Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях из коровьего молока

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях из коровьего молока – это простой мягкий сыр, который часто добавляют в пиццу, различные салаты и закуски. Приготовить моцареллу без пепсина и сычужного фермента можно! Для этого понадобится всего два основных ингредиента: уксус и домашнее коровье молоко. Молоко должно быть зрелым, непастеризованным, высокой жирности. Если же молоко будет кипяченным или магазинным, при добавлении уксуса образуются творожные хлопья, а не нежные нити сыра. Вкус и запах уксуса в готовом продукте абсолютно не чувствуется! Домашний сыр «Моцарелла» обладает нежным сливочным ароматом. Вкус сбалансированный, сливочный. Продукт получается слабосоленым.

Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для приготовления сыра «Моцарелла» в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

  • домашнее цельное молоко коровье – 2 л;
  • соль – 1/2 ст.л.
  • уксус столовый 9% – 5-6 ст.л.

 

Приготовление

1. Для начала необходимо вылить в большую кастрюлю или сотейник домашнее молоко. Оно должно быть зрелым, непастеризованным. Из магазинного или кипяченного молока моцарелла не получится. Не стоит брать парное молоко, лучше всего, если оно выстоит в холодильнике не менее двух суток. За несколько часов до варки сыра нужно вынуть молоко из холодильника, чтобы продукт прогрелся до комнатной температуры. Отправить сотейник с молоком на плиту. Нагревать продукт до тех пор, пока оно не станет горячим. Проверить температуру молока достаточно просто: опустите в продукт палец. Должно быть горячо, но терпимо, палец можно держать в молоке от пяти секунд.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 1

2. Снять сотейник с горячим молоком с огня. Теперь стоит добавить к молоку уксус - постепенно. Вливая уксус по одной столовой ложке, необходимо тщательно перемешивать продукт. Уже со второй-третьей ложкой уксуса на поверхности молока будут образовываться нити сыра и отходить сыворотка. Как только сыворотка станет желтой, а сыр можно будет собрать в ком, стоит вынуть моцареллу из сотейника. Тщательно отжать жидкость из сыра.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 2

3. Сыворотку вернуть на огонь, добавить соль. Варить сыворотку до появления первого пара.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 3

4. Опустить шарик моцареллы в горячую сыворотку. В таком виде она ещё жестковата. Плавно окуная сыр в горячую сыворотку, нужно растягивать моцареллу. Можно поливать сыр сывороткой сверху, после чего сразу же растягивать. Тянуть сыр в горячей сыворотке нужно до тех пор, пока он не будет как пузырь жевательной резинки. Как только будет достигнута нужная структура, необходимо собрать моцареллу в шар, наматывая полотно сыра. Можно делать как один большой шар, так и маленькие. Окунуть готовую моцареллу в ледяную воду и оставить на десять минут.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 4

5. Нежный, вкусный и ароматный сыр «Моцарелла» в домашних условиях из коровьего молока готов! Сыр получается таким же, как и магазинный, но намного вкуснее! Хранить готовую моцареллу стоит подсоленной сыворотке, разбавленной водой.

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях

Приятного аппетита!

Сыр «Моцарелла» в домашних условиях

Комментарии  

0 #8 Администратор 16.04.2021 17:48
Цитирую Таисия:
Никогда бы не подумала что моцарелла так просто готовиться.

Вы правы, блюдо очень простое в приготовление.
Цитировать
0 #7 Администратор 16.04.2021 17:46
Цитирую Люда:
Получилось по вкусу как в магазине. Спасибо

Спасибо и Вам за обратную связь.
Цитировать
0 #6 Юлия 16.04.2021 17:46
Цитирую Женя:
Теперь не покупаю моцарелу, проще дома самому приготовить;) спасибо за ценный рецепт!

Вы правы, на много бюджетнее выходит.
Цитировать
0 #5 Tanya 06.12.2020 19:22
Единственный минус это 2 литра молока на нее нужно... а так в целом очень вкусная получается.
Цитировать
+1 #4 Женя 06.12.2020 19:21
Теперь не покупаю моцарелу, проще дома самому приготовить;) спасибо за ценный рецепт!
Цитировать
+1 #3 Люда 05.12.2020 23:27
Получилось по вкусу как в магазине. Спасибо
Цитировать
+1 #2 Сирена 05.12.2020 23:26
Готовила не давно! Супер, позже использовала в пицце.
Цитировать
+3 #1 Таисия 02.12.2020 19:13
Никогда бы не подумала что моцарелла так просто готовиться.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com