Салат Оливье с курицей и солеными огурцами

Красиво украшенный салат Оливье с курицей и солеными огурцами в виде весенних цветов нарциссов можно подать не только к празднику 8 Марта, но и к любому празднику.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 124 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• куриное филе - 250 г;
• горошек консервированный - ½ банки (150 г);
• картофель - 3 шт. (200 г);
• огурец соленый - 2 шт. (150 г);
• яйца - 4 шт. (220 г);
• морковь - 1 шт. (100 г);
• майонез - 3 ст. л. (60 г);
• соль - по вкусу;
• перец молотый - щепоть;
• укроп - 2 веточки (для украшения).

Приготовление

1. Выкладываем на стол необходимые продукты для приготовления салата Оливье с курицей и солеными огурцами.

2. Первым делом ставим отваривать для салата мясо и картофель в отдельных кастрюльках. Мясо для оливье можно использовать свиное, куриное или говяжье. С куриным филе салат оливье получается более лёгким, нежным и вкусным. Отвариваем филе в течение 20 мин. Для того, чтобы филе осталось сочным и мягким, охлаждаем его вместе с бульоном. Затем, достав куриное мясо из бульона, нарезаем кубиками. Картофель, не очищая от кожуры, отвариваем в отдельной посуде в течение 15-20 мин. Готовый картофель перекладываем в тарелочку и охлаждаем. Охлаждённый картофель очищаем и нарезаем аккуратно также мелкими кубиками. Соединяем мясо с картофелем в глубокой миске.

3. Отдельно от мяса и картофеля отвариваем морковь в течение 25 мин. Вареную морковочку очищаем от кожицы, далее нарезаем кубиками и добавляем в миску к мясу с картофелем.

4. Соленые огурчики теперь нарезаем кубиками такой же величины, как остальные нарезанные для салата ингредиенты.

5. Отвариваем яйца вкрутую. Остудив их, освобождаем от скорлупы. Из вареного яичного белка вырезаем лепестки цветов. В зависимости от величины цветов пойдёт белок от одного или двух яиц. Кроме того, 1/2 одного вареного яичного желтка измельчаем на тёрке. Желтком украсим серединки цветов в салате. Остальные яйца нарезаем кубиками. Далее отправляем нарезанные кубики яиц в салат.

6. Консервированный горошек освобождаем от маринада в ситечке, а затем перекладываем его в миску к остальным составляющим салата.

7. Добавляем майонез по вкусу и перемешиваем.

8. Солим и перчим также по вкусу.

9. Теперь перекладываем оливье в красивый глубокий салатник.

10. Сверху салат Оливье с курицей и солеными огурцами красиво украшаем цветами, сформированными из вареных яиц. Между цветов раскладываем маленькие веточки укропа, а по краю салата – зелёный консервированный горошек.

Праздничный салат готов к подаче.