избранном
средняя —
Салат «Муравейник» с курицей и картофельной соломкой
Приготовление
Подготовьте начинку. Нарежьте готовое остывшее филе, огурец и помидор мелкими кубиками. У помидора удалите жидкую сердцевину, затем оставьте кубики на сите, пока занимаетесь картофелем. Сыр натрите мелко. Смешайте майонез с измельчённым чесноком. Уберите подготовленную курицу в холодильник до сборки.
Нарежьте и замочите картофель. Нарежьте очищенный картофель соломкой около 2 мм толщиной. Подойдёт тёрка для корейской моркови или нож. Слишком длинные полоски укоротите до 3-4 см, чтобы их было удобно жарить и есть. Промойте и оставьте в чистой холодной воде на 15 минут.
Тщательно обсушите соломку. Откиньте картофель на сито. Рассыпьте тонким слоем на чистом полотенце и промокните сверху вторым полотенцем. На полосках не должно остаться капель. Не солите картофель перед жаркой.
Пожарьте небольшими партиями. В сухом глубоком сотейнике разогрейте масло до 170-175 °C. Масло должно занимать не больше трети высоты посуды. Осторожно опускайте небольшие порции сухой соломки и жарьте до светло-золотистого цвета, ориентировочно 2-4 минуты на партию. Снимайте шумовкой на бумажное полотенце и раскладывайте свободно. Дайте остыть, не накрывая.
Соберите салат горкой. На плоской тарелке выложите курицу, огурец, помидор и сыр, слегка сужая каждый следующий слой. Распределите чесночный майонез тонкими полосками по курице, огурцу и помидору. Посолите овощи при сборке, если нужно. Перед подачей посыпьте верх и бока остывшей соломкой, а сверху добавьте нарезанный зелёный лук.
Как сохранить картофель пай хрустящим
Ровная нарезка помогает соломке прожариться одновременно. Мокрый картофель будет брызгать в масле, а большая партия жарится менее равномерно. Промокните соломку насухо, не перегружайте сотейник и дайте маслу снова нагреться между партиями.
Не смешивайте соломку с майонезом и не насыпайте её на тёплую начинку. Если делаете салат заранее, подготовьте овощи, сыр и курицу отдельно, держите в холодильнике, а картофель пожарьте ближе к подаче. Помидоры не солите заранее, иначе они выделят больше сока.
Размер порции и пищевая ценность
Из указанного количества получается 6 порций. При готовом остывшем филе приготовление занимает около 45 минут, включая замачивание картофеля. Калорийность на порцию расчётная: около 255 ккал при условии, что в готовой соломке осталось примерно 15 г масла на всё блюдо. Фактическое количество масла не измерялось. Пробной готовки не было.
Другая подача с картофельной соломкой
Видео приготовления: Салат «Муравейник» с картофельной соломкой
Важно: В ролике канала «Готовим с Леной» показан похожий вариант салата. Количество ингредиентов и порядок слоёв для этой версии приведены выше.
Иллюстрации созданы с помощью ИИ.
Часто задаваемые вопросы
Чем «Муравейник» отличается от «Гнезда глухаря»? +
Здесь курицу, помидоры, огурец и сыр выкладывают слоями в виде горки. В «Гнезде глухаря» на сайте начинка с яйцами, а сверху делают углубление и кладут шарики из желтков.
Чем заменить домашний картофель пай? +
Готовой тонкой хрустящей картофельной соломкой без выраженных добавок. Сначала попробуйте её: если она солёная, дополнительно солить салат может не понадобиться.
Почему картофельная соломка размокла? +
Частые причины: слишком крупная партия при жарке, влага на сыром картофеле или ранняя сборка. Обсушивайте, жарьте партиями и добавляйте соломку только к холодному салату перед подачей.
Можно ли использовать копчёную курицу? +
Да, если она готова к употреблению. Уберите кожу, нарежьте мясо кубиками и попробуйте салат перед тем, как досаливать.
Что сделать за несколько часов до подачи? +
Нарежьте и охладите продукты по отдельности при температуре не выше 4 °C. Овощи лучше не солить до сборки. Сам салат не оставляйте вне холодильника дольше двух часов суммарно, а в жару выше 32 °C - дольше часа.
Можно ли перемешать салат, а не выкладывать слоями? +
Да. Перемешайте курицу, овощи, сыр и заправку, выложите горкой и добавьте картофель сверху. Так быстрее, но слои не будут видны.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
