Написать комментарий
Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке – пошаговый рецепт
Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке я готовлю, когда хочу подать сочные мясные шарики без хлопот и переживаний за пригорание. Нежные и сочные фрикадельки готовятся без хлопот и переживаний, что шарики пригорят или пересушатся. Правильно выставленные параметры мультиварки обеспечивают гарантированно превосходный результат.
Мой рецепт – «нежные фрикадельки» в томатно-морковной подливе. Время 70 минут, выходит 7 порций (по 5 штук на каждую), калорийность 171 ккал на 100 г, кухня русская.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- филе птицы – 750 г;
- лук белый – 140 г;
- морковь сочная – 170 г;
- рис длиннозерный – 100 г;
- томатная паста – 90 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар белый – 5 г;
- соль каменная – 10 г;
- лавровый лист – 1 шт;
- ассорти горошин перца – 4-5 шт;
- растительное масло без запаха – 1 ст. ложка.
Приготовление фрикаделек пошагово
- Подготавливаю ингредиенты для приготовления фрикаделек в томатном соусе в мультиварке. Мясо можно брать не только куриное или индюшиное – такой же алгоритм действий и программа для мультиварки подойдут для свинины, говядины, баранины. Единственное, что нужно учесть – сделать фрикадельки чуть меньшего размера.
- Несколько раз ополаскиваю рис, смывая рисовую муку (крахмал).
- Чтобы фрикадельки были более нежными и приобрели красочный вид, в них добавляют морковь. Натереть её нужно некрупной стружкой – на средней тёрке.
- Подготавливаю для перемалывания кусочки филе, лука, зубчики чеснока. Нарезаю на небольшие кусочки лук и филе.
- Перекручиваю это всё в фарш.
- Соединяю фарш в удобной для перемешивания миске с рисом и половиной натёртой моркови. Солю, перемешиваю.
- В чашу мультиварки, размазывая по стенкам и дну, вливаю ложку масла.
- Из подготовленного фарша накатываю влажными руками фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха, но меньше куриного яйца.
- Выкладываю половину мясных шариков на дно мультиварки.
- Частью оставшейся морковки перекрываю первый мясной слой.
- Дальше снова укладываю шарики (так как чаша мультиварки расширяется к середине, на второй ряд поместится гораздо большее количество заготовок).
- Пересыпаю всё остатками моркови, кладу лавровый лист, горошины перца.
- Томатную пасту разбавляю до отметки 400 миллилитров водой. Размешиваю и для баланса вкуса добавляю сахар, соль.
- Заливаю томатной смесью фрикадельки.
- Закрываю крышку и устанавливаю программу мультиварки. Выбираю тип продукта – птица, затем – тушение и время – 1 час. Нажимаю кнопку старта. Пока будет идти процесс, можно заняться другими делами и абсолютно не контролировать чудо-аппарат – результат будет идеален.
- Когда раздастся звуковой сигнал, блюдо будет готово. Можно сразу отключить мультиварку и открыть крышку, а можно ничего не делать и тогда по умолчанию аппарат выставит программу удержания блюда в подогретом виде.
- Все фрикадельки прекрасно сохранили форму, не слиплись, их легко можно перемешать и выбрать необходимое количество.
- Готовые фрикадельки в томатном соусе в мультиварке можно подать абсолютно с любым гарниром или просто с овощами. При подаче шарики поливаю оставшимся соусом, в котором они же и тушились, сдабриваю сметаной.
Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ВЛАЖНЫЕ РУКИ – «секрет» формы. Сухие руки – фарш прилипает. Влажные – шарики формируются идеально, не липнут.
Совет 2. МОРКОВЬ В ФАРШ – «секрет» сочности. Половина в фарш для нежности, половина в соус для красоты блюда.
Совет 3. ПРОМЫТЬ РИС – «секрет» от слипания. Без промывки фрикадельки склеятся между собой. Промывание убирает крахмал.
Совет 4. 2 СЛОЯ ШАРИКОВ – «секрет» мультиварки. Чаша расширяется – второй ряд вмещает больше. Не выкладывайте все в один слой. Тот же принцип работает в других видах фрикаделек в мультиварке.
Часто задаваемые вопросы
Какое мясо выбрать?
Идеально – филе курицы или индейки (750 г) – нежнее, диетичнее. Альтернативы: куриные бёдра без кости (750 г – сочнее, ароматнее), смесь курица + индейка 50/50 (750 г), свинина с прослойкой жира (700 г – фрикадельки чуть меньше), говядина с небольшим количеством сала (700 г), баранина (700 г – «восточный» оттенок). Свежее охлаждённое – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный фарш с сомнительным составом, замороженный длительного хранения. Бренды «Мираторг», «Черкизово», «Петелинка» – проверенные. Для «премиум» – фермерская курица.
Чем заменить томатную пасту?
Альтернативы: домашняя томатная паста – «премиум» вариант (натуральнее), протёртые помидоры (250 г + 150 мл воды), томатное пюре (200 г), кетчуп натуральный (120 г – «эконом»), томатный сок (300 мл вместо пасты + воды). Бренды «Помидорка», «Чумак», «Mutti» – проверенные. Качественная паста – без крахмала и воды. Не используйте: кетчуп с большим количеством сахара (нарушит баланс), пасту со сроком годности на исходе. Для «острого» – с добавкой 1/4 ч. л. острой паприки.
Сколько хранятся фрикадельки?
В холодильнике в кастрюле под крышкой – 3 дня. Дольше – мясо чёрствеет, рис разбухает в каше. Перед подачей – подогрейте на медленном огне или в микроволновке 3-5 минут. В морозилке порционно – до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Сырые заготовки в морозилке – до 2 месяцев. Размораживайте сразу при готовке. Свежие фрикадельки – «звёздные» через 30-60 минут после готовки. На второй день – вкус глубже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо портится.
С чем подавать фрикадельки?
Самостоятельное второе блюдо или с гарниром: к картофельному пюре (классика). К рисовому гарниру (плов, отварной рис). К гречке или булгуру – «полезный обед». К макаронам или спагетти – «итальянская» нотка. К отварным или тушёным овощам. К салату из свежих овощей – «лёгкий» обед. К сметане отдельно – «русская» подача. К чесночному соусу. К томатному соку – «летний» обед. К зелени свежей (петрушка, укроп). На «семейный обед» – с гарниром. На «детский обед» – с молоком. К кефиру или ряженке. Универсальное горячее блюдо для повседневных трапез.
