vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Салака под "шубой"

Салака под "шубой"

Для приготовления "шубы" можно использовать не только селедку. Иногда я заменяю ее крупной салакой, особенно летом, когда свежую среднесоленую селедку найти сложно – то она слишком пересолена, то попадется не первой свежести. Салаку легче вымочить от излишка соли и даже досолить в рассоле до нужной степени. А еще ее можно быстро разделать, ведь мелких косточек в крупной салаке почти нет. Мясо этой рыбки немного плотнее сельди, хотя принадлежат они к одному семейству и почти не отличаются друг от друга по вкусу.

В нашей семье "шубу" принято делать не только по праздникам, но и в будни. Ведь если не учитывать варку овощей, то готовить ее недолго – за 20-30 минут получается вкусный ужин, причем на несколько раз.

 

Ингредиенты

  • салака разделанная – 350 гр;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 моркови;
  • 3 свеклы;
  • майонез;

Салака под "шубой"

Свеклу для "шубы" нужно выбирать сладкую, темно-бордового цвета и не слишком большого размера. Картофель должен быть твердых или средних сортов, чтобы при натирании не превратился в пюре. Некоторые в салат добавляют яйца, очень интересно попробовать, но пока я не решилась на это, поскольку в нашем рецепте, который передавался из поколения в поколение, яйца в это блюдо не добавлялись.

 

Приготовление

  • 1В одной кастрюле ставим вариться картофель и морковь, в другой отвариваем свеклу. Свекла варится приблизительно в два раза дольше картофеля.
  • 2Пока овощи готовятся, нужно почистить салаку (так же, как чистят кильку). Сделать это очень просто – у каждой удалить голову, вытащить внутренности и хребтовую кость, затем порезать ее всю вместе на небольшие кусочки.
  • 3Готовые горячие овощи на несколько минут опустить в холодную воду (чтобы было легче снять кожицу), а после остывания очистить и натереть на крупной терке.
  • 4Теперь можно выкладывать слои. Первый – нарезанная салака. Ее можно слегка прижать к поверхности - уплотнить. Если это сделать, то при нарезке и раскладывании готового блюда, низ шубы будет меньше разваливаться.
  • 5На салаку выкладываем мелко порезанный лук. В некоторых рецептах его дополнительно маринуют, из-за чего "шуба" получается более нежной. Я этого не делаю, поэтому в данном рецепте приготовления, лук дополняет вкус рыбы, придавая "шубе" особую пикантность.

Салака под "шубой"

  • 6Далее выкладываем слой морковки, равномерно распределив ее по поверхности.
  • 7Теперь майонез. Очень удобно использовать этот соус в пакетах, надрезав маленькое отверстие. Тогда можно рисовать густую сеточку и даже не размазывать слои.

Салака под "шубой"

  • 8Следующий слой – картофель и снова майонез.

Салака под "шубой"

  • 9И последний слой состоит из свеклы, которую сверху опять покрываем майонезом.
  • 10После этого можно украсить поверхность блюда. Я это сделала очень быстро, нарисовав сеточку из майонеза, затем выложила сверху кружочки моркови и тонкие колечки лука.

Салака под "шубой"

Многие "шубу" ставят на несколько часов в холодильник, для того чтобы компоненты блюда лучше пропитались майонезом. Я предпочитаю выдержать ее часок-два при комнатной температуре, поскольку сильно охлажденная "шуба" не такая вкусная. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com