RU EN
Салат Гнездо глухаря с курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
сложность Средняя
2800 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
2 оценок
средняя 5.0
Салаты с курицей

Салат Гнездо глухаря с курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях

Салат «Гнездо глухаря» с курицей я готовлю как любимый многими не только за вкусовые качества, но и за оригинальную подачу. Такой салат действительно станет украшением любого праздничного стола. При этом для украшения не нужно никаких особых ингредиентов – жареная картошка Пай, и оригинальное гнёздышко готово.
· Среда, 10 ноября 2021, 08:55 ·2800 просмотров ·
5.0 (2) Спасибо!
Время 40 мин
Выход 4
Калорийность 191 ккал
Сложность Средняя
К приготовлению

Приготовление

  1. Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Предварительно отвариваю куриное филе до готовности с добавлением соли и перца. Яйца отвариваю вкрутую.

    Шаг 1

  2. Картофель очищаю. Нарезаю очень тонкой соломкой или натираю на тёрке для моркови по-корейски.

    Шаг 2

  3. Заливаю картофель холодной водой на 5 минут. Затем воду сливаю, а картофель выкладываю на бумажные полотенца, чтобы максимально убрать жидкость – так картофель получится более хрустящим.

    Шаг 3

  4. В сковороде или небольшом сотейнике хорошо разогреваю растительное масло, выкладываю картофель небольшими порциями и жарю до золотистого цвета, посолив по вкусу.

    Шаг 4

  5. Предварительно отваренное куриное филе мелко нарезаю.

    Шаг 5

  6. Огурец нарезаю мелким кубиком.

    Шаг 6

  7. Отваренные вкрутую яйца разделяю на белки и желтки. Белки нарезаю мелким кубиком.

    Шаг 7

  9. Луковицу мелко нарезаю. По желанию её можно замариновать в растворе уксуса.

    Шаг 8

  10. Смешиваю нарезанные яйца, огурец, куриное филе, примерно треть жареной картошки и лук. Добавляю майонез и хорошо перемешиваю.

    Шаг 9

  11. Желтки разминаю вилкой, добавляю мелко нарезанный укроп, немного майонеза и перемешиваю – получается густая кашица. Из неё формирую небольшие шарики.

    Шаг 10

  12. Салат выкладываю на плоскую тарелку, придаю округлую форму, в середине делаю небольшое углубление – это будет гнёздышко.

    Шаг 11

  13. Сверху выкладываю обжаренный картофель.

    Шаг 12

  14. В «гнёздышко» кладу несколько веточек укропа или петрушки, а также выкладываю импровизированные «яички».

    Шаг 13

  15. Салат «Гнездо глухаря» с курицей готов. Такой салат украсит любой праздничный стол – гости будут в восторге.Приятного аппетита!

    Шаг 14

Советы и хитрости

  • 1

    КАРТОФЕЛЬ ЗАЛИВАЙТЕ ВОДОЙ на 5 минут – это удалит лишний крахмал, после жарки получится хрустящим.

  • 2

    ЖАРЬТЕ ПОРЦИЯМИ в раскалённом масле – иначе картофель не приготовится, а «сварится» в собственном соку и слипнется.

  • 3

    ЖЕЛТКОВЫЕ ШАРИКИ – «фирменный» штрих салата. Для них берите свежие яйца, иначе желтки плохо формируются.

  • 4

    КАРТОФЕЛЬНУЮ «СОЛОМКУ» выкладывайте В ПОСЛЕДНИЙ МОМЕНТ – перед подачей, иначе она размокнет от майонеза. Тот же принцип работает в других салатах с жареным картофелем.

Часто задаваемые вопросы

Почему картошка «соломкой», а не кубиком? +

Тонкая длинная соломка – это «гнездо», имитация прутиков и веточек. Именно так выглядит настоящее гнездо глухаря в природе. Кубиками картофель не даст нужного визуального эффекта – получится просто жареный картофель сверху. Если нет тёрки для корейской моркови – нарезайте очень острым ножом соломкой 3-4 мм шириной, 5-7 см в длину. Готовая «пай» (крохотная жареная картошечка) в магазинах тоже подойдёт как экспресс-вариант.

Какую курицу выбрать? +

Классика – отварное куриное филе (диетично). Альтернативы: запечённое в духовке с травами (ароматнее), копчёная курица (пикантнее), жареная на сковороде с приправами (насыщеннее). Грудка – лучше, чем бёдра – не разваливается в салате. Для «новогодней» версии – запеките курицу с соевым соусом и мёдом, потом нарежьте кубиком. Для диетического варианта – отварная грудка без кожи. Остатки куриной грудки от вчерашнего обеда тоже отлично подойдут.

Сколько хранится салат? +

В холодильнике в закрытой ёмкости без картофельной «соломки» – 1-2 дня. С картофелем сверху – только в день приготовления (соломка размокнет). Собирайте салат и украшайте непосредственно перед подачей гостям. Основу (майонезная часть) можно приготовить за 3-4 часа до подачи. Картофель «пай» жарьте за 1 час до подачи – он сохранит хрусткость при комнатной температуре. Для транспортировки на праздник – возьмите основу и картофель отдельно, собирайте на месте.

Как эффектно украсить? +

Для эффекта «настоящего гнезда» – увеличьте картофельной соломки, пусть её будет больше, чем салата под ней. Яичные шарики – не ровные идеальные, а с «прожилками» (нарочно «рваные») – похоже на настоящие яйца. Веточки укропа и петрушки между ними – «мох» в гнезде. Для «перепелиных яиц» – сварите пару перепелиных яиц и положите целыми (вместо желтковых шариков). Для «природного» вида – добавьте в гнездо 2-3 листика любого салата (как «листва»).

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!