у читателей
средняя 4.0
Салат Снежная королева с крабовыми палочками – пошаговый рецепт
Приготовление
-
Подготавливаю продукты. С яблока снимаю кожицу и удаляю семена. Покупной майонез по желанию можно заменить домашним майонезом, а арахис обжарить. Арахис измельчаю ножом или с помощью блендера. Плавленые сырки предварительно отправляю в морозильную камеру на 30 минут. Куриные яйца отвариваю вкрутую.
-
Ветчину нарезаю небольшими кубиками.
-
Крабовые палочки также нарезаю кубиками.
-
Очищенное яблоко пропускаю через овощную тёрку.
-
У варёных яиц отделяю белки от желтков. Желтки натираю на тёрку с мелкими ячейками.
-
С помощью этой же тёрки пропускаю и белки.
-
Подмороженные плавленые сырки пропускаю через овощную тёрку.
-
Приступаю к формированию салата. Используя формовочное кольцо 16 сантиметров, первым слоем равномерно выкладываю плавленые сырки. Промазываю их майонезом.
-
Далее идёт слой из тёртых желтков. Желтки можно как предварительно смешать со столовой ложкой майонеза, так и поверх их нанести майонезом.
-
Затем выкладываю крабовые палочки, а сверху – майонез.
-
На крабовые палочки равномерно распределяю тёртые яблоки, смазанные майонезом.
-
Далее идёт ветчина и по ней снова майонез.
-
Затем идёт арахисовый слой, слегка промазанный майонезом.
-
Белки делю на две части. Одну часть белков смешиваю с майонезом и этой смесью покрываю арахис.
-
Заключительным слоем выкладываю вторую часть тёртых белков. Отправляю салат в холодильник на несколько часов, чтобы лучше пропитался.
-
Спустя указанное время снимаю формовочное кольцо и подаю салат Снежная королева с крабовыми палочками к столу.
Советы и хитрости
-
1
ПОДМОРОЗИТЬ СЫРКИ – «секрет» аккуратной тёрки. Тёплый плавленый сырок размазывается. После 30 минут в морозилке – натирается чисто и красиво.
-
2
ВЕРХ ИЗ ТЁРТЫХ БЕЛКОВ – «секрет» «снега». Это и есть тот самый «снежный» эффект, давший название салату. Без белков – обычный слоёный.
-
3
ОТСТОЯТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – «секрет» пропитки. Сразу после сборки слои сухие, разрозненные. После 2-3 часов в холоде – вкусы соединяются.
-
4
ОБЖАРИТЬ АРАХИС – «секрет» аромата. Сырой арахис – без вкуса. Обжаренный 3-5 минут на сухой сковороде – ароматный, хрустящий, ярче в салате. Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с крабовыми палочками.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить ветчину? +
Альтернативы: копчёная колбаса (200 г – по совету в рецепте), варёная говядина (200 г – «диетический»), варёное куриное филе (200 г – нежнее), копчёная курица (200 г – ярче вкус), карбонад нарезанный (200 г – «премиум»), бекон обжаренный (200 г – «премиум»), варёная индейка (200 г – «премиум диетический»), копчёная грудинка (200 г – жирнее), сервелат (200 г – «эконом»). Бренды «Микоян», «Дымов», «Останкино» – проверенные. Свежая ветчина из коптильни – «премиум» вариант. Не используйте: паштет (нарушит структуру), солёный балык (пересолит). Для «классики Снежной королевы» – обязательно ветчина или копчёная колбаса.
Можно ли заменить арахис? +
Альтернативы: грецкие орехи рубленые (100 г – по совету в рецепте), миндаль рубленый (100 г – «премиум»), кешью обжаренный (100 г – «премиум»), фундук рубленый (100 г – ярче аромат), смесь грецких и арахиса 50/50 (по 50 г – «премиум»), кедровые орехи (100 г – «изысканный»), пекан (100 г – «американский премиум»), фисташки солёные очищенные (100 г – яркий вкус). Бренды «Семушка», «Sun Sun», «Невские орехи» – проверенные. Свежие орехи в скорлупе – «премиум» вариант. Не используйте: солёные орехи в чрезмерном количестве (нарушат баланс), орехи в карамели или сахарной глазури. Для «классики» – обязательно несолёный арахис обжаренный.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в кольце под плёнкой – 1-2 дня. Дольше – яблоко даст сок и потемнеет, майонез расслоится, орехи отсыреют. Перед подачей – снимите кольцо за 5 минут и украсьте. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 2-3 часа после сборки (когда «настоится» в холоде, ароматы соединятся, слои пропитаются). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом портятся быстро. Идеально готовить «на один праздничный обед».
С чем подавать салат? +
Классика на праздничный стол: к бокалу шампанского или просекко. К рюмке холодной водки. К белому полусладкому или сухому вину. К чашке зелёного чая. К нарезке твёрдых сыров. К свежим овощам нарезкой. К ломтикам ржаного хлеба. К мясной нарезке (буженина, ветчина, балык). К чашке куриного бульона на закуску. К стакану свежевыжатого яблочного сока. К ломтикам солёных огурчиков. К другим праздничным салатам в ассортименте. На «новогодний стол» или «8 Марта» – универсальная подача. Праздничный салат для торжеств.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
