Написать комментарий
Салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи
Изысканный салат с куриной печенью и маринованными огурцами легко приготовить. Получится идеальное блюдо для завтрака или ужина, содержащее достаточное количество белков и витаминов. Куриная печень не зря считается самым популярным субпродуктом: жарится она очень быстро, текстура остается нежной, несмотря на появление хрустящей корочки. Дополнение салата – семена кунжута. Они являются растительным источником кальция, обогащают пищу полезными микроэлементами. Подсушенные на сковородке семена кунжута становятся особенно вкусными, когда соединяются с майонезом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриная печень – 200 г;
- замороженные соцветия брокколи – 200 г;
- яйца – 2 шт;
- маринованные огурцы – 2 шт;
- зеленый лук – 1 пучок;
- майонез – 120 мл;
- семена кунжута – 2 ст. л;
- соль – по вкусу
- растительное масло – 30 мл.
Приготовление
- Когда используются замороженные продукты, то печень перед обжариванием размораживают полностью, а соцветия брокколи могут остаться ледышками.
- Замороженные соцветия брокколи бросают в слегка подсоленный кипяток, варят 7-8 минут. Поскольку салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи будет заправляться достаточно соленым майонезом, брокколи нельзя пересолить при отваривании.
- Куриную печень обжаривают на растительном масле в течение 8-10 минут. Для этого блюда важна хрустящая корочка, поэтому на последних минутах обжаривания огонь увеличивают.
- Сваренные соцветия на 5 минут погружают в холодную воду. После этого перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Соцветия брокколи можно оставить целыми или разрезать на 4-5 частей. Нарезку высыпают в глубокий салатник.
- Жареную куриную печень нарезают тонкими слайсами, смешивают с брокколи.
- Яйца варят вкрутую. Одно яйцо нарезают кубиками и высыпают в салатник. Другое – оставляют для декора.
- Измельчают небольшой пучок зеленого лука.
- Режут мелкими кусочками острые маринованные огурцы.
- Для заправки салата используют майонез с жирностью 40-55 %.
- Салат перемешивают и оставляют на 10 минут для пропитки. Охлаждать салат не нужно.
- Пережаренные семена кунжута начинают горчить. Кунжут держат на сухой сковороде минуту-полторы. Огонь – медленный, семена часто перемешивают. Как только наметится изменение цвета, кунжут пересыпают на тарелку.
- Салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи раскладывают по тарелкам, обильно посыпают семенами кунжута.
- Затем в каждую порцию кладут четвертинку яйца, половинку соцветия. Посыпают салат зеленым луком.
