Написать комментарий
Паста с соевым мясом и грибами в мультиварке – постная, сытная
Пасту с соевым мясом и грибами в мультиварке я готовлю каждый раз, когда хочется сытного постного блюда с насыщенным вкусом. Главное преимущество этого рецепта – соевое мясо отваривается и обжаривается прямо в мультиварке, впитывая ароматы грибов и лука. Сначала замачиваю соевое мясо в кипятке, затем обжариваю с шампиньонами, отдельно варю пасту и соединяю все с томатным соусом. Получается полноценное блюдо, которое по сытности не уступает мясной пасте, при этом подходит для веганского или постного меню.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- вермишель из твердых сортов пшеницы – 200 г
- соевое мясо (сухое) – 150 г
- шампиньоны – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- помидоры свежие – 2–3 шт.
- томатная паста – 2 ст. л.
- оливковое масло – 50 мл
- соль – 1,5 ч. л.
- укроп свежий – несколько веточек
Приготовление пасты с соевым мясом в мультиварке пошагово
- Для этого блюда выбираю качественную вермишель или лапшу из твердых сортов пшеницы – она сохранит форму и не превратится в кашу. Тонкая паста-паутинка не подойдет, нужны более плотные изделия.
- В чашу мультиварки кладу сухое соевое мясо (150 г). Использую именно сухое, не замачивая предварительно – так удобнее контролировать процесс прямо в мультиварке.
- Заливаю соевое мясо крутым кипятком – примерно 1–1,5 литра, точное количество не принципиально. Мясо на этом этапе не солю. Закрываю мультиварку и устанавливаю режим «Суп» на 15 минут.
- Пока соевое мясо отваривается, подготавливаю овощи: очищаю лук от шелухи, тщательно мою шампиньоны и помидоры под проточной водой.
- Нарезаю лук мелкими кубиками для равномерной прожарки, а шампиньоны – тонкими продольными пластинками. Такая нарезка позволяет грибам быстро отдать влагу и подрумяниться.
- Достаю отваренное соевое мясо, перекладываю в глубокую миску. Воду из чаши мультиварки сливаю полностью. Тщательно отжимаю соевое мясо, чтобы удалить всю лишнюю влагу – использую для этого картофельную толкушку. Возвращаю отжатое мясо в мультиварку и поливаю оливковым маслом (50 мл).
- Поверх мяса высыпаю нарезанные лук и шампиньоны, все перемешиваю. Устанавливаю режим «Жарка» на 20 минут. Крышку оставляю открытой и периодически перемешиваю содержимое, чтобы все равномерно обжарилось.
- Когда соевое мясо с грибами и луком хорошо подрумянится, выкладываю все содержимое в отдельную миску. Чаша мультиварки освобождается для варки пасты.
- В пустую чашу мультиварки кладу вермишель (200 г) и добавляю соль (1,5 ч. л.).
- Заливаю вермишель крутым кипятком так, чтобы вода покрывала дно примерно на 3 см. Вермишель не ломаю – в горячей воде она размягчится и компактно уляжется на дно.
- Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «Суп». Время варки беру с упаковки вермишели и добавляю еще 5 минут – в мультиварке паста готовится чуть дольше, чем на плите.
- Готовая вермишель впитала почти всю воду и достигла состояния «аль денте» – мягкая снаружи, но с легкой упругостью внутри.
- Возвращаю в мультиварку обжаренное соевое мясо с грибами и луком. Аккуратно перемешиваю с вермишелью.
- Добавляю томатную пасту (2 ст. л.). Для более насыщенного вкуса натираю на терке 2 свежих помидора и добавляю их – сочетание томатной пасты со свежими овощами создает особенный привкус.
- Тщательно перемешиваю содержимое мультиварки и устанавливаю режим «Жарка» на 3–5 минут с открытой крышкой. За это время томатный соус прогреется и пропитает пасту.
- Выключаю мультиварку и посыпаю готовое блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Зелень добавляю в самом конце, чтобы она сохранила аромат и яркий цвет.
- Подаю пасту с соевым мясом в горячем виде сразу после приготовления. Несмотря на растительное происхождение мяса, блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Советы и хитрости
Совет 1. Соевое мясо обязательно тщательно отжимаю после варки – если останется лишняя влага, оно не обжарится, а будет тушиться. Использую картофельную толкушку для максимального отжима.
Совет 2. Вермишель не ломаю при закладке – в горячей воде она размягчается и сама укладывается на дно мультиварки. Ломаная вермишель выглядит менее аппетитно в готовом блюде.
Совет 3. Для более насыщенного томатного вкуса вместо томатной пасты можно использовать консервированные томаты в собственном соку (200 г) или домашний томатный соус.
Совет 4. Если нет мультиварки, это же блюдо можно приготовить на плите: отвариваю соевое мясо в кастрюле, обжариваю с овощами в сковороде, пасту варю отдельно и соединяю все в конце.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов?
Да, подойдут любые грибы: вешенки, лесные грибы, шиитаке. Сушеные грибы предварительно замачиваю в горячей воде на 30 минут. Лесные грибы дают более насыщенный аромат.
Обязательно ли использовать мультиварку?
Нет, блюдо отлично готовится на плите. Соевое мясо отвариваю в кастрюле, обжариваю с овощами в глубокой сковороде или сотейнике, пасту варю отдельно и соединяю в конце. Общее время приготовления примерно такое же.
Какую вермишель лучше использовать?
Выбираю пасту из твердых сортов пшеницы – она сохраняет форму и текстуру при готовке. Подойдут спагетти, лапша, фузилли, пенне. Тонкая паста-паутинка или лапша быстрого приготовления не подходят – они разварятся.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Да, готовую пасту можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогреваю в микроволновке 2–3 минуты, добавив 1–2 ст. л. воды, чтобы паста не пересохла. Вкус сохраняется, но текстура становится чуть мягче.
Чем заменить соевое мясо?
Вместо соевого мяса можно использовать тофу (нарезать кубиками и обжарить), сейтан, нут или чечевицу. Для не-веганского варианта подойдет куриный или говяжий фарш.
