Салат «под шубой» с салакой

Для приготовления салата "шубы" можно использовать не только селедку. Иногда я заменяю ее крупной салакой, особенно летом, когда свежую среднесоленую селедку найти сложно – то она слишком пересолена, то попадется не первой свежести. Салаку легче вымочить от излишка соли и даже досолить в рассоле до нужной степени. А еще ее можно быстро разделать, ведь мелких косточек в крупной салаке почти нет. Мясо этой рыбки немного плотнее сельди, хотя принадлежат они к одному семейству и почти не отличаются друг от друга по вкусу.

В нашей семье "шубу" принято делать не только по праздникам, но и в будни. Ведь если не учитывать варку овощей, то готовить ее недолго – за 20-30 минут получается вкусный ужин, причем на несколько раз. Салат под «шубой» с салакой – это прекрасная альтернатива классическому салату «селёдка под шубой».

Калорийность: 156 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 30 минут.

Выход: 5 порций.

Ингредиенты

• салака разделанная – 350 гр;
• 3 средних картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 2 моркови;
• 3 свеклы;
• майонез – упаковка;

Свеклу для "шубы" нужно выбирать сладкую, темно-бордового цвета и не слишком большого размера. Картофель должен быть твердых или средних сортов, чтобы при натирании не превратился в пюре. Некоторые в салат добавляют яйца, очень интересно попробовать, но пока я не решилась на это, поскольку в нашем простом рецепте, который передавался из поколения в поколение, яйца в это блюдо не добавлялись.

Приготовление

1. В одной кастрюле ставим вариться картофель и морковь, в другой отвариваем свеклу. Свекла варится приблизительно в два раза дольше картофеля.

2. Пока овощи готовятся, нужно почистить салаку (так же, как чистят кильку). Сделать это очень просто – у каждой удалить голову, вытащить внутренности и хребтовую кость, затем порезать ее всю вместе на небольшие кусочки.

3. Готовые горячие овощи на несколько минут опустить в холодную воду (чтобы было легче снять кожицу), а после остывания очистить и натереть на крупной терке.

4. Теперь можно выкладывать слои. Первый – нарезанная салака. Ее можно слегка прижать к поверхности - уплотнить. Если это сделать, то при нарезке и раскладывании готового блюда, низ шубы будет меньше разваливаться.

5. На салаку выкладываем мелко порезанный лук. В некоторых рецептах его дополнительно маринуют, из-за чего "шуба" получается более нежной. Я этого не делаю, поэтому в данном рецепте приготовления, лук дополняет вкус рыбы, придавая "шубе" особую пикантность.

6. Далее выкладываем слой морковки, равномерно распределив ее по поверхности.

7. Теперь майонез. Очень удобно использовать этот соус в пакетах, надрезав маленькое отверстие. Тогда можно рисовать густую сеточку и даже не размазывать слои.

8. Следующий слой – картофель и снова майонез.

9. И последний слой состоит из свеклы, которую сверху опять покрываем майонезом.

10. После этого можно украсить поверхность блюда. Я это сделала очень быстро, нарисовав сеточку из майонеза, затем выложила сверху кружочки моркови и тонкие колечки лука.

Многие "шубу" ставят на несколько часов в холодильник, для того чтобы компоненты блюда лучше пропитались майонезом. Я предпочитаю выдержать ее часок-два при комнатной температуре, поскольку сильно охлажденная "шуба" не такая вкусная. Приятного аппетита!