у читателей
средняя 5.0
Салат с куриной печенью и солеными огурцами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю необходимые продукты. Предварительно отвариваю куриную печень в подсолённой воде и остужаю. Яйца отвариваю вкрутую.
Морковь нарезаю тонкими пластинами – можно натереть на крупной тёрке, но тогда она не будет так хорошо чувствоваться в салате. Обжариваю на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
Отваренную куриную печень нарезаю ножом.
Яйца нарезаю кубиком – не слишком мелко, чтобы салат не превратился в кашицу.
Солёные огурцы нарезаю кубиком.
Смешиваю куриную печень, яйца, огурцы и обжаренную морковь.
Добавляю майонез и перемешиваю.
Подавать салат советую порционно. На небольшую тарелку устанавливаю сервировочное кольцо, выкладываю салат. На мелкой тёрке натираю твёрдый сыр и выкладываю сверху. Снимаю сервировочное кольцо, украшаю салат зеленью и подаю.
Салат с куриной печенью и солёными огурцами готов.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ПЕЧЕНЬ ВАРИТЕ В ПОДСОЛЁННОЙ ВОДЕ – 15-20 минут после закипания. Переварите – будет «резиновой», недоварите – с красным оттенком внутри.
- 2
МОРКОВЬ НАРЕЗАЙТЕ ПЛАСТИНАМИ, не трите – так она сохраняет вкус и текстуру, а не «растворяется» в салате.
- 3
ОГУРЦЫ ОТЖИМАЙТЕ перед добавлением – иначе салат будет водянистым. Слегка сожмите в кулаке, пустите лишнюю жидкость.
- 4
ПОДАВАЙТЕ ПОРЦИОННО через сервировочное кольцо – выглядит эффектно, как в ресторане. Принцип работает и в других мясных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно варить куриную печень? +
Промойте печень под холодной водой, удалите жёлчные пузырьки (зеленоватые пятна) – они дают горечь. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой на 3-4 см выше уровня печени, добавьте 1 ч. л. соли, 1 лавровый лист, 3-4 горошины чёрного перца. Доведите до кипения, снимите пену, варите на слабом огне 15-20 минут. Готовность проверяйте, разрезав самый крупный кусочек – внутри должно быть однородно-коричневое, без красных прожилок. Переварите – станет «резиновой», поэтому следите за временем.
Чем заменить куриную печень? +
Альтернативы: говяжья печень (более плотная, варить 40-50 минут), индюшачья печень (ближе по текстуре), свиная печень (жирнее, с выраженным вкусом). Для более лёгкого варианта – обжаренная куриная грудка (будет другой салат). Для «благородного» варианта – говяжий язык (дороже, но нежнее). Куриная печень – самая нежная и быстрая в приготовлении. Если сомневаетесь – начните именно с неё. Печень кролика тоже подойдёт, но её сложнее достать.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 1-2 дня. Дольше не рекомендую – огурцы пустят сок, печень теряет свежесть. На второй день вкус ярче, но салат станет влажнее. Подавайте в день приготовления для максимального удовольствия. При комнатной температуре – максимум 2 часа (майонез + печень быстро портятся). Замораживать нельзя – структура полностью разрушится. Для удобства можно заранее подготовить все ингредиенты нарезанными, а смешать с майонезом перед подачей.
С чем подавать? +
Универсально. Как самостоятельное блюдо – с чёрным хлебом. На праздничный стол – в сервировочном кольце, украшенный зеленью. К отварному картофелю или картофельному пюре. В виде «салатной тарелки» с ломтиком хлеба – «ленивый ланч». К пиву или лёгкому белому вину. Детям можно – если печень свежая и хорошо проваренная, но без майонеза, заменив на сметану. Для праздника – подайте в тарталетках (мини-порции) с зеленью сверху.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
