Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами

Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами – овощное блюдо многими любимое, отлично подходит в пост. Этот салат готовят практически в каждой семье и конечно, у всех есть свой фирменный рецепт приготовления. Кто-то к основным ингредиентам добавляет солёные грибы, а кто-то консервированный зелёный горошек. Некоторые предпочитают приправить салат винегретной заправкой, а кто-то любит простое крестьянское подсолнечное масло.

Представляем классический рецепт винегрета с квашеной капустой и солеными огурцами. Все овощи содержат большое количество витаминов, поэтому салат ещё и очень полезный, особенно в осенне-зимний период. Вот такой яркий он получается.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 55 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• морковь – 1-2 шт;
• свекла красная – 1-2 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• фасоль сухая – около 1 стакана;
• репчатый лук – 1-2 шт;
• растительное масло – 100-130 г;
• огурцы солёные – 3 или 4 шт;
• капуста квашенная – 300-400 г;
• лук зелёный – по желанию;
• соль, чёрный перец – по желанию.

Количество продуктов можно менять по своему вкусу.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления винегрета с квашеной капустой и солеными огурцами. Овощи моем и отвариваем до готовности. Или запекаем их в духовке, в этом варианте овощи будут гораздо вкуснее и больше сохранят полезных витаминов.

2. Нарезаем овощи средним кубиком. Режим репчатый лук таким же размером.

3. Фасоль замачиваем на три-четыре часа в холодной воде, следующим этапом отвариваем фасоль до готовности. Это займёт приблизительно один час. Для салата понадобится квашеная капуста, а также огурцы, солёные или маринованные.

4. Огурцы нарезаем кубиком, как и клубни. Капусту можно оставить длинной или немного измельчить.

5. Все подготовленные овощи, специи и приправы выкладываем в большую пиалу.

6. Солим, перчим по вкусу. Для заправки винегрета понадобиться подсолнечное масло. Если в салате мало кислоты, можно добавить немного сок лайма или лимона.

7. Все продукты тщательно перемешиваем. Даём салату настояться два-три часа в холодильнике.

8. Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами готов. Подаём на стол в большом салатнике или порционно. Можно украсить зелёным луком, кунжутом или зеленью петрушки.

Приятного аппетита!