избранном
средняя —
Салат с копчёной курицей и корейской морковью – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для приготовления салата с копчёной курицей и корейской морковью. Вместо копчёных ножек можно взять копчёную куриную грудку. Мякоть нужно срезать с косточек, после чего чистый вес составит 350 граммов.
Яйца помещаю в кастрюльку, добавляю чайную ложку соли, наливаю воды и ставлю вариться вкрутую на 8 минут (время отсчитываю от начала кипения). Соль повысит плотность воды, и в случае растрескивания скорлупы белок не вытечет наружу.
Так как корейская морковь имеет длинную форму нарезки, стоит стремиться нарезать или натирать остальные компоненты салата в схожем стиле, чтобы затем без задержек добавить их в салатник. Первыми крупно натираю яйца.
Чернослив нарезаю полосочками.
Огурцы разрезаю сначала на продольные пластины, а затем – наискосок соломкой.
Мясо так же рублю вытянутыми полосками.
Теперь приступаю к сборке салата. Устанавливаю ограничительную форму на тарелку и выкладываю первый мясной слой.
Смазываю его майонезом.
Сверху раскладываю чернослив.
На него, без майонезной прослойки, сразу укладываю корейскую морковь.
Закрываю оранжевый слой яйцами.
Промазываю их майонезом.
Самыми последними выкладываю огурцы. Если не хватает высоты формы для очередного ингредиента, аккуратно приподнимаю форму на 1-2 сантиметра и продолжаю выкладывать очередные составляющие.
Огурцы можно оставить без майонезной намазки, а можно и покрыть ею.
Верх украшаю морковной соломкой и листиками петрушки. Салат с копчёной курицей и корейской морковью готов.
Советы и хитрости
- 1
ОДИНАКОВАЯ НАРЕЗКА – секрет эстетики. Корейская морковь длинная, а кубики мяса смотрятся хаотично. Все компоненты соломкой – салат гармоничный визуально.
- 2
СОЛЬ В ВОДУ ДЛЯ ЯИЦ – секрет целостности. Пресная вода не спасёт треснувшее яйцо – белок выйдет. Соль в воде повышает плотность – яйцо сохраняет форму.
- 3
БЕЗ МАЙОНЕЗА НА МОРКОВЬ – секрет вкуса. Корейская морковь уже маринованная, майонез забьёт её аромат. Слой без прослойки – острота моркови раскрывается.
- 4
ПОДЪЁМ ФОРМЫ – секрет высокого салата. Если ингредиенты не помещаются – не сжимать, а аккуратно приподнять форму на 1-2 см. Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с копчёностями.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какую копчёную курицу выбрать? +
Идеально – копчёные куриные ножки от «Дымов» или «Велком» (500 г – «классика»). Альтернативы: копчёная грудка (350 г – «диетично»), копчёное куриное филе (350 г – «эконом»), копчёные крылышки (500 г – «бюджет»), копчёная индейка (350 г – «диета»), копчёная утка (350 г – «премиум, ярче»), куриная пастрома (350 г – премиум), окорочка горячего копчения «Велком» (500 г – премиум). Курица домашнего копчения – премиум вариант. Не используйте: курицу с истёкшим сроком, очень солёные копчёности (нарушат баланс), окорочка с жидким дымом (искусственный аромат). Для «классики» – обязательно настоящая курица холодного копчения.
Чем заменить чернослив? +
Альтернативы: курага кусочками (100 г – «премиум, ярче»), изюм светлый (100 г – «эконом»), вяленая клюква (100 г – премиум), сушёная вишня (100 г – «премиум, кислота»), смесь чернослива и кураги (по 50 г – «премиум-микс»), сушёный инжир кусочками (100 г – премиум), финики кусочками (100 г – «сладко-карамельный»), вяленая брусника (100 г – «премиум, кислота»). Свежий чернослив с косточкой (вынуть) из эко-магазина – премиум вариант. Не используйте: чернослив в шоколаде, очень сухой пересушенный, в сахарной обсыпке. Для «классики» – обязательно мягкий копчёный чернослив без добавок.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в плотно закрытой ёмкости – 1 день. Дольше – огурцы пустят сок, морковь потеряет хруст, салат станет мокрым. Перед подачей – не подогревать. В морозилке не рекомендую – яйца и огурцы полностью разрушатся. Свежий через 30 минут пропитки – «звёздный» (максимум аромата). На второй день – вкус сохраняется, но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов. Идеально готовить «к приходу гостей» – подавать сразу. Можно подготовить компоненты заранее и собрать салат непосредственно перед подачей.
С чем подавать слоёный салат? +
Классика для застолья: с белым сухим вином «Совиньон Блан». С шампанским «Брют» (для праздника). С пшеничным хлебом и сливочным маслом. С тостами с чесноком. С маринованными грибочками. С солёными огурчиками. С маслинами «Каламата». С рюмкой холодной водки. С другими лёгкими закусками. К горячему мясу запечённому. К рыбе на пару (как дополнение). С отварным картофелем целиком. С запечённой картошкой по-деревенски. С зеленью укропа и петрушки. С холодным морсом из клюквы. На «праздничный стол» – универсально. Слоёный салат для дня рождения, юбилея и Нового года.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
