Написать комментарий
Салат Министерский классический – пошаговый рецепт в домашних условиях
Салат «Министерский» классический я готовлю, когда хочется сытного и вкусного блюда без долгой возни. На первый взгляд, он простой – с обычными ингредиентами. Но изюминкой являются необычное сочетание отварного мяса, жареного лука, солёного огурца и яичных блинчиков. Именно яичные блинчики отличают этот рецепт от других, где используются обычные варёные яйца. Благодаря им салат получается очень сытным и по-настоящему вкусным.
Мой рецепт – «мясная классика» с оригинальным штрихом. Время 30 минут, выходит 4 порции, калорийность 141 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- яйца - 4 шт;
- мясо (свинина или говядина) - 400 г;
- лук - 2 шт;
- огурцы соленые 2-3 шт;
- майонез - 2 ст. ложки;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- перец черный молотый - 1 щепотка;
- вода - 1 ст. ложка;
- растительное масло - 2 ст. ложки.
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Предварительно отвариваю мясо говядины (или свинины) в чуть подсолённой воде до готовности, затем бульон сливаю, а мясо остужаю.
- Разбиваю в небольшую миску 4 яйца, добавляю чёрный молотый перец и немного соли. Вливаю 1 ст. л. воды и хорошенько перемешиваю венчиком.
- В сковороде разогреваю немного растительного масла, выливаю 70-80 мл яичной смеси и распределяю по плоскости сковороды. Жарю яичные блинчики с двух сторон по полминуты.
- Лук нарезаю тонкими полукольцами.
- В отдельной сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук до мягкости и золотистого цвета.
- Пока жарится лук, нарезаю предварительно отваренное мясо тонкими брусочками.
- Соломкой нарезаю солёные огурцы.
- Уже успевшие остыть блинчики нарезаю соломкой в длину примерно 4 см и не больше 1 см в ширину.
- Соединяю в одной миске нарезанные блинчики, мясо, огурцы и обжаренный лук.
- Добавляю майонез и всё перемешиваю.
- Салат «Министерский» классический готов. Он получился очень сытным и вкусным. Подавать можно сразу или дать немного постоять.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ – ключевая «фишка» салата. Жарьте тонкими слоями по полминуты с каждой стороны, чтобы сохранить нежность.
Совет 2. БЛИНЧИКИ РЕЖЬТЕ ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ – горячие мнутся и рвутся. Дайте им 5-10 минут на остывание.
Совет 3. ЛУК ПОДЖАРИВАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА – именно карамелизация дает сладость, уравновешивающую соль огурцов.
Совет 4. МЯСО НАРЕЗАЙТЕ СОЛОМКОЙ – однородная форма с блинчиками и огурцами. Похожий приём я применяю в других мясных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Какое мясо выбрать?
Классика – отварная говядина или свинина. Говядина плотнее, свинина нежнее. Можно использовать любое отварное мясо: индюшатину, телятину. Курицу не рекомендую – она «растворится» в салате и «потеряется» по вкусу. Оптимально: задняя часть говядины (огузок, кострец) или свиная вырезка. Варите 60-90 минут в подсолёной воде с лавровым листом и душистым перцем. Остывшее мясо нарезать легче.
Чем заменить солёные огурцы?
Альтернативы: маринованные огурцы (более кислые), свежие огурцы + 1 ч. л. уксуса (для баланса), маринованные корнишоны (сладковатые, дороже). Солёные огурцы дают «фирменный» вкус салата – их кислинка балансирует сытность мяса и блинчиков. Если берёте маринованные – не добавляйте в салат уксус, он уже «кислит». Домашние солёные огурцы всегда вкуснее магазинных.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в закрытой ёмкости – 1-2 дня. Дольше не стоит – огурцы пустят сок, блинчики размякнут. На следующий день вкус ярче, но текстура уже «не та». При комнатной температуре – максимум 2 часа. Замораживать НЕЛЬЗЯ – блинчики после разморозки станут резиновыми. Готовьте на 1 трапезу. Для праздничного стола – соберите за 1-2 часа до подачи.
С чем подавать?
Универсально. На праздничный стол – как сытная холодная закуска. К борщу или супу вместо хлеба. К вареному картофелю. На бутерброд – из чёрного хлеба, намазанного маслом. К крепким напиткам – водке, коньяку. Для «мужского» обеда – с холодным пивом. Украсьте зеленью петрушки или укропа. Можно подать порционно в кольце – выглядит как в ресторане.
Видео приготовления
