Написать комментарий
Салат «Король стола»
Все продукты многослойного салата «Король стола» великолепно сочетаются, создавая просто восхитительный вкус. Обжаренная курочка, грибы, сыр, овощи, яйца с еле уловимым привкусом чесночка, маринованные огурчики - все слои устойчиво держат форму, поочередно возвышаясь в прямоугольник. И, хотя это не самый простой рецепт, в данном случае игра стоит свеч.
В качестве основы можно использовать хозяйственную корзинку подходящего размера, которую нужно очень тщательно выстелить пищевой пленкой.
Калорийность: 142 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 30 минут + 3 часа уйдет на стабилизацию салата.
Выход: 10 порций.
Ингредиенты
Пропорции ингредиентов указаны с максимальной точностью для формы размерами 232 мм х 162 мм х 74 мм.
- отварные маслята (их можно с успехом заменить шампиньонами, которые не нужно предварительно отваривать) - 400 г;
- лук - 130 г;
- желатин - 14 г + 150 мл воды;
- густой майонез - 250 г;
- вареные яйца - 5 шт;
- сыр - 150 г;
- морковь - 300 г;
- маринованные огурцы - 140 г;
- чеснок - 2-3 зубка;
- куриное филе - 360 г;
- картофель - 260 г.
Приготовление
Для украшения - 3 помидорчика черри, немного укропа, зеленого лука.
Если овощи, яйца заранее отварены, то приготовление займет полчаса + еще 3 часа уйдет на стабилизацию салата.
1. Для более быстрого обжаривания нарезать филе пластинами по 1-1,5 см.
2. Присолить их и, обмакнув в муку, обжарить.
3. Кубики лука слегка подзолотить на сковороде.
4. Дальше его жарить вместе с грибами, пока не выпарится вся влага. Посолить.
5. Размешать в воде весь желатин. Когда через несколько минут он набухнет, подогреть его до теплого состояния и снова размешать, чтобы не было взвесей. Вылить эту жидкость в майонез и разболтать до однородности.
6. Натереть, разделив на 2 тарелки, белки и желтки.
7. Мелкой теркой измельчить сыр.
8. Соединить его с желтками, разжижив 2-мя ложками майонезного состава.
9. Затем заполнить дно формы. Утрамбовать.
10. К грибам добавить 2 ложки того же майонеза. Выложить их вторым слоем.
11. В тертую морковь положить пару ложек майонезного состава, чеснок. При необходимости досолить.
12. Ровно уложить 3-й слой.
13. 4-й уровень сформировать из белков, разбавленных все тем же составом.
14. Кубики огурцов разложить сверху.
15. Полить их майонезной смесью.
16. Остывшее филе произвольно нарезать.
17. Выложить его 6-м слоем и полить желе-майонезом.
18. Крупно натереть картофель.
19. Перемешать его с остатками майонеза и уложить завершающим слоем. Часа на 3 отправить заготовку салата "Король стола" в холодильник.
20. Затем перевернуть форму на блюдо, убрать пленку.
Для украшения использовать разрезанные по косой половинки помидорчиков черри, укроп, зеленый лучок. Порционные брусочки легко нарезаются и держат форму. Салат «Король стола» непременно окажется в центре внимания на праздничном застолье, оправдывая свое название.
