.
Выкладываю половину мясных шариков на дно мультиварки.
Частью оставшейся морковки перекрываю первый мясной слой.
Дальше снова укладываю шарики (так как чаша мультиварки расширяется к середине, на второй ряд поместится гораздо большее количество заготовок).
Пересыпаю всё остатками моркови, кладу лавровый лист, горошины перца.
Томатную пасту разбавляю до отметки 400 миллилитров водой. Размешиваю и для баланса вкуса добавляю сахар, соль.
Заливаю томатной смесью фрикадельки.
Закрываю крышку и устанавливаю программу мультиварки. Выбираю тип продукта – птица, затем – тушение и время – 1 час. Нажимаю кнопку старта. Пока будет идти процесс, можно заняться другими делами и абсолютно не контролировать чудо-аппарат – результат будет идеален.
Когда раздастся звуковой сигнал, блюдо будет готово. Можно сразу отключить мультиварку и открыть крышку, а можно ничего не делать и тогда по умолчанию аппарат выставит программу удержания блюда в подогретом виде.
Все фрикадельки прекрасно сохранили форму, не слиплись, их легко можно перемешать и выбрать необходимое количество.
Готовые фрикадельки в томатном соусе в мультиварке можно подать абсолютно с любым гарниром или просто с овощами. При подаче шарики поливаю оставшимся соусом, в котором они же и тушились, сдабриваю сметаной.
Советы и хитрости
- 1
ВЛАЖНЫЕ РУКИ – «секрет» формы. Сухие руки – фарш прилипает. Влажные – шарики формируются идеально, не липнут.
- 2
МОРКОВЬ В ФАРШ – «секрет» сочности. Половина в фарш для нежности, половина в соус для красоты блюда.
- 3
ПРОМЫТЬ РИС – «секрет» от слипания. Без промывки фрикадельки склеятся между собой. Промывание убирает крахмал.
- 4
2 СЛОЯ ШАРИКОВ – «секрет» мультиварки. Чаша расширяется – второй ряд вмещает больше. Не выкладывайте все в один слой. Тот же принцип работает в других видах фрикаделек в мультиварке.
Часто задаваемые вопросы
Какое мясо выбрать? +
Идеально – филе курицы или индейки (750 г) – нежнее, диетичнее. Альтернативы: куриные бёдра без кости (750 г – сочнее, ароматнее), смесь курица + индейка 50/50 (750 г), свинина с прослойкой жира (700 г – фрикадельки чуть меньше), говядина с небольшим количеством сала (700 г), баранина (700 г – «восточный» оттенок). Свежее охлаждённое – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный фарш с сомнительным составом, замороженный длительного хранения. Бренды «Мираторг», «Черкизово», «Петелинка» – проверенные. Для «премиум» – фермерская курица.
Чем заменить томатную пасту? +
Альтернативы: домашняя томатная паста – «премиум» вариант (натуральнее), протёртые помидоры (250 г + 150 мл воды), томатное пюре (200 г), кетчуп натуральный (120 г – «эконом»), томатный сок (300 мл вместо пасты + воды). Бренды «Помидорка», «Чумак», «Mutti» – проверенные. Качественная паста – без крахмала и воды. Не используйте: кетчуп с большим количеством сахара (нарушит баланс), пасту со сроком годности на исходе. Для «острого» – с добавкой 1/4 ч. л. острой паприки.
Сколько хранятся фрикадельки? +
В холодильнике в кастрюле под крышкой – 3 дня. Дольше – мясо чёрствеет, рис разбухает в каше. Перед подачей – подогрейте на медленном огне или в микроволновке 3-5 минут. В морозилке порционно – до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Сырые заготовки в морозилке – до 2 месяцев. Размораживайте сразу при готовке. Свежие фрикадельки – «звёздные» через 30-60 минут после готовки. На второй день – вкус глубже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо портится.
С чем подавать фрикадельки? +
Самостоятельное второе блюдо или с гарниром: к картофельному пюре (классика). К рисовому гарниру (плов, отварной рис). К гречке или булгуру – «полезный обед». К макаронам или спагетти – «итальянская» нотка. К отварным или тушёным овощам. К салату из свежих овощей – «лёгкий» обед. К сметане отдельно – «русская» подача. К чесночному соусу. К томатному соку – «летний» обед. К зелени свежей (петрушка, укроп). На «семейный обед» – с гарниром. На «детский обед» – с молоком. К кефиру или ряженке. Универсальное горячее блюдо для повседневных трапез.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
