Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

Изумительно вкусный салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, напоминающая грибное блюдо. Это довольно вкусный салат, который обязательно понравится всем гостям за праздничным столом, при этом готовится он весьма быстро.

Калорийность: 82 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 30 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

Необходимые продукты для салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком.

• баклажаны (небольшие) - 2 шт;
• яйца - 2 шт;
• молотый перец;
• лук - 1 шт;
• чеснок - 1 зубчик;
• растительное масло - 1 ст. л;
• майонез - 1-2 ст. л. (по желанию).

Маринад для лука:

• вода - 100 мл;
• соль - 1 ч. л;
• сахар - 1 ч. л;
• уксус 9% - 1 ст. л.

Приготовление

1. Лук для салата можно взять любой: салатный или обычный, так как мы его всё равно будем мариновать. После маринада лук потеряет свою горечь, станет кисло-сладкого вкуса и более хрустящим. Приступаем к маринованию. Снимаем с головки лука шелуху, нарезаем лук тоненько полукольцами. Наливаем в пиалу 100 мл холодной воды. Растворяем в воде 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Добавляем сюда 1 ст. л. столового 9% уксуса. Отправляем нарезанные полукольца лука в маринад. Перемешиваем лук, чтобы жидкость полностью покрыла его. Оставляем ломтики лука в маринаде на 20 мин, а сами займёмся остальными ингредиентами салата.

2. Для салата берём молодые баклажаны (лучше небольшого размера). У молодых овощей кожица тонкая и мелкие нежесткие семена. Не счищая с плодов шкурку, нарезаем плоды кружками. Посыпаем теперь нарезанные баклажаны солью (крупной), оставляем с солью на 20 мин.

3. Затем кружочки баклажанов, обмыв от соли холодной водой, слегка руками отжимаем от лишней влаги, нарезаем брусками. Подогреваем сковороду с рафинированным растительным маслицем. Поджариваем брусочки баклажанов до золотистого цвета. Выкладываем их из сковороды в салатник, даём им остыть. Если для заправки салата будем использовать майонез, то обжаренные баклажаны выкладываем остывать на полотенца (бумажные), чтобы освободить их от лишнего масла.

4. Отвариваем вкрутую яйца, затем режем их кубиками.

5. Теперь смешиваем в глубокой миске все подготовленные ингредиенты салата.

6. Добавляем молотый чёрный перец и измельчённый чеснок.

7. По желанию салат можно заправить майонезом.

8. Прикрыв салат, убираем его в холодильник на 20 мин. При подаче украшаем салат листочками петрушки или кинзы.

Приготовьте этот потрясающе вкусный салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком по нашему рецепту. Приятного аппетита.