у читателей
средняя 5.0
Салат «Изабелла» с корейской морковкой – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Яйца отвариваю вкрутую и охлаждаю. Можно использовать копчёную куриную грудку или копчёный куриный окорок, отделяя мясо от кости. Морковь по-корейски у меня готовая покупная, но можно приготовить самостоятельно.
Шампиньоны очищаю и нарезаю небольшими кусочками. Не слишком мелко – при жарке значительно уменьшатся в объёме.
На сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю шампиньоны и жарю на среднем огне до золотистого цвета.
Отваренные вкрутую яйца нарезаю кубиком.
Маринованные огурцы нарезаю мелким кубиком. Можно использовать солёные – на любителя. Я режу мелко, чтобы лишь слегка чувствовались.
Мелкими кусочками нарезаю куриное мясо.
На плоскую тарелку выкладываю нарезанное куриное мясо.
Сверху покрываю сеточкой майонеза.
Выкладываю маринованный огурец и следом обжаренные шампиньоны. Сверху покрываю майонезом.
Следующий слой – яйца. Сверху покрываю чуть большим количеством майонеза – чтобы удобно было хорошо выровнять салат.
Последний и одновременно декоративный слой – морковь по-корейски. Выкладываю ровным слоем сверху и по бокам салата. Если соломка длинная – лучше порезать на более короткие кусочки, и украшать, и есть удобнее.
Виноград лучше использовать тёмно-синего цвета. Разрезаю ягодки пополам и выкладываю сверху на салат «веточкой». По желанию можно украсить виноградом край салата.
Салат «Изабелла» с корейской морковкой готов. Получился очень вкусным и сытным. Подавать можно сразу после приготовления.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ВИНОГРАД ТЁМНО-СИНИЙ – классика для «Изабеллы» (сорт винограда). Тёмные ягоды создают эффект «виноградной грозди» – фирменное украшение.
- 2
ГРИБЫ ЖАРЬТЕ ДО СУХОСТИ – без остаточной влаги. «Мокрые» грибы «потекут» на салате, текстура испортится.
- 3
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ СОКРАТИТЕ по длине – длинная соломка «торчит» неэстетично и трудно есть. Оптимальная длина 3-4 см.
- 4
МАЙОНЕЗОВАЯ СЕТКА (не мазок) – между слоями. Точечное нанесение пропитает слои без «растекания». Тот же принцип работает в других слоёных салатах с копчёной курицей.
Часто задаваемые вопросы
Как выбрать копчёную курицу? +
Натуральная горячего копчения – классика: «Петелинка», «Мираторг», «Индилайт», «Велком». Проверьте состав: мясо первое в списке, без сои, крахмала и «фосфатов». Холодное копчение – более тонкий вкус. Избегайте «копчёной» продукции с жидким дымом (Е120x) – ненатурально. Копчёная грудка (нежнее, диетичнее) или копчёный окорочок (сочнее, ароматнее) – на выбор. Для «премиум» версии – копчёная утка или индейка. Цвет – золотисто-коричневый, без ярко-оранжевого (красители). Запах – приятный копчёный, не резкий. Кожу снимайте – её структура не подходит для салата.
Какой виноград выбрать? +
Классика «Изабеллы» – сорт винограда Изабелла (тёмно-фиолетовый, сладкий, с мускатным ароматом). Альтернативы: «Кишмиш тёмный» (без косточек, сладкий), «Молдова» (крупный, сладкий), «Лидия» (розовый, ароматный), «Альфонс Лавалье» (чёрно-фиолетовый, плотный). Для «контраста» – белый виноград (сорт «Киш-миш» или «Богатырь»). Избегайте: перезревший (мягкий, «мятый»), недозревший (кислый), с повреждениями. Виноград должен быть упругим, блестящим. Перед подачей – помойте и обсушите. Косточки удалять – по желанию, но эстетичнее без них.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике под плёнкой – 24 часа. Дольше хранить не советую – виноград даёт сок, морковь по-корейски «подсыхает». Идеальная подача – через 1-2 часа пропитки, но и свежеприготовленный хорош. Не замораживайте – виноград и яйца после разморозки теряют структуру. Для большой компании – делайте двойную порцию за 3-4 часа до подачи. Если нужно «приготовить заранее» – соберите основу (без верхнего слоя моркови и винограда), за час до подачи добавьте финальные декоративные слои. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
С чем подавать салат? +
Праздничный стол: к красному сухому вину (Изабелла, Каберне), домашнему виноградному вину. К шампанскому или игристому – эффектная подача. С чёрным хлебом, тостами, крекерами. Для фуршета – порционно в креманках. На обед – как самостоятельное блюдо. Для детского варианта – без майонеза, со сметаной 15-20 %. Украсьте зелёным луком, петрушкой, свежим виноградом. Для «ресторанной» подачи – на листе рукколы с бальзамическим соусом. К горячим блюдам – лёгкая сытная закуска. В пост – замените курицу на грибы (останется «корейский морковный» акцент).
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
