Секреты самой вкусной жареной картошки

Жареная картошка – блюдо, знакомое каждому русскому человеку. Однако шефы ресторанной кухни убеждены в том, что большинство хозяек картошку не жарят, а именно варят в сковороде. А весь секрет заключается в правильной нарезке и технике приготовления. Даже у такого простого блюда, как казалось, есть масса нюансов, о которых вы узнаете прямо сейчас.

Калорийность: 173 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 25 минут.

Выход: 3 порции.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• 600 г картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. соли;
• ½ ч. л. перца горошком.

Приготовление

1. Мытую картошку чистим и нарезаем. Вариантов нарезки целая масса: брусочками, кубиком или произвольными кусочками. Но стоит запомнить, что размер нарезки должен быть средним. Картошка крупной нарезки не сможет прожариться внутри, а слишком мелкая нарезка сгорит или превратится в кашу.

2. На сильном огне разогреваем масло в сковороде и кладем картошку. Жарим ее на сильном огне, примерно, в течение 8 минут. Важно! Нельзя мешать картошку сразу, как только положили в сковороду, так мы нарушим образование корочки. И вообще старайтесь мешать картошку как можно реже, желательно не делайте это чаще трех раз.

3. Теперь перемешиваем картофель и жарим ещё 5 минут. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе процесс жарки сменится на варку. Если чувствуете, что картошка начинает подгорать, то уменьшите огонь плиты. Вообще важно ориентироваться на свою плиту и посуду, от которых зависит конечный результат. В этом деле важно тренироваться на своей кухне.

4. После картошку можно перемешать и посолить. Не бойтесь стереотипа о том, что соль вытянет из овоща влагу и блюдо превратится в кашу, к картошке это никакого отношения не имеет. Раздавливаем боковой поверхностью ножа горошковый перец и добавляем его в блюдо. Кладем нашинкованный лук и жарим еще около 3 минут. Пробуем и оцениваем готовность, если картошка сыровата, то стоит продолжить готовку. В крайнем случае – накройте крышкой, возможно, что вы нарезали картофель слишком крупно.

5. Каждый русский знает, что жареная картошка подается с домашними соленьями, соленой рыбкой или с кисломолочными продуктами. Дополнения могут быть абсолютно любые на ваш вкус.