Салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи

Изысканный салат с куриной печенью и маринованными огурцами легко приготовить. Получится идеальное блюдо для завтрака или ужина, содержащее достаточное количество белков и витаминов. Куриная печень не зря считается самым популярным субпродуктом: жарится она очень быстро, текстура остается нежной, несмотря на появление хрустящей корочки. Дополнение салата – семена кунжута. Они являются растительным источником кальция, обогащают пищу полезными микроэлементами. Подсушенные на сковородке семена кунжута становятся особенно вкусными, когда соединяются с майонезом.

Калорийность: 194 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 45 минут.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• куриная печень – 200 г;
• замороженные соцветия брокколи – 200 г;
• яйца – 2 шт;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• зеленый лук – 1 пучок;
• майонез – 120 мл;
• семена кунжута – 2 ст. л;
• соль – по вкусу
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Когда используются замороженные продукты, то печень перед обжариванием размораживают полностью, а соцветия брокколи могут остаться ледышками.

2. Замороженные соцветия брокколи бросают в слегка подсоленный кипяток, варят 7-8 минут. Поскольку салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи будет заправляться достаточно соленым майонезом, брокколи нельзя пересолить при отваривании.

3. Куриную печень обжаривают на растительном масле в течение 8-10 минут. Для этого блюда важна хрустящая корочка, поэтому на последних минутах обжаривания огонь увеличивают.

4. Сваренные соцветия на 5 минут погружают в холодную воду. После этого перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.

5. Соцветия брокколи можно оставить целыми или разрезать на 4-5 частей. Нарезку высыпают в глубокий салатник.

6. Жареную куриную печень нарезают тонкими слайсами, смешивают с брокколи.

7. Яйца варят вкрутую. Одно яйцо нарезают кубиками и высыпают в салатник. Другое – оставляют для декора.

8. Измельчают небольшой пучок зеленого лука.

9. Режут мелкими кусочками острые маринованные огурцы.

10. Для заправки салата используют майонез с жирностью 40-55 %.

11. Салат перемешивают и оставляют на 10 минут для пропитки. Охлаждать салат не нужно.

12. Пережаренные семена кунжута начинают горчить. Кунжут держат на сухой сковороде минуту-полторы. Огонь – медленный, семена часто перемешивают. Как только наметится изменение цвета, кунжут пересыпают на тарелку.

13. Салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи раскладывают по тарелкам, обильно посыпают семенами кунжута.

14. Затем в каждую порцию кладут четвертинку яйца, половинку соцветия. Посыпают салат зеленым луком.