у читателей
средняя 5.0
Салат «Цезарь» с копчёной курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления салата «Цезарь» с копчёной курицей. Соус я использую домашнего приготовления, но можно взять и покупной.
Первым делом готовлю сухари для салата. Белый хлеб нарезаю небольшими кусочками.
Подсушиваю хлеб на сухой сковороде на сильном огне, по желанию можно добавить немного сушёного чеснока и паприки. Сушу до тех пор, пока сверху сухари не станут хрустящими, но внутри ещё будут мягкими.
Для салата можно использовать копчёное куриное филе, но мне больше нравится копчёный окорок – он сочнее. Снимаю с него кожицу, мясо отделяю от кости. Нарезаю мясо крупными кусками.
Пармезан натираю на крупной тёрке.
Начинаю собирать салат. Листья салата промываю и обсушиваю. Нарезаю или рву руками на небольшие куски, чтобы потом удобно было кушать. Выкладываю салат на плоскую тарелку.
Сверху поливаю небольшим количеством соуса.
Затем выкладываю кусочки курицы и сухари. Снова поливаю соусом.
Сверху присыпаю натёртым сыром и можно подавать. Также в салат «Цезарь» с копчёной курицей можно добавить разрезанные на несколько частей варёные куриные или перепелиные яйца, ломтики свежего помидора. Любые дополнения делают салат интереснее, необычнее и оригинальнее.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
СУХАРИ ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ, МЯГКИЕ ВНУТРИ – «золотое правило». Пересушенные – «крошатся», недосушенные – «размокнут» в соусе.
- 2
КОПЧЁНЫЙ ОКОРОК СОЧНЕЕ ФИЛЕ – авторский «секрет». Копчёное филе суховато, окорок – с жирком и насыщенный.
- 3
СОУС В ДВА СЛОЯ – на листья и сверху на курицу. Так каждый компонент пропитан, без «сухих» зон.
- 4
СУХАРИ В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ – не успеют размокнуть. Пересыпьте на тарелку прямо перед подачей. Тот же принцип работает в других видах салата «Цезарь».
Часто задаваемые вопросы
Какие листья салата выбрать? +
Идеально – романо (классика «Цезаря»), айсберг (хрустящий), бэби-салат (нежный). Альтернативы: ромэн (то же что романо), фризе (горчинка), руккола (пикантная). Не подходят: пекинская капуста (слишком плотная), листья латука (слишком водянистые). Бренды «Белая Дача», «Зелёный пояс», «Гавриш» – качественные. Свежие – упругие, без вялых краёв. Промытые в холодной воде и обсушенные – основа. Сухие листья (после центрифуги или полотенца) – соус «прилипнет», не «стечёт». Для «премиум» подачи – микс листьев. Размер кусков 4-5 см – удобно есть вилкой. Не нарезайте слишком мелко – «потеряются» в салате.
Какую курицу использовать? +
Идеально – копчёный окорок (сочный, насыщенный). Альтернативы: копчёное филе (постнее, но суше), копчёная грудка (диетично), копчёные крылышки (для «премиум» подачи). Бренды «Велком», «Останкино», «Дымов», «Мираторг» – проверенные. Свежее копчение лучше длительного хранения. Не покупайте «сильно солёное» копчение – перебьёт вкус салата. Куриные «чикен-чипсы» – не подходят, химический привкус. Холодное копчение – «премиум» вариант, нежнее горячего. Для «детского» варианта – запечённая курица (без копчения). Размер кусков 2-3 см – удобно «попадать» вилкой. Жирок не срезайте – даёт сочность.
Сколько хранится салат? +
Готовый заправленный – 1-2 часа (потом листья «потекут», сухари размокнут). В холодильнике компоненты отдельно: листья 2 дня (в контейнере с салфеткой), курица 3 дня, сухари 5 дней (в банке), пармезан 1 неделя (в плёнке). Соус 24 часа. Собирайте салат прямо перед подачей – так лучше всего. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – соус с яйцами портится. Для «фуршета» – компоненты в отдельных мисках, гости собирают сами. На фотосессию – соус добавляйте в последний момент. Не замораживайте – испортится.
С чем подавать салат? +
Самостоятельное блюдо – сытный обед или ужин. С чесночными гренками – дополнительный хруст. К чашке томатного супа – «итальянский обед». К бокалу белого сухого (Совиньон Блан, Шардоне) – классика. На «лёгкий ужин» – с фруктами на десерт. Для пикника – компоненты раздельно, собрать на месте. На «свидание» – романтичное блюдо, эффектная подача. К стейку или пасте – дополнение. Для «фитнес-обеда» – без сухарей и с лёгким соусом. К пицце «Маргарите» – «итало-американский» обед. Универсальный салат для разных трапез.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
