Салат из краснокочанной капусты

Ирина 19:54
Яркий, красивый салат из краснокочанной капусты с креветками и мидиями вкусный и очень полезный. В краснокочанной капусте содержится больше витаминов, белка и углеводов, чем в белых кочанах, а в сочетании с морепродуктами польза блюда еще возрастает. Лучше использовать молодую капусту, так как она мягче и вкус более насыщенный. Если используете зрелые кочаны, шинкуйте ее по возможности тонко, так как ее листья немного жестковаты. В нашем рецепте салата из краснокочанной капусты присутствуют хорошо сочетаются все ингредиенты.

Калорийность: 230 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 25 минут.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• краснокочанная капуста – 1/3 шт
• креветки – 120 г;
• мидии – 120 г;
• морковь – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• сыр – 100 г;
• майонез – 130 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• горошины черного перца – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Этот салат прекрасно сочетается с майонезной заправкой, сметала или растительное масло не смогут обеспечить такой эффект. Используют майонез любой жирности, в идеальном варианте – домашний соус, приготовленный на оливковом масле и яичных желтках.

2. Кочерыжку вырезают, листья шинкуют. Должна получиться тонкая и короткая фиолетовая стружка. Капусту не мнут, так как выделение сока спровоцирует окрашивание всех окружающих продуктов. Кроме того, майонез, разбавленный капустным соком, станет невкусным.

3. Морковь желательно натереть на «корейской» терке или нарезать узкими полосками.

4. Свежий или размороженный болгарский перец нарезают продольно, быстро обжаривают на среднем огне в одной столовой ложке растительного масла.

5. Остывает жареный перец на тарелке. В салатник его кладут, когда он приобретет комнатную температуру.

6. Нарезают кубиками любой сыр. Это единственный продукт, который приобретет в салате легкий фиолетовый оттенок.

7. Варено-мороженые морепродукты сначала должны оттаять. Затем их ополаскивают холодной водой, откидывают на бумажное полотенце. После этого мидии и креветки жарятся 2-3 минуты на сковороде с минимальным добавлением растительного масла. Остывшие мидии сразу бросают в салат, с креветок снимают панцири.

8. Салат с краснокочанной капустой, креветками, мидиями заправляют майонезом. Возможно, придется добавить чуть-чуть соли.

9. Салат ставят на 5-10 минут в холодильник для легкого охлаждения. Раскладывают салат по тарелкам, подают с тонкими слайсами ржаного или цельнозернового хлеба.

Салат из краснокочанной капусты с креветками и мидиями не предназначен для длительного хранения, готовят его непосредственно перед подачей.