Хе из баклажанов по-корейски

Хе из баклажанов по-корейски

Из всего разнообразия азиатских салатов Хе из баклажанов по-корейски особо выделяется. Ведь помимо остро-сладкого маринада еще и сами синенькие обладают кисло-пряным вкусом, что придает всему набору овощей, входящих в состав Хе, эксклюзивный, очень притягательный и ни на что не похожий вкус.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • молодой баклажан - 400 г;
  • лук столовый - 150 г;
  • сладкий цветной перец - 300 г;
  • сочная морковь - 100 г;
  • молодой чеснок - 3-4 зубка (старого можно взять 2-3 зубка);
  • перец чили (замороженный или свежий) - 1/3 стручка;
  • кориандр - 1 ч. ложка;
  • черный перец - 1/3 ч.л;
  • кунжут - 20 г;
  • винный уксус (или яблочный) - 50 мл;
  • соевый соус - 40 мл;
  • мед натуральный - 40 г;
  • постное масло для обжарки - 40 мл + 30 мл для заправки салата;
  • микс зелени - большой пучок;
  • соль для баклажанов - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 1

2. Если баклажан вытянут в длину, разрезать его на 3 части, а короткие экземпляры - на две.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. Дальше разделить каждую часть на брусочки, толщиной примерно в 1 см (желательно, чтобы каждый отрезок имел с одной стороны кожуру). Если серединка плода мягкая и содержит много семян - вырезать ее, она не понадобится.

нарезанные баклажаны - фото шаг 3

4. Сложить брусочки в дуршлаг, посыпать солью.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 4

5. После перемешивания накрыть заготовку тарелкой и придавить нетяжелым грузом. В этом положении баклажаны должны простоять не менее часа. Так из них выйдет лишняя влага, уйдет, если она есть, горечь. Кроме того при обжаривании баклажаны будут впитывать меньше масла.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 5

6. За это время нарезать болгарский цветной перец вытянутой соломкой.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 6

7. Длинными полосками натереть морковь на терке по-корейски.

тертая морковь - фото шаг 7

8. Тонкими стрелками нашинковать лук.

нашинкованный лук - фото шаг 8

9. Мелко порубить замороженный/свежий перец чили и чеснок.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 9

10. Измельчить микс зелени (петрушка, укроп).

нарезанный укроп и петрушка - фото шаг 10

11. Через указанное время баклажаны пустят сок. Отжать их.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 11

12. Переложить на бумажное полотенце.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 12

13. Сверху промакнуть другим листом.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 13

14. Хорошо разогреть масло в сковородке. Выложить 1 слой баклажанов. На сильном огне обжарить их до полуготовности, перевернув пару раз.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 14

15. Переложить румяные брусочки в глубокий салатник.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 15

16. В этой же сковородке обжарить кориандр, черный перец.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 16

17. Через минуту добавить к ним лук, перец чили. Обжаривать все до легкой мягкости лука (примерно 1 мин.).

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 17

18. Содержимое сковородки добавить в салатник.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 18

19. Сюда же положить цветной перец, чеснок.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 19

20. Следом - морковь и зеленый микс.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 20

21. Обязательно обжарить кунжут (минуты полторы) - это придаст Хе ореховый привкус.

кунжут на сковороде - фото шаг 21

22. Переложить его в общую массу.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 22

23. Отдельно размешать мед, соевый соус, уксус - чтобы жидкость стала однородной.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 23

24. Добавить в салат маринад, затем еще постное масло.

приготовление хе из баклажанов по-корейски - фото шаг 24

25. Хорошо перемешать между собой все составляющие. Утрамбовать их ложкой, прикрыть тарелкой и поставить для пропитки в холодильник.

Хе из баклажанов по-корейски

26. Как минимум через час Хе из баклажанов по-корейски будет готов. И чем дольше салат простоит в маринаде, тем вкуснее он будет становиться. Идеальное сочетание овощей и специй делают это блюдо желанным и с мясом, и с картошкой. Попробуйте, приятного аппетита!

Хе из баклажанов по-корейски