Написать комментарий
Салат из черемши с яйцом и огурцом – пошаговый рецепт
Салат из черемши с яйцом и огурцом я делаю как первый по-настоящему весенний и витаминный салат – обязательно после долгой зимы. Черемша – дикорастущее растение, по вкусу напоминающее нежные побеги чеснока. Для салата годятся молодые листочки и сам стебель, если он не жёсткий. Если предпочитаете более лёгкие салаты, то можете рассмотреть рецепт приготовления салата Коул Слоу.
Мой рецепт – «весенний витаминный салат с черемшой» с яйцом, огурцом и сметаной. Время 10 минут, выходит 4 порции, калорийность 78 ккал на 100 г, кухня русская.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- пучок черемши – примерно 200 г;
- свежие огурцы – 2 шт. небольшого размера;
- яйца С 1 – 3 шт;
- свежий укроп – небольшой пучок;
- сметана 20% – 50 г;
- соль – по желанию.
Пропорции ингредиентов весьма условны – их можно менять по своему усмотрению.
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю ингредиенты. Чтобы не перебить тонкий вкус черемши, никаких специй добавлять не нужно. Сметану можно заменить майонезом.
- Яйца заливаю водой, добавляю щепотку соли и ставлю вариться вкрутую (примерно на 8 минут).
- За это время занимаюсь остальными ингредиентами. Черемшу нужно как следует промыть – отдельно каждую веточку, чтобы убрать все песчинки и пыль из складок листа. Если сам стебель жёсткий, отрезаю его, а молодые и нежные ножки годятся для салата. С них нужно лишь снять верхнюю плёночку.
- Нарезаю черемшу как можно мельче.
- Измельчаю укроп.
- Если у огурцов будет жёсткая и толстая кожура, её лучше удалить с помощью овощечистки. Нежные молоденькие огурчики очищать не нужно. Нарезаю их мелким кубиком.
- Когда яйца сварятся, опускаю их в холодную воду. Затем очищаю и мелко рублю.
- Всю нарезку складываю в широкую миску, в которой будет удобно перемешивать салат.
- Добавляю сметану и соль.
- Перемешиваю все составляющие. Салат из черемши с яйцом и огурцом готов.
Салат следует употребить сразу после приготовления, так как огурец со временем пустит сок и весь состав окажется водянистым. Подаю салат в общей тарелке или раскладываю сразу на порции. Он особенно хорошо сочетается с мясом и картошкой по-деревенски.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. ПОДАВАТЬ СРАЗУ – «секрет» свежести. Огурец пускает сок – салат «потечёт» через час. Готовить и есть в один приём – максимальный вкус.
Совет 2. ПЛЁНКА СО СТЕБЕЛЬКА – «секрет» нежности. Жёсткие ножки черемши с плёнкой невкусные. Снять верхнюю плёночку – и ножка становится нежной, как лук.
Совет 3. БЕЗ СПЕЦИЙ – «секрет» аромата черемши. Любые приправы перебьют тонкий чесночный вкус. Только соль – чтобы не заглушить главное.
Совет 4. МЕЛКАЯ НАРЕЗКА – «секрет» равномерности. Крупная черемша «выделяется» в салате. Мелко рубленая – распределяется ровно, в каждой ложке. Тот же принцип работает в других видах весенних витаминных салатов.
Часто задаваемые вопросы
Что такое черемша?
Черемша (медвежий лук, дикий лук) – дикорастущее растение семейства луковых, которое появляется ранней весной (апрель-май). По вкусу и аромату похожа на смесь чеснока и лука. Используется в сыром виде в салатах, начинках для пирожков, для маринования. Богата витамином C, фитонцидами, эфирными маслами – помогает после долгой зимы. Альтернативы (вне сезона): зелёный лук + чеснок 50/50, шнитт-лук, перья молодого чеснока, листья дикого лука батуна, листья молодой китайской капусты с чесноком. Бренды свежей зелени «Белая дача», «АгроКультура» – продают черемшу в сезон. Свежесобранная черемша из леса – «премиум» вариант. Для «классики» – обязательно молодые листочки и нежные стебли.
Чем заменить сметану?
Альтернативы: майонез (50 г – по совету в рецепте), греческий йогурт натуральный (50 г – «диетический»), сметана 25% (50 г – жирнее, насыщеннее), сметана + йогурт 50/50 (по 25 г – «премиум»), оливковое масло + лимонный сок (2 ст. л. + 1 ч. л. – «средиземноморский лёгкий»), сливки 20% + горчица (50 мл + 1/4 ч. л. – «французский»), кефир густой (50 г – «эконом»). Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Савушкин» – проверенные. Свежая фермерская сметана – «премиум» вариант. Не используйте: жидкую сметану 10% (салат потечёт), сметанный продукт с растительными жирами. Для «классики весеннего салата» – обязательно сметана от 15%.
Сколько хранится салат с черемшой?
Свежий салат – «звёздный» сразу после заправки (черемша + огурцы максимально хрустящие). При комнатной температуре – не более 1 часа (огурец пустит сок). В холодильнике в плотно закрытом контейнере – не более 4-6 часов (потом водянистый). В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Заготовить заранее можно отдельно: рубленая черемша в холодильнике хранится 1-2 дня, варёные яйца 3 дня, огурцы целые – неделя. Соединять и заправлять только перед подачей. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
С чем подавать салат с черемшой?
Классика на весенний стол: с отварной картошкой в мундире. С молодой картошкой по-деревенски. К жареной курице или мясу. К отварной говядине. К жареным котлетам. С ломтем чёрного ржаного хлеба и сливочным маслом. К стакану кваса. К чашке зелёного чая. К рюмке холодной водки на праздник. К пиву светлому. К яичнице или омлету на завтрак. К отварной рыбе (горбуша, сёмга). С солёным салом и чёрным хлебом. На «весенний стол» – универсально. Витаминный салат для пробуждения после зимы.
