Написать комментарий
Кабачки по-корейски быстрого приготовления
Корейские салаты широко распространены и любимы далеко за пределами своей страны. Готовят их из разнообразных овощей и среди них - необыкновенно вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления. Изюминкой такой закуски является ее тонкая нарезка, что обеспечивает моментальное маринование и употребление в пищу сразу после приготовления.
Время на приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молочные кабачки - 600 г;
- сочная морковь - 170 г;
- чеснок - 4 зубка;
- сахар белый - 1 ч. ложка;
- соль мелкая - 0,5 ч. ложки для маринада + щепотка для выделения жидкости из кабачков;
- кориандр - 1 ст. ложка;
- уксус винный/яблочный - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- петрушка - 40 г;
- острый перец -1/3 стручка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. У молодых кабачков кожица нежная - ее можно оставить. Перезревшие экземпляры вовсе не подойдут, а вот у кабачков средней спелости кожицу нужно удалить, как и жесткие семена. Чтобы не утруждать себя длительной нарезкой овощей на очень тонкие полоски, лучше заранее приобрести терку для корейской моркови - с ее помощью морковь и кабачки будут за считанные минуты распущены на длинную соломку. Кориандр можно заменить любой приправой для корейской моркови.
- У молочных кабачков срезать плодоножку. Специальной теркой настрогать их по всей длине на тонкие фрагменты (толщина примерно 2 миллиметра). Как только лезвие дойдет до рыхлой сердцевины, повернуть плод другим боком, а оставшуюся сердцевину в конце выбросить.
- Руками растормошить слипшиеся полоски, чтобы они отошли одна от другой. В глубокой посуде присолить тертые кабачки щепоткой соли и оставить на столе.
- Морковь также натереть тонкими полосками.
- Маленькими кусочками нарезать острый перец.
- Петрушку мелко порубить.
- Минут через 10 кабачки выделят сок - его нужно слить, слегка прижав кабачковую соломку к стенкам миски, но сильно не давить их, чтобы не сломать.
- Для маринада-заправки соединить масло, уксус, соль, сахар. Выдавить туда чеснок.
- Добавить туда кориандр, перемешать.
- К кабачкам добавить морковь и петрушку.
- Теперь салат нужно перемешать. Чтобы все овощи равномерно распределились и не сбились в комок, это лучше сделать руками.
- Заправить все маринадом.
- Добавить острый перец. Еще раз перемешать. Кабачки по-корейски быстрого приготовления готовы.
Рецепт полностью оправдывает свое название. Благодаря тончайшей нарезке, салат можно сразу употреблять в пищу. Овощи моментально впитывают маринад, сохраняя при этом свою хрустящую структуру. Если закуска постоит пару часов в холодильнике, она несколько обмякнет и изменит свой вкус. Подавать кабачки по-корейски можно в виде закрученных порционных гнездышек или просто, высыпав горкой. На вилку овощи следует накручивать, как спагетти.
Попробуйте, приятного аппетита!
