Салат с фасолью и болгарским перцем

Приготовьте этот простой, но очень аппетитный и вкусный салат с фасолью и болгарским перцем. Салат можно смело назвать диетическим. При этом блюдо выходит довольно сытным благодаря фасоли, содержащей большое количество растительного белка. Сочный, хрустящий и яркий болгарский перец придаёт закуске свежесть и яркие краски.

Время на приготовление: 15 минут.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 256 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Подготовим необходимые продукты для салата с фасолью и болгарского перца.

• фасоль - 200 г;
• перец болгарский - 1 шт;
• уксус яблочный 6% - 1 ст. л;
• лук - 1 шт;
• масло оливковое - 2 ст. л;
• томатная паста - 1 ч. л;
• чеснок - 1 зубок;
• зелень;
• соль - щепоть.

Приготовление

1. Для приготовления салата можно взять готовую консервированную белую фасоль. В таком случае салат приготовим за считанные минуты. Если же позволяет время, то лучше отварить фасоль самим. Фасоль, отваренная в домашних условиях, полезнее консервированной, а также она сделает салат более вкусным. Сухую фасоль необходимо замочить в воде, чтобы потом можно было быстрее её сварить. Заливаем 200 г фасоли холодной водой на ночь, а затем утром сливаем водичку и ополаскиваем фасоль чистой водой. Помещаем фасоль в сотейник, заливаем водою и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим фасоль до мягкости 40-50 мин. За 10-15 мин до окончания варки солим.

2. Готовую фасоль откидываем на минутку в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом перекладываем в миску, в которой планируем перемешивать составляющие салата.

3. Быстро смешиваем в пиале томатную пасту, масло и уксус.

4. В ещё горячую фасоль выкладываем соус, приготовленный из томатной пасты, перемешиваем.

5. Нарезав лук полукольцами, добавляем к фасоли в томате.

6. Красный болгарский перец, очистив от семечек, нарезав тонкими полосками, отправляем также в салат.

7. Добавляем в салат мелко порезанную зелень. При этом зелень можно взять по вкусу. Это может быть петрушка, укроп, кинза или листья салата.

8. Теперь добавляем мелко нарубленный чеснок и солим салат по вкусу.

9. Отправляем салат в холодильник для охлаждения и настаивания на 30 мин.

10. Салат с фасолью и болгарским перцем готов! Приятного аппетита!