у читателей
средняя —
Салат с копчёной курицей и корейской морковью – пошаговый рецепт
Приготовление
-
Подготавливаю ингредиенты для приготовления салата с копчёной курицей и корейской морковью. Вместо копчёных ножек можно взять копчёную куриную грудку. Мякоть нужно срезать с косточек, после чего чистый вес составит 350 граммов.
-
Яйца помещаю в кастрюльку, добавляю чайную ложку соли, наливаю воды и ставлю вариться вкрутую на 8 минут (время отсчитываю от начала кипения). Соль повысит плотность воды, и в случае растрескивания скорлупы белок не вытечет наружу.
-
Так как корейская морковь имеет длинную форму нарезки, стоит стремиться нарезать или натирать остальные компоненты салата в схожем стиле, чтобы затем без задержек добавить их в салатник. Первыми крупно натираю яйца.
-
Чернослив нарезаю полосочками.
-
Огурцы разрезаю сначала на продольные пластины, а затем – наискосок соломкой.
-
Мясо так же рублю вытянутыми полосками.
-
Теперь приступаю к сборке салата. Устанавливаю ограничительную форму на тарелку и выкладываю первый мясной слой.
-
Смазываю его майонезом.
-
Сверху раскладываю чернослив.
-
На него, без майонезной прослойки, сразу укладываю корейскую морковь.
-
Закрываю оранжевый слой яйцами.
-
Промазываю их майонезом.
-
Самыми последними выкладываю огурцы. Если не хватает высоты формы для очередного ингредиента, аккуратно приподнимаю форму на 1-2 сантиметра и продолжаю выкладывать очередные составляющие.
-
Огурцы можно оставить без майонезной намазки, а можно и покрыть ею.
-
Верх украшаю морковной соломкой и листиками петрушки. Салат с копчёной курицей и корейской морковью готов.Подать салат можно не только выложенным слоями на общей тарелке, но и разложенным в широкие стаканы или порционные салатники. Эффектный вид и гармоничный вкус не оставят равнодушных.Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
-
1
ОДИНАКОВАЯ НАРЕЗКА – «секрет» эстетики. Корейская морковь длинная, а кубики мяса смотрятся хаотично. Все компоненты соломкой – салат гармоничный визуально.
-
2
СОЛЬ В ВОДУ ДЛЯ ЯИЦ – «секрет» целостности. Пресная вода не спасёт треснувшее яйцо – белок выйдет. Соль в воде повышает плотность – яйцо сохраняет форму.
-
3
БЕЗ МАЙОНЕЗА НА МОРКОВЬ – «секрет» вкуса. Корейская морковь уже маринованная, майонез забьёт её аромат. Слой без прослойки – острота моркови раскрывается.
-
4
ПОДЪЁМ ФОРМЫ – «секрет» высокого салата. Если ингредиенты не помещаются – не сжимать, а аккуратно приподнять форму на 1-2 см. Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с копчёностями.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какую копчёную курицу выбрать? +
Идеально – копчёные куриные ножки от «Дымов» или «Велком» (500 г – «классика»). Альтернативы: копчёная грудка (350 г – «диетично»), копчёное куриное филе (350 г – «эконом»), копчёные крылышки (500 г – «бюджет»), копчёная индейка (350 г – «диета»), копчёная утка (350 г – «премиум, ярче»), куриная пастрома (350 г – «премиум»), окорочка горячего копчения «Велком» (500 г – «премиум»). Бренды «Дымов», «Велком», «Микоян» – проверенные. Курица домашнего копчения – «премиум» вариант. Не используйте: курицу с истёкшим сроком, очень солёные копчёности (нарушат баланс), окорочка с жидким дымом (искусственный аромат). Для «классики» – обязательно настоящая курица холодного копчения.
Чем заменить чернослив? +
Альтернативы: курага кусочками (100 г – «премиум, ярче»), изюм светлый (100 г – «эконом»), вяленая клюква (100 г – «премиум»), сушёная вишня (100 г – «премиум, кислота»), смесь чернослива и кураги (по 50 г – «премиум-микс»), сушёный инжир кусочками (100 г – «премиум»), финики кусочками (100 г – «сладко-карамельный»), вяленая брусника (100 г – «премиум, кислота»). Бренды «Семушка», «Мурашки», «Bona Vita» – проверенные. Свежий чернослив с косточкой (вынуть) из эко-магазина – «премиум» вариант. Не используйте: чернослив в шоколаде, очень сухой пересушенный, в сахарной обсыпке. Для «классики» – обязательно мягкий копчёный чернослив без добавок.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в плотно закрытой ёмкости – 1 день. Дольше – огурцы пустят сок, морковь потеряет хруст, салат станет мокрым. Перед подачей – не подогревать. В морозилке не рекомендую – яйца и огурцы полностью разрушатся. Свежий через 30 минут пропитки – «звёздный» (максимум аромата). На второй день – вкус сохраняется, но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов. Идеально готовить «к приходу гостей» – подавать сразу. Можно подготовить компоненты заранее и собрать салат непосредственно перед подачей.
С чем подавать слоёный салат? +
Классика для застолья: с белым сухим вином «Совиньон Блан». С шампанским «Брют» (для праздника). С пшеничным хлебом и сливочным маслом. С тостами с чесноком. С маринованными грибочками. С солёными огурчиками. С маслинами «Каламата». С рюмкой холодной водки. С другими лёгкими закусками. К горячему мясу запечённому. К рыбе на пару (как дополнение). С отварным картофелем целиком. С запечённой картошкой по-деревенски. С зеленью укропа и петрушки. С холодным морсом из клюквы. На «праздничный стол» – универсально. Слоёный салат для дня рождения, юбилея и Нового года.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
