1 Комментарий
Салат с кальмарами и свежим огурцом
Блюда из морепродуктов всегда обладают некой изысканностью, особым, только им присущим вкусом, от них веет воспоминаниями о пенном море, летнем зное и теплом закате. Доступный по продуктам в любое время года салат с кальмарами и свежим огурцом раскроет целую палитру приятных ощущений.
Ведущая роль здесь, конечно же, принадлежит нежному мясу кальмаров. Главное, не переварить их, иначе из морского деликатеса тушки превратятся в автомобильную резину, которую невозможно разжевать. Упругий огурчик и молодая зелень привносят нотки свежести в cалат с кальмарами и свежим огурцом, а вареные яйца подчеркивают вкус морепродукта и добавляют ему сытности.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- неочищенные кальмары - 3 шт. (330 г);
- микс свежей зелени - 30 г;
- свежие огурцы - 2 шт. (220 г);
- яйца С 1 - 3 шт;
- густой майонез (лучше воспользоваться домашним) - 100 г.
Приготовление
- Чтобы салат не плыл от большого количества жидкости, которую содержат огурцы, нарезать их сначала короткими полосками. В это же время поставить на 8 мин. вариться яйца (так они получатся вкрутую).
- Огуречную соломку переложить в сито, добавить щепотку крупной соли, которая поможет выйти влаге. Подождать полчаса. За это время несколько раз перемешать огурчики.
- Кальмары очистить под льющейся струей воды от верхней шкурки, поддевая ее ножом и скатывая пальцами. Удалить хребтовую ость и внутренности.
- Так подготовить все тушки.
- В закипевшую воду (можно ее не солить, т.к. в салате будет достаточно соленых ингредиентов) опустить заготовки. Варить их 1-1,5 мин., не более.
- Кальмаров выловить дуршлагом и обдать холодной водой, чтобы сразу прекратить процесс кипения.
- Тушки нарезать недлинными полосками.
- Аналогично нарезать яйца.
- Порубить микс свежей зелени.
- Огурцы выделили некоторое количество влаги, их можно еще немного отжать.
- Чтобы приготовить салат горкой, все ингредиенты смешиваем с зеленью и майонезом и подаем к столу. Для красивой подачи мы сделали салат слоеным, и для этого использовали разъёмную форму. Так как наша форма диаметром 12 сантиметров, нам пришлось проложить по внутренним бортикам ацетатную пленку, тем самым увеличить высоту формы. Чтобы она плотнее прилипла к форме, смазать ее каплей растительного масла. По дну распределить половину нарезанных полос кальмара.
- Покрыть их сеточкой густого майонеза.
- Посыпать все частью рубленой зелени.
- Выложить половину огурцов.
- Их тоже покрыть майонезом.
- Сверху - часть яиц.
- После пропитки их майонезной сеткой повторить все слои еще раз.
- Если высоты формы не хватает, аккуратно приподнять бортики и продолжить выкладывать слой за слоем. Последней выложить зелень.
Настаивать салат с кальмарами и свежим огурцом не нужно - его можно сразу ставить на стол.
Попробуйте, приятного аппетита!
