· Очень давно
Очень красиво салатик получился. На новогоднем столе все спрашивали как он назывался.
сложность Средняя
2080 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
2 оценок
средняя 3.0
средняя 3.0
Салаты с грибами
Салат «Грибная поляна» с шампиньонами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Многослойный салат «Грибная поляна» с шампиньонами я собираю для праздника – выглядит оригинально. Внешне напоминает закусочный торт, но служит именно закуской – достаточно питательный благодаря составу. Если любите блюда с мясной составляющей и грибами – обязательно приготовьте «Грибную поляну» по моему рецепту.
Приготовление
Подготавливаю продукты. С отварных овощей снимаю кожуру, с куриных яиц – скорлупу. Майонез желательно использовать домашний.
Три отварных вкрутую яйца пропускаю через мелкую тёрку.
Той же тёркой натираю 100 граммов сыра.
На овощную тёрку натираю один отварной картофель.
Через эту же тёрку пропускаю одну отварную морковь.
Двести граммов куриной ветчины нарезаю небольшими кубиками.
Мелко рублю укроп и зелёный лук.
Для формирования салата использую разъёмную форму 16 сантиметров. Первым слоем плотно друг к другу выкладываю маринованные шампиньоны шляпками вниз – это ключевой приём.
На грибы отправляю нарезанную зелень. Делаю сеточку из майонеза.
Следующий слой – тёртые куриные яйца с майонезной сеткой.
Затем тёртый сыр, вновь покрытый майонезом.
На сыр выкладываю слой ветчины и снова рисую майонезную сетку.
На слой ветчины равномерно распределяю тёртую отварную морковь. Сверху покрываю майонезом.
Завершаю формирование салата тёртым картофелем и промазываю его майонезом.
Переворачиваю салат и снимаю разъёмную форму. Салат «Грибная поляна» с шампиньонами готов к подаче – сверху видна красивая «грибная поляна».Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ШАМПИНЬОНЫ ШЛЯПКАМИ ВНИЗ – ключ к «поляне». При переворачивании они будут красиво выступать над поверхностью.
- 2
РАЗЪЁМНАЯ ФОРМА 16 СМ – идеально для этого салата. Меньшая – будет «высокой», большая – плоской, эффект «поляны» потеряется.
- 3
ШАМПИНЬОНЫ ОДИНАКОВОГО РАЗМЕРА подберите – «поляна» будет ровной и эффектной. Разнокалиберные грибы дадут «кочки».
- 4
ПРОПИТКА 2-3 ЧАСА минимум – слои «подружатся». Лучше готовить за 4-5 часов до подачи. Тот же принцип работает в других слоёных салатах с маринованными шампиньонами.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какие маринованные шампиньоны выбрать? +
Классика – целые маленькие шампиньоны в маринаде (не нарезка). Бренды «Лутамарин», «Дядя Ваня», «Лорадо» – надёжные. Проверьте состав: грибы, уксус, соль, специи. Без искусственных консервантов и красителей. Размер – диаметр шляпки 2-3 см идеальны для «поляны», крупные выглядят не так эстетично. Домашние маринованные шампиньоны из хорошего рецепта – премиальный вариант. Обсушите грибы салфеткой перед выкладкой, чтобы салат не «потёк» маринадом. Избегайте: грибы «в заливке» с большим количеством уксуса – будет слишком кисло, «ломтики» в маринаде – не подойдут для «поляны».
Чем заменить куриную ветчину? +
Альтернативы: отварная куриная грудка (диетичнее, менее «мясной» вкус), индейка отварная (нежнее), отварная говядина (более насыщенно), свинина варёная или буженина (сытнее), копчёная куриная грудка («дымный» акцент). Для поста – замените мясо грибами (увеличьте до 400 г маринованных шампиньонов). Для «премиум» версии – копчёный куриный окорок (отделите мясо от кости). Ветчина должна быть нарезана кубиком 5-7 мм – равномерный слой, красиво виден в разрезе. Избегайте дешёвой «сосисочной» ветчины с соей и крахмалом.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике под плёнкой – 24 часа, максимум 2 дня. На следующий день вкус ярче, но картофель может «отвердеть». Идеальная подача – через 3-4 часа пропитки. Не замораживайте – овощи и яйца после разморозки теряют структуру, майонез расслаивается. Для большой компании – двойная порция, готовьте за 4-5 часов до подачи. Если нужно «приготовить заранее» (например, для праздника) – соберите слои в отдельных контейнерах, соберите салат за 2 часа до подачи. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
С чем подавать салат? +
Праздничный стол: как центральное блюдо, новогодний или свадебный вариант. К крепким напиткам (водка, коньяк), сухому белому вину, шампанскому. С чёрным или серым хлебом, тостами, крекерами. На фуршет – порционные «поляны» в маленьких формочках диаметром 8 см. Украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка) и ягодками клюквы для цветового акцента. Для «ресторанной» подачи – на листе зелёного салата с оливками по бокам. К бокалу «советского» шампанского – классика эпохи. Для диетической версии – замените майонез на йогурт 15 %. Порции 120-150 г (салат сытный).
- Комментарий
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
