Написать комментарий
Маринованная пекинская капуста
Отличным дополнением к домашней шаурме с курицей в лаваше, мясу, рыбе может стать маринованная пекинская капуста. Вкус этой пикантной закуски заметно отличается от вкуса такого же салата, но из белокочанного вилка. Пекинская капуста более нежная, хотя после маринования и остается хрустящей.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- пекинская капуста - 500 г (половина среднего экземпляра);
- морковь сочная - 100 г,
- растительное масло без запаха - 75 мл,
- сахар - 2 ч. ложки,
- уксус 9% - 10 мл,
- кориандр молотый - 0,5 ч. ложки,
- перец свежемолотый - 0,25 ч. ложки,
- соль каменная - 1,5 ч. ложки,
- чеснок - 12 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной пекинской капусты. Капусту нужно выбирать упругую, без подозрительных пятен и вялых листьев. Поврежденные участки обрезать ножом. Закуска готовится без жгучего перца, но все равно получается пряно-острой.
- Пекинскую капусту разрезать острым ножом пополам, но только по белой части.
- Дальше рассоединить верхние листья руками (они легко отойдут друг от друга, даже не деформируясь).
- Теперь можно отрезать кочерыжку.
- А затем разрезать образовавшиеся половинки по белой части еще раз пополам, а верхушку рассоединить руками.
- Нарезать листья поперек по 1,5-2 сантиметра.
- Переложить их в глубокий салатник, в котором будет удобно перемешивать составляющие.
- Морковь пропустить через овощечистку для корейской моркови или воспользоваться теркой для моркови по-корейски.
- Добавить соломку моркови к капусте.
- Сюда же выдавить прессом чеснок.
- Положить сразу все приправы.
- Перемешать составляющие рукой, чтобы морковь, чеснок и специи равномерно разошлись между кусочками пекинской капусты.
- Залить все растительным маслом.
- Добавить уксус.
- Теперь промять и перетереть ингредиенты руками, но не слишком жестко - капустные кусочки все же должны остаться целыми.
- Переложить закуску в контейнер с плотной крышкой. Утрамбовать содержимое и поставить в холодильник на 6 часов.
- Маринованная пекинская капуста готова - вкусная, ароматная и полезная. Она прекрасно разбавит любое мясное блюдо, ярким акцентом подчеркнет вкус бутербродов или шаурмы, придаст особый колорит обычным макаронам или крупам. Хранится закуска в стеклянной таре с притертой крышкой до двух недель.
