vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

сыр "Моцарелла"

Как приготовить сыр "Моцарелла" в домашних условиях

Домашняя моцарелла - это простой мягкий сыр, который часто добавляют в пиццу, различные салаты и закуски. Приготовить моцареллу без пепсина и сычужного фермента можно! Для этого понадобится всего два основных ингредиента: уксус и домашнее молоко. Молоко должно быть зрелым, непастеризованным, высокой жирности. Если же молоко будет кипяченным или магазинным, при добавлении уксуса образуются творожные хлопья, а не нежные нити сыра. Вкус и запах уксуса в готовом продукте абсолютно не чувствуется! Домашний сыр "Моцарелла" обладает нежным сливочным ароматом. Вкус сбалансированный, сливочный. Продукт получается слабосоленым.

Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для приготовления домашней моцареллы понадобятся следующие ингредиенты:

  • домашнее цельное молоко - 2 л;
  • соль - 1/2 ст.л.
  • уксус столовый 9% - 5-6 ст.л.

 

Приготовление

  • 1Для начала необходимо вылить в большую кастрюлю или сотейник домашнее молоко. Оно должно быть зрелым, непастеризованным. Из магазинного или кипяченного молока моцарелла не получится. Не стоит брать парное молоко, лучше всего, если оно выстоит в холодильнике не менее двух суток. За несколько часов до варки сыра нужно вынуть молоко из холодильника, чтобы продукт прогрелся до комнатной температуры. Отправить сотейник с молоком на плиту. Нагревать продукт до тех пор, пока оно не станет горячим. Проверить температуру молока достаточно просто: опустите в продукт палец. Должно быть горячо, но терпимо, палец можно держать в молоке от пяти секунд.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 1

  • 2Снять сотейник с горячим молоком с огня. Теперь стоит добавить к молоку уксус - постепенно. Вливая уксус по одной столовой ложке, необходимо тщательно перемешивать продукт. Уже со второй-третьей ложкой уксуса на поверхности молока будут образовываться нити сыра и отходить сыворотка. Как только сыворотка станет желтой, а сыр можно будет собрать в ком, стоит вынуть моцареллу из сотейника. Тщательно отжать жидкость из сыра.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 2

  • 3Сыворотку вернуть на огонь, добавить соль. Варить сыворотку до появления первого пара.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 3

  • 4Опустить шарик моцареллы в горячую сыворотку. В таком виде она ещё жестковата. Плавно окуная сыр в горячую сыворотку, нужно растягивать моцареллу. Можно поливать сыр сывороткой сверху, после чего сразу же растягивать. Тянуть сыр в горячей сыворотке нужно до тех пор, пока он не будет как пузырь жевательной резинки. Как только будет достигнута нужная структура, необходимо собрать моцареллу в шар, наматывая полотно сыра. Можно делать как один большой шар, так и маленькие. Окунуть готовую моцареллу в ледяную воду и оставить на десять минут.

приготовление сыра моцарелла - фото шаг 4

  • 5Нежная, вкусная и ароматная моцарелла готова! Сыр получается таким же, как и магазинный, но намного вкуснее! Хранить готовую моцареллу стоит подсоленной сыворотке, разбавленной водой.

сыр "Моцарелла"

  • 6Приятного аппетита!

сыр "Моцарелла"

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com