1 Комментарий
Салат Кролик – пошаговый рецепт
Салат Кролик я готовлю, когда хочу необычно украсить праздничный стол – ведь этот пушистый зверёк является символом наступающего года. Этот салат украшает праздничный стол своим оригинальным видом и неповторимым вкусом. За основу взят салат с крабовыми палочками и рисом с некоторыми изменениями. Вместо покупного лучше использовать домашний майонез.
Мой рецепт – «праздничный салат Кролик» с крабовыми палочками, рисом и кукурузой. Время 60 минут, выходит 7 порций, калорийность 138 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- рис – 100 граммов;
- яйца – 2 штук;
- лимон – 1/3 шт;
- консервированная кукуруза – 1 банка (220 граммов);
- крабовые палочки – 200 граммов;
- репчатый лук – 2 штуки (средние);
- майонез (домашний) – 100 граммов;
- растительное масло – для обжарки.
Для украшения:
- яйца – 3 штуки;
- маслины – 5 штук (или темный виноград);
- гранат – 1 штука;
- огурец (или зеленый лук).
Приготовление салата пошагово
- Подготавливаю необходимые продукты для приготовления салата Кролик. Яйца отвариваю вкрутую. Рис промываю до прозрачности воды и отвариваю. Крабовые палочки должны быть комнатной температуры. Сливаю с консервированной кукурузы жидкость. Очищаю яйца от скорлупы, а лук от шелухи. Из граната извлекаю зёрнышки. Огурец в качестве украшения можно заменить перьями зелёного лука, а маслины – тёмным виноградом.
- Два куриных яйца натираю на овощную тёрку.
- Оставшиеся три куриных яйца разрезаю вдоль и отделяю белки от желтков.
- На тёрку с маленькими ячейками натираю белки от трёх яиц и откладываю для украшения.
- Также для украшения через эту тёрку пропускаю два желтка. В результате один желток от трёх яиц останется. Его можно использовать для других нужд.
- Небольшими кубиками нарезаю крабовые палочки.
- Мелко рублю репчатый лук.
- Разогреваю сковороду и вливаю в неё растительное масло. Обжариваю в нём лук до золотистости.
- В глубокий салатник перекладываю подготовленные тёртые яйца, крабовые палочки, консервированную кукурузу и жареный лук.
- Добавляю 3 столовые ложки майонеза.
- Всё хорошенько перемешиваю. Добавляю лимонный сок, снова перемешиваю и пробую. Если салату не хватает лимонного сока, добавьте его по своему вкусу. Если не хватает майонеза, его тоже можно добавить, но будьте внимательны, так как салат не должен получиться слишком жидким, иначе он не будет держать необходимую форму.
- Приступаю к формированию салата в виде кролика. Выкладываю салат на плоское блюдо небольшими порциями, формируя из него голову и уши кролика.
- Равномерно посыпаю подготовленными натёртыми белками.
- Серединки сформированных ушей слегка придавливаю ложкой и образовавшиеся углубления присыпаю тёртыми желтками. Из маслин выкладываю нашему кролику глазки, брови, носик и рот. С огурца срезаю узкие полоски кожицы и использую их в качестве украшения. В завершение выкладываю по контуру головы и ушей зёрнышки граната. Салат Кролик готов. На праздничный стол подаю охлаждённым.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. ОБЖАРИТЬ ЛУК – «секрет» вкуса. Сырой лук в крабовом салате острый. Жареный – сладковатый, хорошо сочетается с майонезом и крабовыми палочками.
Совет 2. ЛИМОННЫЙ СОК – «секрет» баланса. Сладкая кукуруза + сливочный майонез без кислинки = плоский вкус. Лимон делает салат «свежим» и пикантным.
Совет 3. МАСЛИНЫ ДЛЯ ГЛАЗ И НОСА – «секрет» оформления. Контрастный чёрный на белом фоне ушей. Виноград тоже подходит, но маслины ярче и эффектнее.
Совет 4. ГРАНАТ ПО КОНТУРУ – «секрет» декора. Без зёрнышек кролик «плоский». Гранат подчёркивает форму и делает салат праздничным. Тот же принцип работает в других видах фигурных праздничных салатов.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис выбрать?
Идеально – круглый рис «Краснодарский» или «Кубанский» (100 г – клейкий, держит форму салата). Альтернативы: длиннозёрный «Жасмин» (100 г – «премиум»), пропаренный (100 г – не разварится), басмати (100 г – элегантнее), бурый дикий (100 г – «полезный»), смесь круглого и басмати 50/50 (по 50 г – «премиум»). Бренды «Мистраль», «Жменька», «Сен Сой» – проверенные. Свежий рис в герметичной упаковке – «премиум» вариант. Не используйте: рис быстрого приготовления (станет кашей), грубый шлифованный (плохо разваривается). Промывайте до прозрачной воды (4-5 раз). Для «классики салата» – круглый клейкий или среднезёрный.
Чем заменить крабовые палочки?
Альтернативы: варёные креветки очищенные (200 г – «премиум»), мясо краба консервированное (200 г – «премиум»), куриная отварная грудка (200 г – «эконом»), копчёная курица (200 г – ярче вкус), отварная горбуша/сёмга (200 г – «премиум рыбный»), консервированный тунец без масла (200 г – ярче). Бренды «Vici», «Меридиан», «А'море» – проверенные. Свежие охлаждённые палочки – «премиум» вариант. Не используйте: солёные снеки, рыбу с косточками. Для «классики Кролика» – обязательно охлаждённые крабовые палочки.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в собранном виде под плёнкой – 1 сутки. Без украшений (просто перемешанная масса) – до 2 дней. Дольше – рис уплотнится, лук пустит сок, белки на украшении подсохнут. Перед подачей – дайте постоять 15 минут при комнатной температуре. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 1-2 часа после сборки (когда «настоится» в холоде). Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом портятся быстро. Идеально готовить на «один праздничный обед».
С чем подавать салат Кролик?
Классика на новогодний стол: к бокалу шампанского или просекко. К рюмке холодной водки. К другим праздничным салатам в ассортименте. К нарезке мясной (буженина, ветчина, балык). К сырному ассорти. К свежим овощам нарезкой. К ломтикам ржаного хлеба. К чашке куриного бульона на закуску. К стакану свежевыжатого яблочного сока. К фужеру белого сухого вина. К красной икре на тарталетках. К ломтикам солёных огурчиков. На «детский праздник» – универсальная подача (без острого). На «новогодний стол» – обязательная закуска года Кролика. Праздничный салат для торжества.
