Написать комментарий
Салат «Фаворит» с языком
Этот салат стал настоящим фаворитом в моей семье — отсюда и название. Сочетание нежного отварного языка с маринованными грибами и корейской морковью создаёт яркий, пикантный вкус. Готовлю его на праздники и просто когда хочется чего-то особенного. Заправка на основе соевого соуса делает салат лёгким, без тяжести майонеза.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- язык свиной – 1 шт.;
- маринованные шампиньоны – 500 г;
- корейская морковь – 200 г;
- перец болгарский крупный – 2 шт.;
- лук крупный – 2 шт.;
- огурцы солёные – 3 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Свиной язык тщательно промыла, положила в кастрюлю и залила водой. Довела до кипения, сняла пену, посолила и варила до готовности около 1,5 часов. Пока язык варится, подготовила овощи: перец очистила от семян и нарезала тонкими полосками, лук — полукольцами.
- Обжарила перец и лук на оливковом масле до золотистого цвета, переложила в глубокую миску.
- С маринованных шампиньонов слила жидкость и разрезала грибы на четвертинки. Огурцы нарезала тонкой соломкой. Добавила грибы и огурцы к обжаренным овощам.
- Готовый язык остудила, сняла шкурку и нарезала тонкими полосками. Добавила к остальным ингредиентам вместе с корейской морковью.
- Заправила салат соевым соусом, добавила соль и молотый перец по вкусу. Тщательно перемешала.
- Салат «Фаворит» готов. Подаю сразу или даю настояться 20–30 минут для более насыщенного вкуса.
Советы
- Язык легче очистить от шкурки, если сразу после варки опустить его в холодную воду на пару минут.
- Вместо свиного языка можно использовать говяжий — он нежнее, но варится дольше.
- Если корейская морковь слишком острая, промойте её водой перед добавлением в салат.
- Салат можно подать на листьях салата для более эффектной презентации.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить маринованные грибы свежими?
Да, но свежие шампиньоны нужно предварительно обжарить до золотистого цвета. Вкус будет немного другим, без характерной кислинки.
Сколько варить свиной язык?
Свиной язык варится 1,5–2 часа в зависимости от размера. Готовность проверяйте вилкой — она должна легко входить в мякоть.
Чем заменить соевый соус?
Можно использовать смесь из 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока с щепоткой соли.
