Написать комментарий
Салат из варёной свёклы с чесноком – пошаговый рецепт
Салат из варёной свёклы с чесноком я готовлю, когда хочу полезного блюда с пикантным вкусом – доступные продукты, минимум усилий, максимум витаминов. Для приготовления салата лучше всего заранее отварить свёклу – тогда само приготовление займёт считанные минуты. Это полезное блюдо с выразительным пикантным вкусом. Понравится своей лёгкостью и доступностью. Для меню на каждый день салат из варёной свёклы с чесноком и зелёным луком подходит идеально. Тем более, ингредиенты для этого блюда простые и практически всегда есть в холодильнике.
Мой рецепт – «свекольный салат с моцареллой» с пикантной чесночной нотой. Время 60 минут, выходит 2 порции, калорийность 155 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- 200-250 г свёклы;
- 50-70 г зелёного лука;
- 50 г моцареллы;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 1-2 средних зубчика чеснока;
- соль и специи – на свой вкус.
Приготовление салата пошагово
- Свёклу хорошо вымываю и отвариваю до полной готовности. Варю в большом количестве кипятка, примерно 30-35 минут. Время зависит от размеров свёклы. Если она крупная, можно предварительно для удобства разрезать её на 2 части. Готовую свёклу остужаю. Перья зелёного лука вымываю холодной водой.
- В салатник измельчаю подготовленный лук.
- Затем добавляю свёклу, натёртую на мелкой или средней тёрке. По желанию можно не натирать свёклу, а нарезать её небольшими кубиками – это уже дело вкуса.
- После чего натираю на средней тёрке моцареллу и также добавляю в салатник.
- Осталось заправить салат майонезом, а для пикантного вкуса добавить лишь немного измельчённого чеснока.
- Хорошо перемешиваю, оставляю свекольный салат на 5-10 минут, чтобы немного настоялся. Подаю, украсив зеленью, можно порционно. Отлично сочетается с котлетами из картофельного пюре с фаршем и другими картофельными блюдами, спагетти, а также различными кашами. Выбирайте то, что ближе вам!
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ВАРИТЬ СВЁКЛУ ЗАРАНЕЕ – «секрет» быстроты. Готовая остывшая свёкла позволяет сделать салат за 10 минут.
Совет 2. МОЦАРЕЛЛА В СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ – «секрет» нежности. Свёкла + сыр – удивительно гармоничное сочетание.
Совет 3. 5-10 МИН НАСТОЙКИ – вкусы «соединятся». Сразу подавать – чеснок резкий, после настойки – пикантно.
Совет 4. МЕЛКАЯ ИЛИ СРЕДНЯЯ ТЁРКА – дело вкуса. Натёртая «нежнее», кубиками «фактурнее». Тот же принцип работает в других видах салатов из варёной свёклы.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно варить свёклу?
Идеально – варить в кожуре в большом количестве воды (вода покрывает на 5 см выше). Время: маленькая свёкла (200 г) – 30-40 минут, средняя – 50-60 минут, крупная – 80-90 минут. Соль не добавляйте – свёкла «потеряет» цвет. 1 ч. л. уксуса в воду – цвет станет ярче. Готовность – проколите ножом, должен входить легко. Альтернативные способы: запекание в духовке (1 час при 200 °C, в фольге), мультиварка (режим «Тушение» 1 час), скороварка (20 минут). Холодную свёклу легче чистить (под холодной струёй воды кожица «слетает»). Свёклу варите про запас – 2-3 кг, разделите на порции в холодильнике или морозилке.
Чем заменить моцареллу?
Альтернативы: фета (солёная, греческий стиль), брынза (восточная нотка), козий сыр (необычный), плавленый сыр (более «нежный»), творог зернёный (диетично). Бренды «Galbani», «Casa Rinaldi», «Сыробогатов» – проверенные. Свежая моцарелла – «премиум» вариант (хранится 7 дней после открытия). «Моцарелла-косичка» или «Моцарелла-шарики» – подходят. Не подходят: твёрдые сыры (Российский, Голландский) – плохо сочетаются с свёклой. Адыгейский сыр – тоже подойдёт, нежный. Для «премиум» – буффало моцарелла (из молока буйволицы). Не используйте плесневые сыры (рокфор, бри) – перебьют вкус свёклы.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в контейнере с крышкой – 24 часа. Дольше – свёкла «пустит» сок, моцарелла «потеряет» нежность. Перед подачей перемешайте, при необходимости добавьте ложку свежего майонеза. На стол – доставайте за 15-20 минут (холодный «глушит» вкусы). Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – майонез и сыр портятся. Для «обеда с собой» – компоненты отдельно, соединить перед едой. На фуршет – украсьте за 10 минут до подачи (зелень, кубики свёклы сверху). Свежеприготовленный – «звёздный» в первые 30-60 минут (после настойки 5-10 мин). Идеально готовить «на 1 раз».
С чем подавать салат?
Гарнир к мясным блюдам: котлетам, шашлыку, отбивным. К рыбе запечённой или жареной. К отварной картошке или картофельному пюре. К спагетти или другой пасте. К кашам (гречка, перловка, рис). На «постный обед» – без моцареллы и майонеза, замените растительным маслом. К чашке мясного бульона – дополнение. К рюмке холодной водки – «русская» подача. На «семейный обед» – с любым основным блюдом. Для «диетического» варианта – без майонеза, с лимонным соком. К кефиру или ряженке – «балканская» подача. Универсальный гарнир-салат для будней.
