Написать комментарий
Салат с жареными крабовыми палочками и шампиньонами – пошаговый рецепт
Салат с жареными крабовыми палочками и шампиньонами я делаю, когда хочу необычный, не банальный и очень вкусный вариант салата. Особенность этого блюда в том, что крабовые палочки для него обжариваются – после чего приобретают более насыщенный вкус. Салат получается сытным.
Мой рецепт – «домашний салат с жареными крабовыми палочками, грибами и яйцом». Время 30 минут, выходит 3 порции, калорийность 145 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- крабовые палочки – 200 граммов;
- шампиньоны – 250 граммов;
- репчатый лук – 2 штуки;
- куриные яйца – 3 штуки;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 2 столовые ложки;
- растительное масло для обжарки;
- соль – 1/3 ч.л;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю необходимые ингредиенты. Лук и чеснок очищаю от шелухи. Яйца отвариваю вкрутую и очищаю их от скорлупы. Шампиньоны хорошенько промываю под проточной водой. Покупной майонез лучше заменить домашним майонезом.
- Репчатый лук рублю небольшим кубиком.
- Также кубиком нарезаю свежие шампиньоны.
- Крабовые палочки нарезаю пластинками.
- Разогреваю сковороду и вливаю небольшое количество растительного масла.
- Отправляю в сковороду подготовленный нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжариваю лук на среднем огне до золотистого оттенка.
- Добавляю к луку нарезанные шампиньоны и обжариваю их до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
- Перекладываю жареные грибы с луком в глубокую посуду.
- В сковороду, где жарился лук и шампиньоны, вливаю немного растительного масла и отправляю туда нарезанные пластинками крабовые палочки. Обжариваю их также на среднем огне, постоянно помешивая. В процессе жарки часть крабовых палочек раскрутится – это нормально. Когда крабовые палочки подрумянятся, снимаю с огня.
- Перекладываю жареные крабовые палочки к грибам и луку.
- Пропускаю варёные яйца через овощную тёрку.
- Отправляю тёртые яйца к остальным подготовленным продуктам.
- Добавляю туда же тёртый, либо пропущенный через пресс, чеснок.
- Добавляю 2 столовые ложки майонеза и всё перемешиваю.
- Солю и немного перчу салат. Пробую, если соли или перца не хватает – добавляю по вкусу. Всё хорошенько перемешиваю.
- Салат с жареными крабовыми палочками и шампиньонами готов. Отправляю на несколько часов в холодильник, чтобы охладился, и подаю к столу.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. ОБЖАРИТЬ ПАЛОЧКИ – «секрет» вкуса. Сырые крабовые палочки нейтральные. После обжарки приобретают карамельную корочку и насыщенный вкус, как «крабовые крутоны».
Совет 2. ИСПАРИТЬ ВОДУ С ГРИБОВ – «секрет» текстуры. Если оставить грибы влажными, салат «потечёт». Жарить до полного испарения – грибы сухие, ароматные.
Совет 3. ОДНА СКОВОРОДА – «секрет» аромата. Обжаривать лук, грибы и палочки в одной сковороде – ароматы соединяются на масле, салат глубже по вкусу.
Совет 4. 2-3 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – «секрет» пропитки. Свежесобранный салат «несвязный». После охлаждения чеснок и майонез пропитают всё – вкус становится цельным. Тот же принцип работает в других видах салатов с крабовыми палочками.
Часто задаваемые вопросы
Какие шампиньоны выбрать?
Идеально – свежие белые шампиньоны среднего размера (250 г – 8-10 штук). Альтернативы: королевские коричневые шампиньоны (250 г – ярче вкус), портобелло (250 г – «премиум»), вёшенки (250 г – нежнее), смесь шампиньонов и лесных грибов (по 125 г – «премиум»), маринованные шампиньоны (250 г – «эконом», без жарки), сушёные белые грибы размоченные (50 г = 250 г свежих – «премиум классика»), консервированные шампиньоны (250 г – «эконом»). Бренды свежих грибов «Грибы Подмосковья», «Лидер» – проверенные. Свежие фермерские грибы – «премиум» вариант. Не используйте: подвявшие, с тёмными пятнами. Для «классики» – обязательно свежие шампиньоны.
Чем заменить крабовые палочки?
Альтернативы: варёные креветки (200 г – «премиум»), копчёный лосось (200 г – «премиум рыбный»), консервированный тунец без масла (200 г – ярче), кальмары варёные (200 г – «премиум морской»), куриная грудка обжаренная (200 г – «эконом», более нейтрально), копчёная курица (200 г – ярче вкус), сурими в брикете нарезанный (200 г – аналог), палочки премиум-класса с натуральным крабом (200 г – «премиум»). Бренды «Vici», «Меридиан», «А'море» – проверенные. Свежие охлаждённые палочки – «премиум» вариант. Не используйте: подсохшие, треснутые. Для «классики» – обязательно охлаждённые крабовые палочки средней плотности.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в плотно закрытом контейнере – 2 дня. Дольше – грибы потемнеют, крабовые палочки теряют сочность, майонез расслоится. Перед подачей – дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 2-3 часа после готовки (когда «настоится» в холоде, ароматы соединятся, чеснок раскроется). На второй день – вкус глубже, грибы «отдают» все ароматы. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом и грибы портятся быстро.
С чем подавать салат?
Классика на закуску: к ломтикам чёрного ржаного хлеба. К отварной картошке. К чашке куриного бульона на закуску. К рюмке холодной водки. К пиву светлому или тёмному. К стакану кваса на ужин. К свежим овощам нарезкой. К чашке зелёного чая. К нарезке твёрдого сыра. К ломтикам лимона (для контраста). К стакану свежевыжатого томатного сока. К отварным макаронам с маслом. На «семейный ужин» – универсальная подача. Сытная закуска для будней и праздников.
