у читателей
средняя 5.0
Салат из куриной грудки с грибами «Индийские мотивы» – с карри
Приготовление
Куриную грудку варю на косточке, не снимая кожу – так мясо получается более сочным. Опускаю в кипящую подсоленную воду и варю около 30–40 минут до готовности.
С готовой, слегка остывшей грудки отделяю филейную часть от костей и кожи. Полного остывания не жду – мясо еще будет обжариваться.
Еще теплое куриное филе нарезаю кусочками среднего размера – примерно 2×2 см.
Выкладываю кусочки курицы на разогретую сковороду с растительным маслом, посыпаю карри (1–2 ч. л. по вкусу) и обжариваю 2–3 минуты, помешивая. Курица приобретает красивый золотистый цвет и аромат специй.
Пока курица остывает, занимаюсь грибами. Шампиньоны (500 г) тщательно мою и очищаю.
Нарезаю шампиньоны тонкими пластинами – так они быстрее обжарятся и будут красиво смотреться в салате.
Обжариваю грибы на сливочном масле (3–4 ст. л.), слегка присолив. Именно сливочное масло дает шампиньонам красивый золотистый цвет и более выраженный грибной вкус. Жарю до готовности около 10–12 минут.
Репчатый лук очищаю и нарезаю тонкими четвертькольцами.
Обжариваю лук на сливочном масле до мягкости и легкой золотистости – около 5 минут.
Салат можно подавать теплым или холодным, поэтому соединяю ингредиенты, не дожидаясь полного остывания. В глубокую миску выкладываю курицу, грибы и лук.
Добавляю консервированный зеленый горошек (предварительно слив жидкость) и майонез. Дополнительно солить не нужно – курица и грибы уже впитали соль при обжарке.
Тщательно перемешиваю все ингредиенты и подаю к столу. Салат одинаково вкусен теплым и холодным.
Советы и хитрости
- 1
Куриную грудку варю на кости с кожей – так мясо получается сочнее. Кожу и кости убираю только перед нарезкой.
- 2
Шампиньоны обжариваю именно на сливочном масле – оно дает им красивый золотистый цвет и более насыщенный грибной вкус, чем растительное.
- 3
Карри бывает разной остроты – выбираю по своему вкусу. Для более мягкого вкуса беру желтый карри, для острого – красный или мадрас.
- 4
Если подаю салат холодным, даю ему настояться в холодильнике 20–30 минут – так вкусы лучше соединятся.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать куриное филе вместо грудки на кости? +
Да, можно. Филе варится быстрее – около 20 минут. Но грудка на кости получается более сочной и ароматной за счет костного бульона.
Чем заменить карри? +
Можно использовать куркуму с добавлением молотого кориандра и щепотки имбиря. Вкус будет похожим, хотя и менее насыщенным.
Можно ли заменить майонез? +
Да, подойдет сметана 20% жирности, греческий йогурт или смесь сметаны с горчицей. Для более легкого варианта смешиваю йогурт с карри.
Сколько хранится готовый салат? +
В холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Но вкуснее всего он свежеприготовленный, особенно в теплом виде.
Какие грибы можно использовать вместо шампиньонов? +
Подойдут вешенки, белые грибы или лисички. Лесные грибы дадут более насыщенный вкус. Сушеные грибы предварительно замачиваю на 30 минут.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
