Салат с краснокочанной капустой, креветками, мидиями

Салаты из свежих овощей должны ежедневно появляться на столе. Чтобы овощной вкус не стал надоедливым, в такие блюда дополняют белковыми продуктами. Краснокочанная капуста составляет хорошее сочетание с креветками, мидиями и сыром. Этом вид капусты прекрасно хранится, не теряя сочности и витаминов. Салаты на основе красно-фиолетовых капустных листьев можно готовить на протяжении всего зимне-весеннего сезона. Разрезая фиолетовый кочан, вы всегда ощущаете аромат овощной свежести. В салате краснокочанная капуста аппетитно перестывает, составляя контраст для мягких морепродуктов и сыра. Приготовьте салат с краснокочанной капустой, креветками, мидиями по нашему рецепту.

Калорийность: 230 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 25 минут.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• краснокочанная капуста – 1/3 шт
• креветки – 120 г;
• мидии – 120 г;
• морковь – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• сыр – 100 г;
• майонез – 130 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• горошины черного перца – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Это салат вкусен именно с майонезной заправкой, сметала или растительное масло не смогут обеспечить такой эффект. Используют майонез любой жирности, в идеальном варианте – домашний соус, приготовленный на оливковом масле и яичных желтках.

2. Кочерыжку вырезают, листья шинкуют. Должна получиться тонкая и короткая фиолетовая стружка. Капусту не мнут, так как выделение сока спровоцирует окрашивание всех окружающих продуктов. Кроме того, майонез, разбавленный капустным соком, станет невкусным.

3. Морковь желательно натереть на «корейской» терке или нарезать узкими полосками.

4. Свежий или размороженный болгарский перец нарезают продольно, быстро обжаривают на среднем огне в одной столовой ложке растительного масла.

5. Остывает жареный перец на тарелке. В салатник его кладут, когда он приобретет комнатную температуру.

6. Нарезают кубиками любой сыр. Это единственный продукт, который приобретет в салате легкий фиолетовый оттенок.

7. Варено-мороженые морепродукты сначала должны оттаять. Затем их ополаскивают холодной водой, откидывают на бумажное полотенце. После этого мидии и креветки жарятся 2-3 минуты на сковороде с минимальным добавлением растительного масла. Остывшие мидии сразу бросают в салат, с креветок снимают панцири.

8. Салат с краснокочанной капустой, креветками, мидиями заправляют майонезом. Возможно, придется добавить чуть-чуть соли.

9. Салат ставят на 5-10 минут в холодильник для легкого охлаждения. Раскладывают салат по тарелкам, подают с тонкими слайсами ржаного или цельнозернового хлеба.

Салат с краснокочанной капустой, креветками, мидиями не предназначен для длительного хранения, готовят его непосредственно перед подачей.