у читателей
средняя 5.0
Салат Нежность с курицей, черносливом и грецкими орехами – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю продукты для приготовления салата Нежность с курицей, черносливом и грецкими орехами. Предварительно отвариваю куриное филе и яйца. Очищаю варёные яйца от скорлупы. Огурец и чернослив промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.
Варёное куриное филе нарезаю мелко.
Заливаю кипятком чернослив на 5-10 минут.
Мелким кубиком режу свежий огурец.
Используя овощную тёрку, натираю куриные яйца.
Также через эту тёрку, но только с мелкими ячейками, пропускаю грецкие орехи.
Спустя 5-10 минут сливаю воду с чернослива. Промываю чернослив под холодной водой и обсушиваю, а затем нарезаю на небольшие кубики.
Нарезанное куриное филе смешиваю с 3-мя столовыми ложками майонеза.
Используя формовочное кольцо 16 сантиметров, приступаю к формированию салата. Первым слоем равномерно выкладываю нарезанное куриное филе, смешанное с майонезом.
Далее идёт чернослив, промазанный тонким слоем майонеза.
Следующим слоем выкладываю огурцы и также слегка промазываю майонезом.
Затем идут тёртые грецкие орехи. Наношу на них тонкую майонезную сеточку.
Заключительный слой – тёртые куриные яйца. Для лучшей пропитки отправляю салат на несколько часов в холодильник.
Салат Нежность с курицей, черносливом и грецкими орехами готов. Снимаю формовочное кольцо, украшаю блюдо по своему вкусу и подаю к столу.
Советы и хитрости
- 1
ЗАЛИТЬ ЧЕРНОСЛИВ КИПЯТКОМ – «секрет» мягкости. Сухой чернослив резинистый. После 5-10 минут в кипятке – мягкий, нежный, хорошо нарезается.
- 2
МАЙОНЕЗ ТОНКИМ СЛОЕМ – «секрет» баланса. Толстые слои перебьют вкус. Тонкая сеточка – ингредиенты не «утонут» в соусе, каждый слой ощущается.
- 3
ОТСТОЯТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – «секрет» пропитки. Сразу подавать – слои сухие, разрозненные. После 2-3 часов в холоде – вкусы соединяются.
- 4
ОРЕХИ ПОВЕРХ ОГУРЦА – «секрет» структуры. Если орехи внизу – пропитаются влагой огурца, потеряют хруст. Над огурцом – остаются сухими и хрустящими. Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с курицей.
Часто задаваемые вопросы
Какое куриное филе выбрать? +
Идеально – свежее куриное филе грудки (250 г – нежное после варки 20-25 минут). Альтернативы: куриные бедра без кости (250 г – сочнее), копчёная куриная грудка готовая (250 г – «эконом», ярче), запечённая курица из готовой (250 г – быстро), индейка филе (250 г – «премиум диетический»), кролик мякоть (250 г – «премиум»), смесь куриного филе и бедра 50/50 (по 125 г – «премиум»). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Куриное царство» – проверенные. Свежее охлаждённое из «эко-сегмента» – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный окорок с консервантами, мороженую без оттаивания. Для «классики салата Нежность» – обязательно отварное филе грудки.
Чем заменить чернослив? +
Альтернативы: курага (100 г – «классика», ярче кислинка), вяленая клюква (100 г – «премиум»), сушёная вишня без косточек (100 г – «премиум»), изюм светлый размоченный (100 г – «эконом»), вяленые финики (100 г – слаще), смесь чернослива и кураги 50/50 (по 50 г – «премиум»), свежие сливы (100 г – «летний» вариант). Бренды «Сан Саныч», «Семушка», «Bona Vita» – проверенные. Свежий мягкий чернослив без косточек – «премиум» вариант. Не используйте: твёрдый старый чернослив (не размякнет), цукаты в сахаре (приторно). Для «классики Нежности» – обязательно мягкий чернослив без косточек.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в кольце под плёнкой – 1-2 дня. Дольше – огурец «потечёт», майонез расслоится, орехи отсыреют. Перед подачей – снимите кольцо за 5 минут до подачи и украсьте. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 2-3 часа после сборки (когда «настоится» в холоде, ароматы соединятся, слои пропитаются). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом портятся быстро.
С чем подавать салат Нежность? +
Классика на праздничный стол: к бокалу шампанского или просекко. К рюмке холодной водки. К белому полусладкому вину. К нарезке твёрдых сыров. К свежим овощам нарезкой. К ломтикам ржаного хлеба. К мясной нарезке (буженина, ветчина). К чашке куриного бульона на закуску. К чашке зелёного чая на полдник. К стакану свежевыжатого яблочного сока. К ломтикам солёных огурчиков. К другим праздничным салатам в ассортименте. На «новогодний стол» или «8 Марта» – универсальная подача. Праздничный салат для торжеств.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
