Салат «Козел в огороде»

Этот яркий витаминный салат «Козел в огороде» идеален для праздничного стола. Название свое, по-видимому, он получил, благодаря большому количеству свежих овощей на тарелке.

Известно множество вариантов приготовления этого блюда, где меняется набор овощной палитры, а мясная составляющая замещается колбасой, бужениной или ветчиной. Но главным остается принцип не перемешивания салата перед подачей, иначе картофельные чипсы, обязательно входящие в его состав, размокнут, да и вся красочная "грядка" превратится в кашу.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 198 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежие огурцы – 200 г;
• белокочанная капуста – 250 г;
• морковь – 200 г;
• свекла – 200 г;
• свиная мякоть – 300 г;
• густой майонез – 180 г;
• чеснок – 3 зубка;
• картофельные чипсы – 50 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар белый – 0,5 ч. ложки;
• уксус яблочный 6% – 0,5 ст. ложки;
• растительное масло без запаха – 2-3 ст. ложки (для обжарки).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления салата «Козел в огороде». Все овощи хорошо вымыть, корнеплоды очистить от шкурки. Белокочанную капусту можно заменить пекинской (в таком случае ее не нужно будет мариновать). Мясо подойдет любое – говяжье, куриное, индюшиное.

2. Мясо нарезать тонкими не слишком длинными полосками.

3. В разогретом масле обжарить их до готовности. Это займет минуты 4 (чем тоньше будет нарезка, тем меньше понадобится времени для обжаривания).

4. Капусту нашинковать очень тоненькой соломкой.

5. Теперь ее нужно немного замариновать. Для этого добавить сахар и соль.

6. Затем влить уксус.

7. Тщательно помять капусту руками, одновременно перемешивая ее, чтобы составляющие маринада равномерно разошлись по всему объему, который после такой процедуры заметно уменьшится.

8. Морковь натереть длинными полосками, воспользовавшись теркой для корейской моркови. Если корнеплод очень сочный, то мариновать его нет необходимости.

9. Похожим образом натереть свеклу (она тоже достаточно сочная).

10. Огурцы нарезать сначала вытянутыми кружочками, а затем – тонкими полосками.

11. Подготовить заправку – соединить майонез (лучше, если он будет домашнего приготовления) с продавленным через пресс чесноком. Небольшое его количество не слишком будет заметно в салате, но чесночная добавка подчеркнет и усилит вкус всех овощей.

12. Теперь нужно собрать салат. Для этого лучше взять блюдо с небольшими бортиками и разложить по кругу все подготовленные овощи и чипсы, оставляя место в самом центре для мяса.

13. Серединку заполнить обжаренными мясными кусочками.

14. По две столовые ложки чесночно-майонезной заправки выложить разделительными полосами между секторами овощей.

Перед подачей салат «Козел в огороде» не перемешивается. Во время раскладывания в порционные тарелки можно все перемешать, но есть другой, более интересный вариант – оставить все, как есть, а гости будут сами брать ту часть салата, которая им больше по душе. Таким образом, блюдо сохранит свою структуру, не размокнет и останется ярким до самого конца.