· Очень давно
Лучший салат для праздничного стола! Спасибо за оригинальный рецепт, теперь он у нас фаворит.
сложность Лёгкая
43947 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
120 оценок
средняя 5.0
средняя 5.0
Салаты с курицей
Салат с копченой курицей и ананасами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Салат с копчёной курицей и ананасами я готовлю, когда нужен эффектный «гвоздь» меню на праздничный стол – особенно если выкладывать его слоями в кольце. Такой салат можно готовить и на повседневный ужин, он не сложный.
Приготовление
Нарезаю 300 г копчёной курицы на небольшие кубики и перекладываю в глубокую тарелку. У меня – копчёная куриная грудка. Перед приготовлением с грудки снимаю кожу – она даёт слишком выраженный копчёный вкус и жир.
Нарезаю 340 г ананасов небольшими кубиками. Жидкость от консервы сливаю – она сделает салат «водянистым».
Натираю 100 г твёрдого сыра на мелкой тёрке. Мелкая тёрка даёт «воздушную» структуру, лучше пропитывается майонезом.
Куриные яйца тру на овощной тёрке. Яйца должны быть остывшими – тёплые «разваливаются» и мажутся.
На мелкой тёрке измельчаю 50 г грецких орехов. Орехи можно подсушить заранее на сухой сковороде – ярче раскроют аромат.
К нарезанной копчёной куриной грудке добавляю немного майонеза и смешиваю. Этот «маринад» сделает мясо сочнее в салате.
Выкладываю нарезанную копчёную курицу первым слоем в кондитерское кольцо и слегка утрамбовываю. Плотный нижний слой держит всю конструкцию.
На куриную грудку укладываю нарезанный консервированный ананас. Сверху – майонезная сетка. Сетка не «утяжеляет» ананас, даёт лёгкую пропитку.
Следующий слой – тёртые отварные куриные яйца, покрываю сеточкой из майонеза.
Далее выкладываю слой тёртого сыра и наношу сетку из майонеза.
Заключительный слой – тёртый грецкий орех. Отправляю салат на 5-6 часов в холодильник, чтобы лучше напитался.
Снимаю кондитерское кольцо. Салат с копчёной курицей и ананасами готов. Подаю к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
Жидкость от консервированных ананасов обязательно СЛИВАЙТЕ – иначе салат станет водянистым, а слои «поплывут».
- 2
С копчёной курицы СНИМАЙТЕ КОЖУ – в ней сконцентрирован избыточный копчёный вкус и жир. Мясо без кожи даст более сбалансированный вкус.
- 3
Орехи слегка ПОДСУШИТЕ на сухой сковороде 2-3 минуты – их аромат раскроется ярче. Сырые орехи дают «пресный» вкус.
- 4
Выдержите салат МИНИМУМ 5 часов в холодильнике – за меньшее время вкусы не сольются, и салат будет «разобщённым». Тот же принцип работает в других слоёных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить копчёную курицу? +
Альтернативы: отварная куриная грудка + 1 ч. л. жидкого дыма (имитация копчения), копчёная индейка (более «диетичная» замена), копчёная утка (ярче по вкусу, дороже), запечённая курица с паприкой (без копчения, но с характером). Копчёная курица даёт фирменный дымный вкус, который контрастирует со сладостью ананаса. Без копчения салат потеряет ключевой акцент. Варёная курица возможна, но результат будет «пресным» – добавьте пряности (куркуму, копчёную паприку) для компенсации.
Можно ли использовать свежий ананас? +
Можно, но вкус салата изменится. Свежий ананас – более кислый и «травянистый», консервированный – сладкий и мягкий. Если берёте свежий: выбирайте спелый (ароматный, листья легко выдёргиваются), очистите и нарежьте мелким кубиком, замочите в сахарном сиропе 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. воды на 10 минут. Это приблизит вкус к консервированному. Ещё вариант – подержать 1 минуту на сковороде с 1 ч. л. мёда. Внимание: сырой ананас содержит бромелайн – фермент, который может «разжижать» майонез.
Сколько хранится готовый салат? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 1-2 дня. Дольше не стоит – майонез теряет свежесть, ананас даёт сок, орехи «сыреют». На второй день вкус ярче – слои полностью пропитались. При комнатной температуре – максимум 2 часа. Замораживать НЕЛЬЗЯ – все слои разваливаются. Если готовите на большое застолье – соберите за 5-6 часов до подачи, не раньше.
Чем заменить грецкий орех? +
Альтернативы: миндаль (более сладкий, «десертный»), кешью (мягче, «сливочный»), фундук (ярче по вкусу, более «русский»), семечки (обычные подсолнечные – бюджетно, но хрустят). Грецкий орех – классика для таких салатов, даёт лёгкую горчинку, которая балансирует сладость ананаса. Без орехов салат потеряет финальный «штрих», но съедобен – просто украсьте зеленью или тёртым сыром сверху. Никогда не используйте солёные орехи (пивные) – они разбалансируют вкус.
- Всего отзывов: 11
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноИнтересный рецепт. Никогда еще так не готовила. Получилось вкусно! Спасибо. Сайт добавила в закладки!
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноИнтересный вариант, никогда так не готовили копченую курицу. Спасибо за рецепт
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноГотовила раньше с обычной отварной курицы по вашему рецепту, было очень вкусно. Попробовала заменить копченой как написано в этом рецепте. Открыла для себя новый вкус. Никогда не готовила салаты с копченой курице – это действительно очень вкусно. Лайк и подписка на ваш канал. Спасибо.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноСалат в закладки добавила. Очень вкусный. Спасибо!
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноОчень вкусный рецепт! Спасибо.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноОчень понравился салат. Отличное сочетание, я обычно чуть больше добавляю майонеза.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноОчень вкусный и необычный салат. Готовила на Новый год и Рождество. Все в восторге.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноСпасибо за интересный вариант салата. Готовила на новогодние праздники, всем очень понравилось!
