Написать комментарий
Салат с фунчозой и курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Салат с фунчозой и курицей я готовлю, когда хочется сытного, но при этом лёгкого блюда – с овощами, мясом и азиатской лапшой. Очень вкусный и сытный салат, который с легкостью заменит полноценный обед, причём очень даже полезный – ведь здесь много овощей, мясо и вермишель. Готовится по моему пошаговому рецепту с фото очень просто и быстро, а получается вкусно. Такому салату можно дать время настояться в холодильнике, а можно подавать сразу после приготовления в качестве тёплого салата. Обычно из овощей в такой салат добавляют только морковь, лук, сладкий перец и огурец. Но чтобы разнообразить блюдо, добавляю смесь замороженных овощей – получается ярко и насыщенно.
Мой рецепт – «универсальный салат с фунчозой» с азиатскими нотками. Время 40 минут, выходит 5 порций, калорийность 118 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриная грудка – 150 г;
- рисовая лапша – 100 г;
- лук – 1 шт;
- огурец свежий – 1 шт;
- замороженные овощи – 150 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- перец молотый – 1 щепотка;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления салата из фунчозы с курицей и овощами.
- Луковицу очищаю и мелко нарезаю. Луковица нужна небольшого размера.
- Куриную грудку ополаскиваю и обсушиваю. Режу куриную грудку соломкой.
- Также тонкой соломкой нарезаю свежий огурец.
- В сковороде разогреваю растительное масло и отправляю в него лук. Обжариваю до прозрачности.
- Затем отправляю в сковороду куриное филе и жарю на огне выше среднего, часто помешивая, пока соломка из филе не подрумянится.
- Теперь отправляю в сковороду смесь замороженных овощей. Солю с учётом того, что фунчозу при варке солить не буду, а также перчу по вкусу. Если используются свежие овощи, то добавлять их к грудке следует раньше, не дожидаясь, пока она подрумянится – им нужно больше времени на приготовление.
- Обжариваю овощи с курицей до готовности.
- Фунчозу отвариваю согласно инструкции на упаковке. Я опустила 100 г фунчозы в кипящую воду и проварила 6 минут, затем откинула на дуршлаг и промыла холодной водой. Иногда достаточно просто залить фунчозу кипятком на 5-7 минут, а затем слить воду – обязательно читайте инструкцию на каждой упаковке.
- В большом салатнике смешиваю обжаренную курицу с овощами, фунчозу и свежий огурец. Хорошенько перемешиваю.
- Салат с фунчозой и курицей готов. Подавать можно сразу, но можно оставить на несколько часов – тогда вкус получится ещё более ярким и насыщенным.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ОГОНЬ ВЫШЕ СРЕДНЕГО ДЛЯ КУРИЦЫ – быстрая обжарка «запечатает» сок. На медленном – курица станет «варёной» по текстуре.
Совет 2. ФУНЧОЗУ ПРОМЫТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ – остановит варку, лапша не будет «слипаться». Без промывки получится «комом».
Совет 3. СВЕЖИЕ ОВОЩИ – РАНЬШЕ В СКОВОРОДУ. Замороженные жарятся быстрее, свежим нужно больше времени для готовности.
Совет 4. ОГУРЕЦ ДОБАВИТЬ В КОНЦЕ – свежий и хрустящий. Если жарить со всем – «потечёт» и потеряет хруст. Тот же принцип работает в других азиатских салатах с лапшой.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить фунчозу?
Альтернативы: рисовая лапша широкая (для пад-тая), стеклянная вермишель (китайская), удон (толстая пшеничная), рамен. Спагетти и обычная вермишель – не аутентично, но допустимо. Бренды «Сэн Сой», «Saigon», «Heinz» – проверенные. Свежая фунчоза (в магазинах азиатских продуктов) – «премиум» вариант. Сухая – запасайте впрок, хранится долго. Безглютеновая фунчоза из бобов мунг – для непереносимости. Не переваривайте – фунчоза должна быть «al dente». Для холодного салата – промывайте холодной водой, для тёплого – не промывайте.
Какие овощи добавить?
Классика для замороженной смеси: морковь, болгарский перец, кукуруза, зелёный горошек. Альтернативы: брокколи, цветная капуста, спаржа, стручковая фасоль. Свежие: морковь по-корейски, помидоры черри, болгарский перец, редис. Бренды замороженных смесей: «Hortex», «4 сезона», «Vитамин» – качественные. «Гавайская» смесь (рис + овощи) – не подходит, рис «лишний». Для «острого» варианта – чили + чеснок. Для «японского» – редис дайкон + сельдерей. Не используйте варёные овощи (свёкла, картофель) – не вписываются в азиатский стиль.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в контейнере с крышкой – 24 часа. Дольше – фунчоза «потеряет» текстуру, овощи дадут сок. Перед подачей перемешайте, при необходимости добавьте каплю растительного или кунжутного масла. На стол – доставайте за 15-20 минут (холодный «глушит» вкусы). Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – курица портится. Для «обеда с собой» – фунчозу и заправку отдельно, соединить перед едой. Тёплая подача – сразу после приготовления, холодная – после 2 часов в холодильнике. Свежий огурец добавляйте в самом конце – не успеет «потечь».
С чем подавать салат?
Самостоятельное блюдо – на обед или ужин. Подача с соевым соусом и кунжутом – азиатский стиль. К зелёному чаю или жасминовому – аутентично. Палочками, как в азиатских ресторанах – атмосферно. К чашке мисо-супа – «японский обед». Для «мужской» подачи – к светлому пиву или саке. На «семейный обед» – с пресной лепёшкой или хлебом. Для пикника – остывшим в контейнере, удобно. Для «диетического» варианта – уменьшите масло до 1 ч. л. К рисовому уксусу или соусу терияки – дополнительные акценты. Универсальный салат для любого случая.
Видео приготовления
