Написать комментарий
Салат «Принц» с говядиной – пошаговый рецепт в домашних условиях
Салат «Принц» с говядиной и грецкими орехами я готовлю как закуску к любому праздничному столу. Его можно рассматривать как альтернативу популярным салатам «Мужской каприз» и «Мужские грёзы» – он не менее сытный и вкусный. Красиво выглядит, если выкладывать слоями. Но если нет времени – можно просто смешать в общей салатнице, вкус от этого не пострадает.
Мой рецепт – «праздничная альтернатива мужским салатам» с ореховым акцентом. Время 40 минут, выходит 5 порций, калорийность 221 ккал на 100 г. Форма для слоёв – 16 см.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- отварная говядина – 300 г;
- отварные куриные яйца – 4 шт;
- маринованные огурцы – 4 шт;
- майонез – 100-150 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Для укладки слоев используем форму 16 сантиметров.
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты. С куриных яиц снимаю скорлупу, с зубчиков чеснока – шелуху. Вместо покупного майонеза можно использовать домашний майонез.
- Отварную говяжью мякоть нарезаю небольшими кубиками.
- Также небольшим кубиком нарезаю 4 маринованных огурца.
- Мелко рублю 3 зубчика чеснока.
- 4 отварных куриных яйца натираю на овощной тёрке.
- На мелкой тёрке натираю 50 г грецких орехов. Все подготовленные продукты, кроме орехов, делю на две части – будут чередоваться по два слоя каждого.
- Первым слоем выкладываю половину подготовленной говядины и покрываю её сеткой из майонеза.
- Затем выкладываю половину маринованных огурцов, на них – 1/2 часть нарезанного чеснока и снова майонезную сетку.
- Следующий слой делаю из части тёртых куриных яиц, сверху покрываю майонезом.
- Повторяю все с шага 7 по 9. Получается, что все слои чередуются дважды. Заключительный слой – грецкие орехи, посыпаю ими готовый салат. Отправляю в холодильник на 30-50 минут, чтобы лучше пропитался и охладился.
- Снимаю кондитерское кольцо и подаю салат «Принц» с говядиной и грецкими орехами к столу. По желанию салат можно украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ГОВЯДИНУ ВАРИТЕ ЗАРАНЕЕ и полностью остудите – тёплое мясо «расползётся» и испортит слоистую структуру салата.
Совет 2. ДВОЙНОЕ ЧЕРЕДОВАНИЕ слоёв – «фирменный» приём. Получается насыщенный вкус на каждом уровне, а не один слой каждого ингредиента.
Совет 3. МАЙОНЕЗНУЮ СЕТКУ, а не сплошной слой – это лёгкая пропитка, салат не будет «тонуть» в майонезе.
Совет 4. ОРЕХИ ПОДСУШИТЕ 2-3 минуты на сухой сковороде перед измельчением – аромат раскроется ярче. Тот же приём работает в других слоёных салатах с орехами.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить грецкие орехи?
Альтернативы: миндаль (слаще, «десертный»), фундук (ярче, более «русский»), кешью (мягче), пекан (классика для американских салатов). Для бюджетного варианта – семечки подсолнечника или тыквы, подсушенные на сухой сковороде. Грецкий орех даёт характерную горчинку, которая идеально балансирует с солёностью маринованных огурцов и говядины. Для «экзотики» – кедровые орешки: дорого, но очень вкусно. Избегайте солёных или подслащенных орехов (пивные или «к кофе»).
Можно ли с курицей вместо говядины?
Можно, но вкус будет мягче и «диетичнее». Курица – менее плотная, «расползается» в слоях. Если берёте курицу – предпочтительно бедро (не грудку), оно сочнее. Свинина тоже подойдёт – будет жирнее. Телятина – нежнее говядины. Копчёная курица даст яркий пикантный вкус. Говядина – «классика мужских салатов», её плотность и характер – основа удачного блюда. Если любите курицу, лучше приготовьте другой салат («Лисичка», «Нежность»).
Сколько хранится салат?
В холодильнике в закрытой ёмкости – 2 дня. На второй день вкус ярче – слои полностью пропитались. Дольше не стоит – майонез теряет свежесть, говядина «сохнет». При комнатной температуре – максимум 2 часа. Замораживать нельзя – слоистая структура разрушится. Для праздничного стола – собирайте за 2-3 часа до подачи, чтобы слои «схватились».
С чем подавать салат?
Универсально. На праздничный стол – как сытная холодная закуска. К мясным блюдам или как самостоятельный обед. К крепким напиткам (водка, коньяк). К белому сухому или полусладкому вину. С чёрным хлебом. Украсьте веточкой петрушки и половинками грецкого ореха сверху. Подавайте порционно в индивидуальных кольцах – получится «ресторанная» подача. Для «праздничного» варианта – украсьте гранатовыми зёрнами по краю.
Видео приготовления
