Написать комментарий
Салат «Козел в огороде»
Этот яркий витаминный салат «Козел в огороде» идеален для праздничного стола. Название свое, по-видимому, он получил, благодаря большому количеству свежих овощей на тарелке.
Известно множество вариантов приготовления этого блюда, где меняется набор овощной палитры, а мясная составляющая замещается колбасой, бужениной или ветчиной. Но главным остается принцип не перемешивания салата перед подачей, иначе картофельные чипсы, обязательно входящие в его состав, размокнут, да и вся красочная "грядка" превратится в кашу.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежие огурцы – 200 г;
- белокочанная капуста – 250 г;
- морковь – 200 г;
- свекла – 200 г;
- свиная мякоть – 300 г;
- густой майонез – 180 г;
- чеснок – 3 зубка;
- картофельные чипсы – 50 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахар белый – 0,5 ч. ложки;
- уксус яблочный 6% – 0,5 ст. ложки;
- растительное масло без запаха – 2-3 ст. ложки (для обжарки).
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления салата «Козел в огороде». Все овощи хорошо вымыть, корнеплоды очистить от шкурки. Белокочанную капусту можно заменить пекинской (в таком случае ее не нужно будет мариновать). Мясо подойдет любое – говяжье, куриное, индюшиное.
- Мясо нарезать тонкими не слишком длинными полосками.
- В разогретом масле обжарить их до готовности. Это займет минуты 4 (чем тоньше будет нарезка, тем меньше понадобится времени для обжаривания).
- Капусту нашинковать очень тоненькой соломкой.
- Теперь ее нужно немного замариновать. Для этого добавить сахар и соль.
- Затем влить уксус.
- Тщательно помять капусту руками, одновременно перемешивая ее, чтобы составляющие маринада равномерно разошлись по всему объему, который после такой процедуры заметно уменьшится.
- Морковь натереть длинными полосками, воспользовавшись теркой для корейской моркови. Если корнеплод очень сочный, то мариновать его нет необходимости.
- Похожим образом натереть свеклу (она тоже достаточно сочная).
- Огурцы нарезать сначала вытянутыми кружочками, а затем – тонкими полосками.
- Подготовить заправку – соединить майонез (лучше, если он будет домашнего приготовления) с продавленным через пресс чесноком. Небольшое его количество не слишком будет заметно в салате, но чесночная добавка подчеркнет и усилит вкус всех овощей.
- Теперь нужно собрать салат. Для этого лучше взять блюдо с небольшими бортиками и разложить по кругу все подготовленные овощи и чипсы, оставляя место в самом центре для мяса.
- Серединку заполнить обжаренными мясными кусочками.
- По две столовые ложки чесночно-майонезной заправки выложить разделительными полосами между секторами овощей.
Перед подачей салат «Козел в огороде» не перемешивается. Во время раскладывания в порционные тарелки можно все перемешать, но есть другой, более интересный вариант – оставить все, как есть, а гости будут сами брать ту часть салата, которая им больше по душе. Таким образом, блюдо сохранит свою структуру, не размокнет и останется ярким до самого конца.
