у читателей
средняя 5.0
Салат Черепаха с курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю необходимые продукты для приготовления салата Черепаха с курицей. Очищаю яблоко, делю пополам и удаляю сердцевину. Удаляю с яиц скорлупу, а с лука шелуху. С куриных бёдер также убираю кожу. Майонез можно использовать как магазинный, так и домашний.
Отделяю желтки от белков. Одну половинку белка оставляю для украшения, а остальные белки натираю на овощную тёрку.
На эту же тёрку натираю желтки.
Пропускаю через эту тёрку сыр.
Натираю яблоки.
Измельчаю любым удобным способом грецкие орехи. Я измельчила их с помощью мелкой тёрки.
Лук нарезаю на полукольца, перекладываю в пиалу и заливаю кипятком примерно минут на 10, чтобы избавиться от горечи.
Отделяю мясо от кости. Мясо нарезаю на небольшие кусочки.
Измельчаю зелёный лук.
С замоченного репчатого лука сливаю воду.
Приступаю к формированию салата. Первым слоем выкладываю тёртые белки и покрываю их сеточкой из майонеза.
Следующим слоем выкладываю измельчённое мясо и также покрываю майонезом.
Далее выкладываю яблоки. На них кладу лук и покрываю всё майонезом.
Затем идёт слой тёртого сыра, а следом за ним тёртые куриные желтки. Сверху промазываю майонезом.
Салат посыпаю подготовленным грецким орехом.
Блюдо украшаю в виде черепахи непосредственно перед подачей.
Салат Черепаха с курицей готов. Приглашаю гостей к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ЛУК ЗАМОЧИТЬ В КИПЯТКЕ – «секрет» от горечи. 10 минут – уйдёт резкая луковая горечь, останется приятная сладость.
- 2
МАЙОНЕЗ СЕТОЧКОЙ – «секрет» подачи. На каждый слой – тонкая сетка из пакетика с уголком. Так пропитка равномерная, а слои не расплываются.
- 3
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ СВЕРХУ – имитация панциря. Это «фирменная» подача салата – без него не будет «черепахи».
- 4
УКРАШЕНИЕ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ – «черепаха» из белка и зелёного лука. Делайте за 10 минут до стола, иначе компоненты «потекут». Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с курицей.
Часто задаваемые вопросы
Какую курицу выбрать? +
Идеально – куриные бёдра отварные (как в рецепте, сочные). Альтернативы: куриная грудка отварная (диетичнее, но суше), копчёная курица (необычная нотка), копчёный окорок. Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Приосколье» – проверенные. Свежая или охлаждённая – лучше замороженной. Замороженная – размораживайте в холодильнике 8-12 часов. Бёдра с косточкой – варите 30-40 минут (бульон используйте для супа). Без кости – быстрее (20-25 минут). Для «премиум» салата – фермерская курица или цыплёнок-корнишон. Снимите кожу после варки – ненужный жир. Можно заменить на красную рыбу слабосолёную (по совету автора).
Чем заменить грецкие орехи? +
Альтернативы: фундук (нежнее), миндаль (более «нейтральный» вкус), кешью (для «сладкой» нотки), кедровые орешки (премиум-вариант), пекан (схож с грецким). Бренды «Гарнец», «Beanitos», «Nutritio» – качественные. Свежие орехи – без прогорклого запаха. Поджаренные – ароматнее (5 мин на сухой сковороде). Не используйте солёные или сладкие орехи – испортят вкус. Для «премиум» салата – микс из 2-3 видов орехов (грецкий + фундук + кешью). Для «диетического» – уменьшите количество. Для «детского» – без орехов вообще или только миндаль.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в контейнере с крышкой – 24 часа. Дольше – компоненты «потекут», слои размякнут. Перед подачей охлаждённого – 15-20 минут при комнатной температуре. Орехами посыпайте перед подачей – свежие не «отсыреют». Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – майонез и яйца портятся. Для «обеда с собой» – компоненты отдельно, собрать перед едой. На фуршет – украшайте «черепахой» за 10 минут до подачи. Свежеприготовленный – «звёздный» в первые 30-60 минут после сборки. Идеально готовить за 2-3 часа до подачи – пропитается, но не «потечёт».
С чем подавать салат? +
Самостоятельное блюдо – на праздничный стол. К бокалу полусладкого вина или шампанского – «праздничная» подача. К рюмке холодной водки – «русская» подача. К чёрному или белому хлебу. К чашке мясного бульона – дополнение. На «новогодний стол» – с другими слоёными салатами. К горячему мясному блюду как закуска. Для «семейного обеда» – с овощным супом. На фуршет – в маленьких порционных пиалах. К чашке зелёного чая или травяного отвара. К соку гранатовому или томатному. Универсальный праздничный салат для эффектной подачи.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
