избранном
средняя —
Салат «Рождественский венок» с курицей
Приготовление
Нарежьте курицу и картофель. Готовое охлаждённое филе и картофель нарежьте кубиками примерно по 8 мм. Выбирайте картофель, который не разваливается после варки. Если готовите ингредиенты с нуля, заранее доведите курицу до 74 °C в самой толстой части и охладите вместе с отдельно сваренными картофелем и яйцами перед нарезкой.
Подготовьте яйца и огурцы. Очищенные яйца нарежьте небольшими кубиками. Маринованные огурцы нарежьте чуть мельче, переложите в сито и дайте рассолу стечь. Если на огурцах остались капли, промокните их бумажным полотенцем.
Перемешайте салат. Соедините курицу, картофель, яйца и огурцы. Сначала добавьте примерно две трети майонеза, затем остальной по необходимости. Салат должен держаться на ложке, а не растекаться. Попробуйте перед тем, как солить: огурцы и майонез уже солёные.
Соберите кольцо вокруг стакана. На плоскую тарелку диаметром около 28 см поставьте по центру чистый прямой стакан диаметром 7-8 см вверх дном. Распределите салат вокруг него, слегка уплотните тыльной стороной ложки и выровняйте края. Охладите кольцо под крышкой примерно 15 минут. Затем без рывка поднимите стакан вертикально. Если салат пристал к стеклу, отделите его тонким ножом, не наклоняя стакан.
Украсьте венок. Промойте и обсушите укроп, отделите нежные веточки от толстых стеблей. Разложите их по кольцу в одном направлении, слегка внахлёст, и рассыпьте сверху зёрна граната. Середину оставьте свободной. Подавайте охлаждённым.
Как сделать кольцо ровным
Удобнее собирать венок на плоском блюде: в глубокой тарелке край получится выше у бортика. Перед тем как убрать стакан, сравните ширину кольца со всех сторон и добавьте немного салата там, где осталась впадина.
Если масса получилась рыхлой, слегка прижмите её ложкой. Если мокрой, не добавляйте остаток майонеза. Для следующей порции лучше тщательнее обсушить огурцы.
Размер порции и пищевая ценность
Из указанных продуктов получится 6 порций. Калорийность около 270 ккал на порцию, если использовать весь майонез. Точное значение зависит от его жирности. 30 минут рассчитаны для уже сваренных и охлаждённых ингредиентов.
Ещё один салат для праздничного стола
Видео приготовления: Салат «Рождественский венок»
Важно: Наташа Пархоменко показывает праздничную подачу венком. Состав и пропорции в видео отличаются.
Иллюстрации созданы с помощью ИИ.
Часто задаваемые вопросы
Салат обязательно выкладывать слоями? +
Нет. Здесь продукты перемешивают с майонезом. Так легче собрать кольцо одинаковой высоты, а курица и огурец попадают в каждую порцию.
Что взять вместо стакана? +
Подойдёт небольшой цилиндрический стаканчик или баночка без выступающего ободка. Поставьте её по центру и вынимайте вертикально.
Можно ли приготовить венок заранее? +
Да. Соберите кольцо заранее и держите под крышкой в холодильнике при температуре не выше 4 °C. Укроп и гранат добавьте перед подачей, чтобы зелень оставалась свежей.
Какой огурец лучше использовать? +
Подойдёт плотный маринованный или солёный огурец. В обоих случаях слейте рассол, а соль добавляйте только после пробы.
Чем заменить гранат? +
Нарежьте красный сладкий перец небольшими кубиками. Он сохранит цветовой контраст с укропом, но вкус будет менее кисловатым.
Как не дать салату нагреться за столом? +
Выносите его к подаче, а остатки уберите в холодильник в течение 2 часов с момента, когда достали салат. В жару выше 32 °C сократите это время до часа.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
