Написать комментарий
Томатный соус для пиццы
Томатный соус для пиццы — ароматная домашняя заправка с базиликом, чесноком и спелыми томатами. Полугустая консистенция не размачивает тесто.
Готовлю такой соус для домашней пиццы — он полностью заменяет покупной кетчуп!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- томаты – 5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- базилик – небольшой пучок;
- петрушка – небольшой пучок;
- перец чили – 0,5 шт.;
- масло оливковое – по вкусу;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- соль морская – по вкусу;
- смесь перцев – щепотка.
Приготовление
- Измельчаю лук мелкими кубиками.
- Пассерую лук на оливковом масле до прозрачности.
- Надрезаю томаты и заливаю кипятком — так легче снять кожицу.
- Нарезаю очищенные томаты мелким кубиком. Добавляю к луку и тушу до мягкости.
- Всыпаю специи и довожу соус до готовности.
- Нашинковываю зелень и чили, измельчаю чеснок. Добавляю в соус.
- Пюрирую соус блендером. Прокипячиваю и довожу до вкуса.
- Ароматный томатный соус готов!
Советы
- Используйте для пиццы, лазаньи, рататуя и запеканок.
- Можно заготовить на зиму в стерилизованных банках.
- Регулируйте остроту количеством чили.
- Соус должен быть полугустым — так тесто не размокнет.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированные томаты?
Да, в несезон подойдут томаты в собственном соку или томатная паста.
Сколько хранится соус?
В холодильнике — до недели. В стерилизованных банках — до года.
Чем заменить свежий базилик?
Используйте сушёный базилик или орегано — добавляйте при тушении.
