Салат из пророщенного маша

Известный факт, что огромное количество витаминов и микроэлементов содержит салат из пророщенного маша. Свои полезные свойства маленькие сухие фасолинки хранят в сложных формах, непригодных для употребления. Когда же бобы набухают и появляются маленькие росточки, активируются особые ферменты, которые преобразуют эти формы в более простые, доступные к перевариванию.

Проращивать маш вовсе не сложно, но, если ростки не появляются через 12 часов, бобы стоит выбросить, так как они, вероятнее всего, были обработаны пестицидами. Больше полезных свойств имеют фасолинки с росточками от 5 до 15 миллиметров. Мы уже подробно рассказывали как проращивать маш.

Итак, перед тем, как готовить салат из маша, его нужно прорастить. Затем переложить маш в просторную миску с водой и тщательно промыть его. При этом часть зеленых чешуек отпадет самостоятельно. Остальные зерна нужно очистить вручную.

Время на приготовление: 15 минут + 4 часа на замачивание грецких орехов.

Калорийность: 361 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• пророщенный маш - 140 г (было всего 50 г сухого);
• грецкие орехи - 50 г;
• яблочный уксус - 1 чайная ложка;
• оливковое масло - 35 мл;
• соль мелкая - 0,5 чайной ложки;
• петрушка, листья салата, укроп - по несколько веточек.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления салата из пророщенного маша.

2. Орехи замочить в воде на 4 часа.

2. Зелень мелко нашинковать.

3. Порубить ножом орехи.

4. Добавить их в миску с машем и зеленью. Посолить.

5. Влить масло.

6. Все равномерно перемешать.

7. Cалат из пророщенного маша готов. Ростки бобов получились хрустящими, но не твердыми и напоминают по вкусу свежий молодой горошек. Небольшая кислинка создает особый вкусовой эффект. Употреблять такой салат лучше утром или в обед в качестве гарнира или – как самостоятельное блюдо.