Выкладываю на стол продукты для приготовления салата с курицей и ананасами. Яйца варю вкрутую и очищаю от скорлупы. С консервированных ананасов сливаю жидкость. Вместо покупного майонеза лучше использовать домашний майонез.
Мелко нарезаю мясо курицы.
С консервированных ананасов сливаю жидкость. Нарезаю ананасы на небольшие кусочки.
Пропускаю три отварных куриных яйца через овощную тёрку.
Натираю сыр на мелкую тёрку.
Этой же тёркой измельчаю 70 граммов грецких орехов.
Смешиваю нарезанное куриное мясо с 2-3 столовыми ложками майонеза.
Используя кондитерское кольцо (в моём случае диаметр 16 см) формирую салат. Первым слоем выкладываю смешанное с майонезом куриное мясо и равномерно распределяю внутри кольца.
Следующий слой – нарезанные ананасы.
На ананасы отправляю тёртые куриные яйца, промазываю майонезом.
Далее слой тёртого сыра, его тоже промазываю майонезом.
Заключительный слой – тёртые грецкие орехи. Салат желательно выдержать несколько часов в холодильнике для лучшей пропитки.
Перед подачей снимаю формировочное кольцо и украшаю салат по своему усмотрению.Приятного аппетита!
АНАНАСЫ ХОРОШО ОБСУШИТЕ – слейте сок и промокните салфеткой. Иначе лишняя жидкость «потечёт» и сделает салат «плавающим».
ОРЕХИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОСУШИТЕ на сковороде 3-5 минут – раскроется аромат, вкус станет ярче. Важный шаг для «ресторанной» версии.
КУРИНАЯ БЕДРА СОЧНЕЕ ГРУДКИ – варите с лавровым листом и луком 25 минут. Грудка проще, но суше.
ПРОПИТКА 2-3 ЧАСА минимум в холодильнике – слои «подружатся», вкус станет целостным. Тот же принцип работает в других слоёных салатах с курицей.
Идеально – консервированные ананасы «кубиками» или «кольцами» в собственном соку (меньше сахара). Бренды «Бонди», «Dole», «Del Monte», «Лорадо» – надёжные. Проверьте состав: ананасы + сок (без «сиропа») – натуральный вариант, ананасы + сироп с сахаром – для «сладкоежек». Свежий ананас – премиальный вариант, но стоит дороже и требует подготовки. Для «диеты» – без сахара в сиропе, отжимайте сок перед добавлением. Замороженный ананас – редкость, но подойдёт (размораживайте и отжимайте). Избегайте: ананасовых «кусочков неопределённой формы» – часто низкого качества.
Альтернативы: миндаль жареный (нежнее, тоньше по вкусу), фундук (ярче аромат), кешью (мягкий вкус), пекан (сладковатый, масляный), кедровые орехи (премиально, нежно). Семечки подсолнечника или тыквы – более бюджетный вариант. Кокосовая стружка – «тропическая» нота, сочетается с ананасами. Арахис жареный – самый демократичный вариант. Обязательно обжарьте орехи на сухой сковороде 3-5 минут или в духовке при 160 °C 10 минут – аромат раскроется в 2-3 раза. Предварительно измельчённые покупные орехи – экономия времени, но свежемолотые вкуснее.
В холодильнике под плёнкой – 24 часа, максимум 2 дня. Ананасы после пропитки становятся мягче, сыр может «подсохнуть». Идеально – подавать через 2-3 часа пропитки. Не замораживайте – ананасы и курица после разморозки «потекут», слои расслоятся. Для большой компании – делайте двойную порцию за 4-5 часов до подачи. Если нужно «приготовить заранее» – заготовьте слои (курица, ананасы, яйца, сыр, орехи) в отдельных контейнерах, соберите за час до подачи. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – курица быстро портится.
Праздничный стол: как закуска к белому сухому или полусухому вину (шардоне, рислинг), шампанскому, игристому просекко. С тостами, багетом или крекерами. Для фуршета – порционно в тарталетках или маленьких креманках. На обед – как основное блюдо с зелёным салатом. К бокалу апельсинового или ананасового сока – безалкогольный вариант. Украсьте тонкими ломтиками ананаса, кусочком грецкого ореха, листиками мяты или базилика – «ресторанная» подача. Для детей – уменьшите количество майонеза, замените на сметану или йогурт. На новогодний стол – эффектное решение для «экзотического» акцента.
